四川人都是無辣不歡， 這一點在成都的火鍋上更是體現得淋漓盡致。 雖然有不少火鍋走的是溫和的路子， 打的養生和不上火的旗號。
四川麻辣火鍋
說起火鍋最著名的莫過於四川的麻辣火鍋了， 其麻辣醇香， 名揚天下。 重慶被譽為“火鍋之都”， 其以麻辣為主， 多味並存， 講究調味， 注重用湯。 成都火鍋湯汁很鮮美， 在香味上多以五香味和豆瓣味為主，
火鍋好吃， 火鍋料不便宜， 對於好吃的麻辣的火鍋， 在家用簡單的家常原料就能做好吃的底料。 現在介紹一種方法製作3-4人份的火鍋底料。
【火鍋湯底】
【油】沙拉油 豬油1:1
【香料】
紫草3克 八角6克 桂皮6克 陳皮5克 香葉1.8克 草果1個 丁香2克 山奈2.4克 砂仁3克 白芷3克 川芎2.2克
良薑3克 草寇3.5克 小茴香2.6克 肉蔻1粒 白豆蔻2.2克
【調料】
幹辣椒10克 燈籠椒10克 青紅花椒6.5克 豆瓣醬3勺 豆豉5克 海米7克 芽菜15克 冰糖15克 酒釀10克
黃酒10克 大蔥60克 薑30克 蒜40克
【火鍋食材】
牛肉、牛肝、牛百葉、香菇、生菜、羊肉、黃喉、紅苕粉、藕（根據個人喜好選擇食材）
【步驟】
1 幹辣椒洗淨， 用熱水泡一會。
香料裡個頭大的用刀拍破或剪破， 所有香料還有花椒用熱水泡半小時左右到發漲。
海米和豆豉切碎
辣椒和豆瓣醬一起， 用料理機打碎或者自己用刀剁碎。
生薑洗淨拍破， 大蒜去皮， 蔥白切段
2 鍋裡放油， 中火加熱到4成熱左右， 調成小火，
3 放入已經絞碎的豆瓣醬和辣椒， 慢慢翻炒， 大概20分鐘。 期間要不斷的翻炒， 避免糊鍋， 炒到鍋裡水汽炒幹， 豆瓣醬和辣椒出現乾燥顆粒感覺後進行下個步驟
4 放入泡好瀝幹的香料， 繼續小火慢慢翻炒， 熬20分鐘左右。 注意還是要繼續翻炒。
5 香料變色後， 放入冰糖和豆豉， 海米， 芽菜翻炒大概15分鐘。
6 加入酒釀和黃酒小火煮到水分不見。
7 蓋上鍋蓋燜到冷卻。
巴蜀懶人麻辣火鍋 ￥32 購買
又想吃火鍋，
又懶得買菜的吃貨們可以試試這款懶人火鍋，
隨時隨地燙火鍋!一切都可以實現，
一切都變成現實。
不插電，
不開火，
一瓶冷水煮火鍋!
懶人火鍋吃法：
第一步：深情的凝望著它，暴力扯開它
第二步：迫不及待的拿出裡面的所有食材
第三步：將火鍋牛油底料放上層盒子，根據個人口味放入適量底料
第四步：放入紅薯粉，倒入適量飲用水，冷熱水都可以
第五步：放入蔬菜包
第六步：放入火腿腸、鵪鶉蛋
第七步：放入發熱包加入適量水啟動發熱，水量為淹沒發熱包三分之二為宜
第八步：上層合子放入下層發熱盒內
第九步：打開排氣口，蓋上蓋子，等待二十分鐘
So easy! 就這麼簡單!
火鍋就是可以這樣吃!不管在戶外露營還是在深山密林，在青藏高原還是在公路海灘。無論你是辦公白領或是熬夜宅女，出差苦男或是客居異鄉。任何想吃火鍋卻又吃不到的時刻。
第一步：深情的凝望著它，暴力扯開它
第二步：迫不及待的拿出裡面的所有食材
第三步：將火鍋牛油底料放上層盒子，根據個人口味放入適量底料
第四步：放入紅薯粉，倒入適量飲用水，冷熱水都可以
第五步：放入蔬菜包
第六步：放入火腿腸、鵪鶉蛋
第七步：放入發熱包加入適量水啟動發熱，水量為淹沒發熱包三分之二為宜
第八步：上層合子放入下層發熱盒內
第九步：打開排氣口，蓋上蓋子，等待二十分鐘
So easy! 就這麼簡單!
火鍋就是可以這樣吃!不管在戶外露營還是在深山密林，在青藏高原還是在公路海灘。無論你是辦公白領或是熬夜宅女，出差苦男或是客居異鄉。任何想吃火鍋卻又吃不到的時刻。