“咖啡”一詞源自衣索比亞的一個名叫卡法的小鎮， 當地的一個放羊青年發現自己的羊在吃了一種果子之後會變得十分興奮，
位於熱帶地區的印尼的氣候十分適合咖啡的種植， 當地種植園也大規模種植這種經濟作物， 不過有一種當地土生土長的麝香貓卻成了咖啡種植業者的敵人。 這種麝香貓屬於雜食動物， 有著尖尖的嘴巴， 深灰色的皮毛， 它喜歡挑選咖啡樹上最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當做食物。
後來當地的農民發現， 麝香貓吃下咖啡果實之後， 它只能消化外面的果肉， 堅硬無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。
這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質， 讓咖啡的苦味少了許多， 進而增加了圓潤的口感， 這種咖啡被稱為貓屎咖啡。
野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實， 從而讓貓屎咖啡有著卓爾不凡的特點。
由於生產這種貓屎咖啡的並不是人類， 而是野生動物， 所以它成了世界上產量最少的咖啡， 全球年產量不超過400千克。 物以稀為貴， 加上這種咖啡確實口味醇香， 一袋50克包裝的貓屎咖啡豆價值1500元人民幣， 只能泡3杯到4杯咖啡。
也有印尼人想要通過人工飼養麝香貓， 投喂咖啡豆的方式來增加貓屎咖啡的產量， 但是這樣生產出來的咖啡， 口味大打折扣， 所以只好作罷。 因此直到現在， 貓屎咖啡依舊是世界上產量最少、價格最貴的咖啡。