說起柿子，
大家都不陌生，
雖然有些地方不盛產柿子，
但是在這個經濟發達、交通順暢的時代，
每個地方都賣柿子。
而且我們在網上或者其他地方也會看到柿子成熟時紅彤彤的掛滿枝頭的景象，
真是讓人賞心悅目。
而且在中國一些地方的民俗中，
至今還保持著過年吃柿子的習俗，
取“事事如意”之意。
意境很是吉利。
柿子和柿餅的關係就像是葡萄和葡萄乾的關係，
可以說是同一種物質的存在狀態不同。
喜歡吃柿餅的人們都知道，
要說最好吃的柿餅那當然是非富平柿餅莫屬了。
陝西富平柿餅，
久仰大名，
是全國最火的柿餅。
為什麼富平柿餅的價格很高，
但卻是最火的呢？主要的原因有以下三點：
一、富平柿子的品種有十幾種，
從優良的品種當中在進行選擇出餅率高的品種，
這是富平柿餅得以廣泛推廣的最主要原因，
沒有之一。
二、富平柿餅的製作工藝十分複雜，
柿子需經過剝皮、晾曬、擠壓、出霜等工序後成才能成為柿餅。
柿餅味道清甜，
風味獨特，
更能為多數人接受。
特別要說明的是，
柿農認為要在有真正的霜降下後製成的柿餅才具最佳風味。
柿餅表面有白色結晶粉末，
那是正常現象，
稱之為柿霜。
千萬不要將它洗掉，
那樣會影響口感。
三、柿餅的營養價值很高，
對我們人體的血壓和免疫力都有很好的調節作用。
柿餅怕熱，
放在冰箱後食用，
口感更佳。
從地頭，
到舌尖，
這顆柿餅，
走的不容易。
不是所有柿餅，
都有資格踏上旅程，
來自渭北高原富平，
獨特的大尖柿子，
365天糖分的積累，
霜降後才開始摘下來削皮，
不少於40天的基礎懸掛，
每個柿餅不少於3次的揉捏定型，
不少於320小時的日曬風吹，
每一道工序，
都遵循祖輩的規矩。
時間是專業的品鑒師，
真正的富平柿餅，
總是姍姍來遲，
就像最尊貴的大腕，
總是壓軸出場。
吃柿餅，
就吃富平柿餅。
