肝臟是機體脂質代謝的中心器官， 肝內脂肪主要來源於食物和外周脂肪組織， 導致脂質在肝細胞內沉積的代謝異常機制並沒有完全明確。 目前醫學上認為脂肪肝的形成主要跟肥胖、酒精、快速減肥、營養不良、糖尿病、藥物、妊娠和其他一些疾病有關。
其中肝內脂肪堆積的程度和體重成正比， 30%~50%的肥胖症合併脂肪肝， 重度肥胖者脂肪肝病變率高達60%~90%。
如果生活中， 身體出現以下幾種情況， 則需要注意可能是脂肪肝：
經常出現身體疲憊乏力，
右上腹部會隱隱作痛，
腹部經常感覺不舒服，
肝掌，
蜘蛛痣，
肝臟腫大，
食欲不振， 噁心想吐， 上腹飽脹，
周圍神經炎、口角炎，
牙齦出血，
黃疸等等。
同時出現上面幾種情況， 則需要引起注意。 雖然對於脂肪肝的危害， 醫學界上存在很大的爭議。 有些醫學界朋友表示脂肪肝對於身體威脅性不大， 不會影響正常生活。 而有些醫學界人士表示， 脂肪肝會慢慢轉化成肝硬化， 若出現肝硬化還不重視， 則離肝癌也就越來越近了。