首先謝謝邀請；
煌上煌是是上市公司， 絕味之前有上市的動向， 不知道上市沒有， 所以應該是煌上煌和周黑鴨， 不該是和絕味放在一起。 也可以說不該漏掉周黑鴨， 這三家滷味是中國滷味巨頭， 如果絕味上市， 那就是中國滷味的“三足鼎立”！
川菜一直是八大菜系之魁首， 而且川鹵分為；鹵菜， 鹵肉， 雞肉為主， 它的分類在“川菜”， 而且川菜早就走向了世界， 走向了國宴， 還有我國很多知名餐飲界的大師， 就是烹飪川菜在國內， 國際奪的國內冠軍， 國際冠軍！
鹵菜， 一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，
川鹵的品牌眾多， 競爭也是十分激烈， 廖排骨、廖記棒棒雞、紫燕百雞、萬春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、成都映射滷味、笆笆丫、川鹵川崎， 王國忠鹵菜， 甜皮鴨等等品牌加盟連鎖店， 但是奇怪的是沒有一家獨大的川鹵品牌。
煌上煌， 周黑鴨， 絕味， 這三家滷味都是以鴨子的零部件為為主。
煌上煌；江西煌上煌集團有限公司成立於2001年6月。 其前身是1993年2月由現任集團董事局主席徐桂芬女士一手創建的“南昌皇上皇烤禽社”， 1996年3月成立的“江西煌上煌實業有限公司”。
周黑鴨；周黑鴨， 全稱湖北周黑鴨管理有限公司， [1]是一家專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品和素食產品等熟鹵製品生產的品牌企業， 其前身為“武漢世紀周黑鴨食品有限公司”。
絕味；絕味鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌， 絕味鴨脖採用秘制香料精心烹製而成， 融入楚湘傳統美食烹飪技法， 結合祖國傳統藥膳食譜， 博採眾長， 積數年心血研製。
首先要搞清楚的就是， 川鹵包括的品種太多；了， 豬身上的零部件， 牛身上的零部件， 兔子身上的零部件， 鴨子身上的零部件， 雞身上的零部件， 因為其的繁雜， 口味百家百味， 所以在一定程度很難更大的規模。
還有， 川鹵在百分80的餐廳冷菜間都是適用， 這也是其他三家滷味做不到的吧？
四川的， 川菜， 四川泡菜， 麻辣香鍋， 豆瓣醬， 五糧液酒， 郎酒， 劍南春曲酒， 油菜花， 蠶豆， 火鍋， 花椒， 味精， 自貢的毛牛肉， 板鴨， 四川柑橘， 醜橘， 保寧醋， 等等……， 他們那裡人的勤勞， 樸實， 都是他們的象徵！
走上國宴的那麼多菜品， 得到國內外國家領導人的稱讚。 也可以說， 這壓根就沒有可比性！！！
川軍當年的抗戰到底， 打不走日本鬼子， 誓不回川的豪情壯志的誓言！！！
抗戰時期， 出川抗戰的350多萬川軍， 有64萬多人傷亡（陣亡263991人， 負傷356267人， 失蹤26025人）。 川軍參戰人數之多、犧牲之慘烈， 居全國之首。
所以， 不要拿上市公司或者即將上市的公司和四川做比較， 它們根本就不在一個檔次上！！！