人們的一日三餐離不開炒菜， 但是想要炒出健康美味的菜肴， 必須要有一口好鍋。 那麼炒菜時用鐵鍋好還是不銹鋼鍋好呢？接著往下看， 小編為您詳細解說。
小時候好像看用鐵鍋的多， 現在基本都是不銹鋼了吧， 導熱迅速， 受熱均勻， 不易生銹好清潔！下面是專家給出的詳細比對！
材質特性：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質， 抗氧化能力比較強， 因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，
鐵質非常純淨， 可以健康的補鐵， 通產情況下的設計是底厚壁薄， 重量較沉， 在加熱的時候當火的溫度超過200℃時， 生鐵鍋通過散發一定的熱能， 將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右， 比較易於掌控火候， 喜歡慢炒的朋友可以選購。
精鐵鍋適合猛火爆炒是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成， 其表面通常經過了多重處理， 鍋體更加輕薄， 且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。
材質特性：相比鐵質炒鍋，
保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高，相比傳統的鐵鍋，不銹鋼炒鍋的價格往往會高出30%以上。無補鐵之功效，鐵鍋的補鐵效果前面已有提及，不銹鋼作為穩定材質的代表，在烹飪過程中不會溶出殘留物，因此也就不會有補鐵之功效了。
看到這裡，大家知道炒菜用什麼鍋了吧！答案是鐵鍋，鐵鍋不但性價比高，還能補鐵元素。
鑄鐵不粘鍋炒鍋 無塗層 不好用包退 ￥28 領40元券
下面教大家一個新鐵鍋“開鍋”、“養護”七步曲：
1.準備好一塊生肥豬肉。
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小。
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩幹，置鍋灶火重複步驟二、三、四。
6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反復3-4次左右）
7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。
喜歡美食的關注：美食教授!，希望大家多多收藏，分享，感謝大家的支持！ 不銹鋼鍋缺點：保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高，相比傳統的鐵鍋，不銹鋼炒鍋的價格往往會高出30%以上。無補鐵之功效，鐵鍋的補鐵效果前面已有提及，不銹鋼作為穩定材質的代表，在烹飪過程中不會溶出殘留物，因此也就不會有補鐵之功效了。
看到這裡，大家知道炒菜用什麼鍋了吧！答案是鐵鍋，鐵鍋不但性價比高，還能補鐵元素。
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下面教大家一個新鐵鍋“開鍋”、“養護”七步曲：
1.準備好一塊生肥豬肉。
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小。
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩幹，置鍋灶火重複步驟二、三、四。
6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反復3-4次左右）
7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。
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