————————————黃豆燜豬手————————
材料：黃豆、豬手、薑、酸、蠔油、醬油、精鹽、冰糖
1、豬手是比較難處理的食物， 這次也是我第一次處理豬手的， 在市場已經叫人把豬手剁好， 就算這樣也好， 回家也必須用明火燒一下肉塊， 不然吃到豬毛就會很噁心了， 燒過的豬腳也要用刀把燒焦的地方刮乾淨。 這是我已經處理好的豬手。
2、豬手暖水下鍋， 加入薑片灼出血水
3、準備好薑蒜， 黃豆提前4個小時浸泡
4、把油下鍋、把薑蒜爆香
5、豬手炒香
6、加入醬油和蠔油（醬油和蠔油可以根據自己的喜歡口味加入， 我個人喜歡多蠔油， 少醬油， 比例大約是1：1.5， 如果喜歡顏色深一點的可以加入少許老抽調顏色， 不過我這次沒有加入老抽， 顏色也不會很淡）
7、加入黃豆一起翻炒
8、將炒好的豬手倒入瓦鍋中，加入小塊冰糖，加入水，水大約差不多沒過豬手
9、水開後，小火燜至收汁即可。最後可以撒上一點蔥花，顏色就更好看了
8、將炒好的豬手倒入瓦鍋中，加入小塊冰糖，加入水，水大約差不多沒過豬手
9、水開後，小火燜至收汁即可。最後可以撒上一點蔥花，顏色就更好看了