荸薺又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等， 不僅可以促進人體代謝， 還具有一定的抑菌功效。 荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的， 磷元素可以促進人體發育， 同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡。 再加上其豐富的營養成分和獨特的口感， 是不可多得的食物。
01
—
冬季吃荸薺的好處
荸薺有地下雪梨的稱號， 每100克荸薺裡， 水分可以達到68克， 它還含有豐富的蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素等多種營養物質， 能治療咽喉腫痛、上火、咳嗽、便血等症。
1、促進兒童牙齒骨骼發育
每100克荸薺裡有68 mg磷， 這在根莖類蔬菜中含量是比較高的， 磷維持我們生理功能的需要、可以促進人體的生長發育， 對兒童牙齒骨骼發育大有益處， 同時還可以調節酸堿平衡， 促進蛋白質、脂肪和糖的代謝。
2、清肺化痰
荸薺性寒， 富含黏液質， 具有清肺熱的功效，
3、生津止渴
吃過荸薺的人， 都知道荸薺汁多肉嫩， 荸薺性寒， 加上香甜的汁飲， 是生津止渴的良藥， 古代生津止渴著名的五汁飲裡就含有荸薺。
4、抗菌
荸薺裡有一種叫做“荸薺英”的不耐熱物質， 這種物質能夠抑制綠膿桿菌、產氣桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌， 抵抗病毒， 防治急性腸胃炎。
5、潤腸通便、利尿
荸薺裡也含有澱粉和粗蛋白， 這些物質能促進我們大腸的蠕動， 而荸薺裡的粗脂肪具有潤腸通便的功效， 所以， 荸薺能夠潤腸通便， 能治療積食便秘、利尿排淋。
02
—
怎麼挑選荸薺
怎麼挑選荸薺
一看
馬蹄的本色應該呈紅黑色， 比較老氣， 而浸泡後的馬蹄色澤鮮嫩。 如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅， 分佈又很均勻， 就值得懷疑。
二聞
正常的馬蹄無任何刺激氣味， 如帶有異味， 就應注意。
三摸
02
—
荸薺美食
糖醋馬蹄排骨
食材:排骨、馬蹄、蒜瓣、冰糖;
步驟:
1、排骨請店家斬塊， 回家後用清水浸泡一會， 濾去血水， 冷水下鍋， 放料酒、香葉、八角等香料， 水燒開後， 再煮兩三分鐘， 撈出排骨;
2、在流動的溫水中沖去浮沫， 瀝幹水份;焯好水的排骨再次冷水放入電飯煲， 湯水燒開後再燉煮半小時左右， 撈出排骨， 瀝幹湯汁， 用少量鹽提前醃制入味;排骨湯留作高湯或煮麵條用;
3、馬蹄清洗掉表面的泥沙;
4、冷水下鍋， 水燒開後， 再煮十分鐘左右， 撈出馬蹄， 在冷水浸泡一會， 削皮;個子大的馬蹄對半切開;
5、蒜瓣切成碎末(蒜末要多);
6、備好調味汁:生抽、老抽、鹽、陳醋;
7、坐鍋熱油， 下入冰糖， 小火煎至冰糖基本融化;
8、下入排骨， 略翻炒， 下入馬蹄;
9、加一點排骨湯， 淋上調味汁， 翻炒入味至湯汁基本收幹;
10、撒上蒜末， 翻炒均勻， 即可起鍋裝盤。
馬蹄雪梨銀耳湯
清甜可口，馬蹄能夠開胃消食，潤燥敗火，雪梨清潤，銀耳具有滋補功效，晚餐過後可以當作夜宵，喝上一碗，營養豐富。
原料：
馬蹄、雪梨、銀耳;冰糖
做法：
1、銀耳提前浸泡15分鐘左右;
2、雪梨去皮去核，切塊;
3、馬蹄去皮對半切;
4、一起放入鍋中，加適量清水，大火燒開，轉小火再煮40分鐘左右，最後放冰糖，即可。
★★★★★
END
更多美食資訊請關注我
馬蹄雪梨銀耳湯
清甜可口，馬蹄能夠開胃消食，潤燥敗火，雪梨清潤，銀耳具有滋補功效，晚餐過後可以當作夜宵，喝上一碗，營養豐富。
原料：
馬蹄、雪梨、銀耳;冰糖
做法：
1、銀耳提前浸泡15分鐘左右;
2、雪梨去皮去核，切塊;
3、馬蹄去皮對半切;
4、一起放入鍋中，加適量清水，大火燒開，轉小火再煮40分鐘左右，最後放冰糖，即可。
★★★★★
END
更多美食資訊請關注我