香辣雞胗
胃， 所謂肉身的農田。
雞的胃， 想必更是個厲害的東西， 畢竟我常看到她們在啄沙子吃。
多年前還在寧波工作， 經常去好友阿毛家蹭飯，
飯後， 閑來沒事， 我和阿毛把中藥倒出來研究， 望， 聞， 捏， 百度。 其中就有雞內金了， 就是雞胗裡那層黃色的皮。
雞內金可消食健胃助消化， 增強胃運動。 不過中藥都是有配比的， 並不是我們隨便扯下來炒炒吃就可以的。
食材清單：雞胗/12個 香菜/8株
調味：幹辣椒/10個 蒜頭/7-8顆 八角 /2個 桂皮/1根 香葉/3片 生薑/1塊 冰糖/2顆 橘子皮/少許 油， 鹽， 雞精， 生抽， 老抽， 料酒適量
烹飪步驟
1.袋裝雞胗買來後先清洗， 燒開水焯一下， 撈出再次清洗。
2.再次取鍋燒開水，
放入生薑，
辣椒，
橘子皮，
冰糖，
八角，
桂皮，
香葉。
3.煮開後， 放入雞胗， 大火煮一下後調成小火， 放入鹽， 料酒， 生抽， 老抽。 熟後關火可繼續泡在鹵汁中， 會更入味。
取出後可放入冰箱， 想吃的時候隨時取出。
4.雞胗濾水，
香菜洗淨。
5.蒜頭切末， 辣椒剪段， 香菜切段。
6.炒鍋放油加熱， 放入麻椒煸香撈出。
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7.放入蒜末，辣椒。
8.入切好的雞胗，爆炒，可稍微淋點啤酒，加少量雞精。最後放入香菜。
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7.放入蒜末，辣椒。
8.入切好的雞胗，爆炒，可稍微淋點啤酒，加少量雞精。最後放入香菜。