對啦對啦！今天是週五， 巨食少女我來出食譜啦！！自己現已做過無數次的蛋黃酥， 方劑給你們， 就能夠自己在家做啦！！
預備資料：
1、中筋麵粉200g；
2、低筋麵粉160g；
3、豬油76g（水油皮用）；豬油80g（油酥皮用）；嫌熬豬油費事能夠在網上買烘焙用白油；
4、糖粉20g；
5、水90g。
（以上悉數資料都能夠在某寶上買到）
過程：
1、首要， 預備一個“大缸”， 把200g中粉、76g豬油、20g糖粉、90g水悉數倒進去， 然後洗潔淨手， 悉數糅合到一起成一個麵團， 名叫水油皮， 蓋上保鮮膜或放入保鮮袋。 （保鮮膜避免麵團變幹）
2、其次， 再預備一個“大缸”， 把160g低粉和80g豬油悉數倒進去， 洗潔淨手， 把手擦乾， 在揉成一個麵團， 名叫油酥皮， 蓋上保鮮膜或放入保鮮袋。
3、然後捏， 把這倆麵團揪成相同大小和數量的小麵團， 一一對應起來。 給出的方劑能夠做20個小的蛋黃酥， 或16個稍大蛋黃酥。 所以， 把水油皮的麵團揪20個小麵團， 油酥皮的麵團揪20個小麵團， 讓他們排隊站好， 蓋上保鮮膜被子。
4、蛋黃酥的魂靈在下面兩個過程， 可是這個過程沒有圖片， 只可意會不可言傳！將水油皮（外表較光滑水潤）假設為1， 油酥皮（外表較枯燥）假設為2。 將1壓扁放上2， 用1把2包裹起來成一個圓球x20次。
5、將20個包裹好的麵團壓扁， 擀成面餅；再將第一次幹好的面餅卷起來， 再擀第2次；一般只需擀2-3次， 肉眼即可見層層酥皮現已呈現。
6、擀好的酥皮成下圖的姿態， 壓扁就能夠包入自己喜愛的餡料了。 我們喜愛吃蛋黃的話， 能夠先把蛋黃放入烤箱內， 噴一些白酒， 上下火150度5分鐘。
7、包餡兒， 把上圖的“麵條”？？壓扁， 放入豆沙活自己喜愛的餡兒， 在餡兒上放蛋黃， 一點一點捏起來呈圓形就能夠啦， 放到烤盤上。
8、打一個生雞蛋， 只取蛋黃， 拿一個小刷子在麵團上刷上蛋黃， 再取一些黑芝麻撒在外表(白芝麻也能夠，想攝生燕麥都行），放入烤箱，180度上下火20分鐘。（詳細溫度可根據自己烤箱來，下火過熱可160度烤，上火180度不變）
9、然後........然後就拿出來，但需注意的是，拿出來的第一時間不要吃！！！因為燙嘴。
我放的是燕麥，拿出來都酥的掉渣，稍稍包裝一下就能夠出去送親戚朋友啦~
元旦小長假動起手來做好吃的吧！
再取一些黑芝麻撒在外表(白芝麻也能夠，想攝生燕麥都行），放入烤箱，180度上下火20分鐘。（詳細溫度可根據自己烤箱來，下火過熱可160度烤，上火180度不變）9、然後........然後就拿出來，但需注意的是，拿出來的第一時間不要吃！！！因為燙嘴。
我放的是燕麥，拿出來都酥的掉渣，稍稍包裝一下就能夠出去送親戚朋友啦~
元旦小長假動起手來做好吃的吧！