國際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine, OIV)發佈的最新資料表明, 受霜凍、乾旱等不利氣候的影響, 2017年全球葡萄酒總產量預計為246.7億升, 比2016年下降8.2%,
國際組織“全球碳計畫(Global Carbon Project, 簡稱GCP)11月13日最新發佈的最新科學研究報告顯示, 全球化石能源所產生的二氧化碳排放在連續三年零增長後, 將於2017年強勁增長2%, 達到歷史最高點。
專家認為, 全球碳排放量再現增長趨勢, 意味著未來全球氣候變暖仍將加劇, 極端天氣的發生更加頻繁, 使葡萄酒越來越成為一個高成本、高風險的行業。 與此同時, 世界最著名的葡萄酒產區將會發生巨大變遷。
碳預算報告“點名”中國
這份題為“2017年全球碳預算(2017 Global Carbon Budget)”報告稱, 其背後的主要原因是歐盟和美國減碳步伐的放緩, 以及中國煤炭消費自2014年起連續三年下降後的首次回升。 其中, 中國和印度是全世界最主要的污染排放國家。
“沒有人能夠否認氣候變化的事實。 2003年份就是對這一事實的最好寫照, 我們收穫了與往年大不相同的葡萄:成熟過度、潛在的糖分和酒精度更高, 而酸度卻顯著降低, 缺失了新鮮感。 ”香檳生產商Bruno Paillard說。
2003年份被稱為歐洲葡萄酒行業的分水嶺。 這一年, 勃艮第生產商因熱浪而減產30%, 香檳生產商也不得不與有史以來最早的收穫季苦苦抗爭。 “我們的上一代一般在10月份收穫葡萄, 有時甚至推遲到10月底, 但我們現在為了獲得理想的酒精度和酸度, 卻不得不在9月份收穫葡萄, 甚至提前到8月份。 這是氣候變暖的最好例證。 ”Paillard說。
當然, 氣候變化並不僅僅是氣溫升高那麼簡單。 在過去十年間, 從加州納帕穀(Napa)到勃艮第的博訥(Beaune),
南非也未能倖免於氣候變化的“夢魘”——西開普(Western Cape)地區正在經歷著嚴重的乾旱。 南非最大葡萄酒商KWV葡萄栽培總監Marco Ventrella表示:“極端天氣在這裡已經成為常態, 我們必須時刻警惕, 應對新的氣候變化挑戰。 ”
不過至少在短期內, 一些地區的生產商卻認為氣候變化是有益的, 甚至能夠在某些年份獲得成熟完美的葡萄。
歐洲生產商在行動
2017年11月, 法國國家農業研究所(French National Institute for Agricultural Research, 簡稱INRA)和蒙彼利埃農業機構SupAgro Montepellier共同舉辦了一次氣候變化會議, 試圖促使法國南部的釀酒商實行共同政策來適應氣候變化。
“過去十年間, 一些傳統葡萄酒產區因遭遇乾旱、洪水、病蟲害而產量大幅下降,
與此同時, 歐洲各地的主要生產商也紛紛行動起來, 採取不同的方式來應對氣候變化帶來的威脅。
“一段時間以來, 奧納亞(Ornellaia)酒莊已經減少美樂(Merlot)的種植, 增加更耐旱的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc)。 ”該酒莊釀酒師Axel Heinz說道。 此外, 該酒莊還改變了葡萄園管理方式, 保留更多的樹葉保護葡萄不被灼傷,
類似的情形也出現在西班牙Castilla y Leon地區, 氣候變暖迫使生產商不得不種植丹魄(Tempranillo)以外的葡萄品種。
減少碳排放, 拯救“風土”
在法國人引以為傲的“風土(terroir)”中, 氣候是至關重要的因素之一。 但隨著氣溫的升高, 波爾多將成為新的朗格多克, 赤霞珠會在沃爾奈(Volnay)很好地生存, 但法國南部大部分地區已經不適合種植葡萄。
勃艮第北部最著名的葡萄種植區產區夏布利(Chablis)也同樣如此。 如今, 你越來越難將一杯夏布利和其他多數勃艮第白葡萄酒區分開來。 在全球性的氣候變暖與釀酒方式變化的共同作用下, 夏布利的經典特徵已然模糊。 再過50年, 加州霞多麗與夏布利的品酒筆記會不會驚人的相似?
香檳產區將無法出產世界級別的起泡酒,卻將能釀制出相近於目前勃艮第產區的黑比諾(Pinot Noir)。
當然,這一切並不會在一夜間發生,而相關國際組織也正在尋找防止碳排放增長的長期有效方案。而且,葡萄酒行業也會尋求跨產區的合作,形成合力共同對抗氣候變化。但目前的跡象表明,全球氣溫毫無疑問還將繼續升高。除非西方國家以及中國等重污染國家都能採取切實有力的國內政策,葡萄酒業才會有一個美好的明天。
文 | 華夏酒報中國酒業新聞網記者 徐菲遠
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