“三百六十行， 行行出狀元。 ”這句中國人耳熟能詳、津津樂道的民間俚語真的半點不假。 2016年10月18日， 一條“爆炸性”的新聞轟動了半個西安城——在由陝西省飯店協會組織進行的為期兩個月、參賽選手多達千人以上的第六屆陝西省飯店業職業技能競賽暨首屆“絲路起點”創新技能大賽頒獎現場，
“除過後來的一年在社會餐飲企業實習以外， 中國烹飪史、烹飪化學、營養衛生和每天不可缺少的記不清次數的中式烹調技能學習和動手操作外， 當時同學們還學習了成本核算。 說句實在話， 當時認為學這有啥用處？呵呵，
西安飯莊練內功
1995年從服務學校畢業後， 寇志剛有幸成為三秦大地著名餐飲企業西安飯莊的一名新員工。 在爐灶崗位，
在飯莊工作的十幾年間，常駒成師傅可以說是對寇志剛影響比較大的一位師傅。“大到做人的道理，小到一件具體事情的處理方法，從一名廚師人格品德的培養修煉，到熱愛本職工作，虛心上進實實在在工作作風的養成，常師傅不僅是一位響噹噹硬邦邦的師傅，他更像是一位父親。”2005年，飯莊董事長劉龍宇為進一步開拓市場，決定派得力人手到大香港鮑翅酒樓學習燕鮑翅等高端海鮮菜品的製作技術，寇志剛成了當仁不讓的最佳人選。在香港著名烹飪大師梁誠威先生那裡，寇志剛虛心好學，對梁大師恭敬有加，短短兩個月時間即不辱使命，滿載而歸。在深刻瞭解掌握了許多海鮮產品的原料屬性後，他以傳統陝菜烹調技法對粵菜進行了一番改良創新，粉湯魚翅、水盆魚翅、濃湯小米燴遼參等陝派高檔海鮮菜品一經面世，便大受眾多食客歡迎，銷售得十分火爆。
厚積薄發獲殊榮
2007年經集團董事長李大有決定，已經擁有一身烹飪功夫、風華正茂的寇志剛以行政總廚的身份來到鐘樓飯店履職。無論是傳統烹調技藝的堅守，陝菜新品的研發推廣，還是後廚的管理工作，他都幹得井井有條。一年之後，寇志剛晉升為飯店餐飲總監兼行政總廚。在2009年至2011年在西旅集團五星級商務會所關中大院任行政總廚期間，寇志剛的烹調技藝和管理能力同樣多次受到領導及大家的一致好評。隨著時間的推移和爐火歷練，加之一貫踏實勤奮，敬畏事業，不懈學習鑽研上進，諸如牡丹腰絲、霸王牛蹄、酸味魚翅羹、水盆魚翅、傳統紅燒魚、小米濃湯燴遼參、燒鱔糊等傳統和創新陝菜菜品均被他舉重若輕，得心應手，成為店裡廣受歡迎頻頻點贊的拿手招牌菜。有鑑於此，西旅集團特別命名寇志剛為“技術創新帶頭人”。
2003年，在西安市首屆“銀橋杯”烹飪技術比賽中，初出茅廬的寇志剛第一次參加大型比賽就一舉摘得個人賽熱菜金牌，2006年陝西省飯店協會授予他“陝西餐飲廚藝大師”光榮稱號，同年還被中國飯店協會授予“國家高級烹調技師”、“中國烹飪大師”。2011年7月，中國飯店協會向寇志剛頒發“中國名廚白金獎”，同年12月，西安市勞動競賽委員會命名他為“西安市職業技能帶頭人”。近年寇志剛又相繼擔任陝西省飯店協會副會長兼名廚委常務委員，2015年8月，陝西省飯店服務業高技能人才公共服務平臺則特別授予寇志剛“中華廚藝公益形象大使”榮譽稱號，對其在餐飲行業中的突出貢獻給予充分肯定。
“大秦”身手驚四座
坐落在西安市灃東新城天臺路南段、誕生於2011年的陝西大秦溫泉養生苑，是由陝西大秦阿房宮投資麥飯等，這些綠色天然的無公害菜品，更給人以返璞歸真、融入大自然之感。“關鍵是要用味道說話。”
恩師教誨五內銘
還在四五年前，寇志剛十分榮幸地先後結識了樊建國、王彬恩、徐長安、梁力行、左汀、王志民等一代陝菜大師。恩師們的敬業精神、工匠精神、奉獻精神，淡泊名利的高潔人品，爐火純青的高超技藝，以及他們對心中大美陝菜深深的熱愛與永無止境的追求，等等，這一切都對寇志剛產生了極大地震撼和曠日持久的巨大影響。“師傅既嚴格要求，又諄諄教導，情義深長，春風化雨。”“師傅要求我對工作必須精益求精，不能淺嘗輒止，更不允許驕傲自滿。要多幹事情少說話，不能誇誇其談。”“沒有樊老師、王老師等師傅對我的無私幫助指導，我寇志剛絕不會有今天取得的成績。小到一個白吉饃的打制，大到人品廚藝的修煉提高，我忘不了師傅對我的關心培養，幫助教育……”
藍橋明月文龍作歌贊曰——寇志剛，寇志剛，生來好把美食嘗，懵懂偏學大人樣，炸饃豆，熬攪糖。服務學校三載，潛心學習，理論實操一何忙！從廚西安飯莊，熊熊爐火映胸膛。煎炒烹炸非兒戲，五味協調，水火之道，多少學問此中藏？炒鍋領班，貴賓部長，期他觸類旁通，學習燕鮑翅，拜師求教“大香港”。企業優秀員工，職業技能領頭羊，國家省級白金獎，端的是“一掌定乾坤”，大賽喜獲車輛，掌聲雷動，鮮花芬芳。奮飛大秦養生苑，直教陝菜揚眉吐氣，光大弘揚。董事長慧眼識英賢，遊刃有餘，風流倜儻。清明時節，桃李競豔鳥啼唱，長安四月好春光。恩師教誨銘心房，陝菜博大精深，時不我待，男兒當大展抱負，風雨兼程，為陝菜添彩增光。庖廚寄壯志，五味烹柔剛！
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在飯莊工作的十幾年間，常駒成師傅可以說是對寇志剛影響比較大的一位師傅。“大到做人的道理，小到一件具體事情的處理方法，從一名廚師人格品德的培養修煉，到熱愛本職工作，虛心上進實實在在工作作風的養成，常師傅不僅是一位響噹噹硬邦邦的師傅，他更像是一位父親。”2005年，飯莊董事長劉龍宇為進一步開拓市場，決定派得力人手到大香港鮑翅酒樓學習燕鮑翅等高端海鮮菜品的製作技術，寇志剛成了當仁不讓的最佳人選。在香港著名烹飪大師梁誠威先生那裡，寇志剛虛心好學，對梁大師恭敬有加，短短兩個月時間即不辱使命，滿載而歸。在深刻瞭解掌握了許多海鮮產品的原料屬性後，他以傳統陝菜烹調技法對粵菜進行了一番改良創新，粉湯魚翅、水盆魚翅、濃湯小米燴遼參等陝派高檔海鮮菜品一經面世，便大受眾多食客歡迎，銷售得十分火爆。
厚積薄發獲殊榮
2007年經集團董事長李大有決定，已經擁有一身烹飪功夫、風華正茂的寇志剛以行政總廚的身份來到鐘樓飯店履職。無論是傳統烹調技藝的堅守，陝菜新品的研發推廣，還是後廚的管理工作，他都幹得井井有條。一年之後，寇志剛晉升為飯店餐飲總監兼行政總廚。在2009年至2011年在西旅集團五星級商務會所關中大院任行政總廚期間，寇志剛的烹調技藝和管理能力同樣多次受到領導及大家的一致好評。隨著時間的推移和爐火歷練，加之一貫踏實勤奮，敬畏事業，不懈學習鑽研上進，諸如牡丹腰絲、霸王牛蹄、酸味魚翅羹、水盆魚翅、傳統紅燒魚、小米濃湯燴遼參、燒鱔糊等傳統和創新陝菜菜品均被他舉重若輕，得心應手，成為店裡廣受歡迎頻頻點贊的拿手招牌菜。有鑑於此，西旅集團特別命名寇志剛為“技術創新帶頭人”。
2003年，在西安市首屆“銀橋杯”烹飪技術比賽中，初出茅廬的寇志剛第一次參加大型比賽就一舉摘得個人賽熱菜金牌，2006年陝西省飯店協會授予他“陝西餐飲廚藝大師”光榮稱號，同年還被中國飯店協會授予“國家高級烹調技師”、“中國烹飪大師”。2011年7月，中國飯店協會向寇志剛頒發“中國名廚白金獎”，同年12月，西安市勞動競賽委員會命名他為“西安市職業技能帶頭人”。近年寇志剛又相繼擔任陝西省飯店協會副會長兼名廚委常務委員，2015年8月，陝西省飯店服務業高技能人才公共服務平臺則特別授予寇志剛“中華廚藝公益形象大使”榮譽稱號，對其在餐飲行業中的突出貢獻給予充分肯定。
“大秦”身手驚四座
坐落在西安市灃東新城天臺路南段、誕生於2011年的陝西大秦溫泉養生苑，是由陝西大秦阿房宮投資麥飯等，這些綠色天然的無公害菜品，更給人以返璞歸真、融入大自然之感。“關鍵是要用味道說話。”
恩師教誨五內銘
還在四五年前，寇志剛十分榮幸地先後結識了樊建國、王彬恩、徐長安、梁力行、左汀、王志民等一代陝菜大師。恩師們的敬業精神、工匠精神、奉獻精神，淡泊名利的高潔人品，爐火純青的高超技藝，以及他們對心中大美陝菜深深的熱愛與永無止境的追求，等等，這一切都對寇志剛產生了極大地震撼和曠日持久的巨大影響。“師傅既嚴格要求，又諄諄教導，情義深長，春風化雨。”“師傅要求我對工作必須精益求精，不能淺嘗輒止，更不允許驕傲自滿。要多幹事情少說話，不能誇誇其談。”“沒有樊老師、王老師等師傅對我的無私幫助指導，我寇志剛絕不會有今天取得的成績。小到一個白吉饃的打制，大到人品廚藝的修煉提高，我忘不了師傅對我的關心培養，幫助教育……”
藍橋明月文龍作歌贊曰——寇志剛，寇志剛，生來好把美食嘗，懵懂偏學大人樣，炸饃豆，熬攪糖。服務學校三載，潛心學習，理論實操一何忙！從廚西安飯莊，熊熊爐火映胸膛。煎炒烹炸非兒戲，五味協調，水火之道，多少學問此中藏？炒鍋領班，貴賓部長，期他觸類旁通，學習燕鮑翅，拜師求教“大香港”。企業優秀員工，職業技能領頭羊，國家省級白金獎，端的是“一掌定乾坤”，大賽喜獲車輛，掌聲雷動，鮮花芬芳。奮飛大秦養生苑，直教陝菜揚眉吐氣，光大弘揚。董事長慧眼識英賢，遊刃有餘，風流倜儻。清明時節，桃李競豔鳥啼唱，長安四月好春光。恩師教誨銘心房，陝菜博大精深，時不我待，男兒當大展抱負，風雨兼程，為陝菜添彩增光。庖廚寄壯志，五味烹柔剛！
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