一提及“烤肉”， 吃貨們立刻想到了
新疆名吃“羊肉串”、思密達的“韓國烤肉”，
還有“巴西烤肉”、“土耳其烤肉”……
其實吧， 最好吃的烤肉在山東，
最有故事的烤肉在黃家。
“女郎山土粘而硬， 賴此家營數百年。
嫩肉異香傳久遠， 門人厚德播綿延。
撫今霖雨滋旺鋪， 追昔寒風透薄氈。
片片彘肩爐裡掛， 景觀獨具已無禪。 ”
這首詩贊的是濟南名吃“異香齋黃家烤肉”。
黃家烤肉是山東特產， 是馳名全國的風味名吃。
黃家烤肉味道鮮美， 風味獨特，
讓人流連忘返， 贏得許多人的喜愛。
傳說早在元朝，
章丘市黃家灣有一個姓黃的在朝中做武官，
因打了敗仗被貶回原籍。
其隨從中有一蒙古人經常點燃樹枝烤羊肉吃，
鮮美的味道吸引了很多人。
黃家因此受到啟發， 也經常烤肉吃。
不過， 此地世代養豬， 主要是烤豬肉吃，
而且是將豬肉割成塊烤。
到明朝末年，
終於發展到用特製的爐子烤整豬和以烤肉謀生。
因此， 自明朝末年迄今，
黃家烤肉已有300多年的歷史。
黃家烤肉與“瑞蚨祥”的創始人孟洛川、
孟覲侯為代表的“孟氏商人”還有一段淵源。
第一次鴉片戰爭後，
我國民族工商業漸有發展。
“孟氏商人”結交了不少豪門顯貴，
把黃家烤肉這種名吃帶到了宮中。
據說慈禧太后吃膩了禦膳房製作的各種山珍海味，
偶爾品嘗一回“章丘黃家烤肉”，
但覺此肉肥而不膩、皮酥肉嫩、
異香別具、回味悠長，
便重重賞了孟洛川，
還御賜給黃家一面銅牌， 以資褒獎。
黃家烤肉在清咸豐年間名聲就極高，
銷量頗為可觀，
黃家灣製作烤肉的人家也增多，
到宣統年間已有四五家製作和經營烤肉。
光緒年間開始在濟南經營，
1917年開設了“異香齋黃家烤肉鋪”字型大小，
後遷至商埠區經二路緯四路經營。
1956年， 異香齋黃家烤肉參加全國食品博覽會，
當時周恩來總理、朱德委員長等
党和國家領導人親臨大會品嘗，
給予高度評價，
並被評為全國烤肉第一名。
1972年， 柬埔寨國家元首西哈努克親王來濟南參觀訪問，
點名黃家烤肉。
1975年， 朱德委員長來濟南視察時，
也指名品嘗黃家烤肉。
1984年， 當代著名詩人臧克家在《家鄉菜味香》中，
回顧最難忘的濟南飲食其中就有黃家烤肉。
1999年著名教育家、文學家嚴薇青所著的《泉城百年老照片》中，
記載了異香齋黃家烤肉鋪。
1985年在國家商標局註冊了“黃家”商標。
2005年， 在濟南老字型大小“異香齋黃家烤肉鋪”的基礎上，
成立了濟南異香齋黃家食品有限公司，
主打產品是“黃家烤肉”。
黃家烤肉的特點是皮酥、
色黃、肉嫩、味美、鮮香可口，
食而不膩， 易存放。
燴白菜、燉豆腐別具風味。
另外，燒餅夾烤肉，單餅卷烤肉，
章丘大蔥、甜醬配烤肉等吃法，
都深受群眾歡迎。
另外，燒餅夾烤肉，單餅卷烤肉，
章丘大蔥、甜醬配烤肉等吃法，
都深受群眾歡迎。