徐州的夜晚， 儘管嚴寒刺骨， 但是還不能磨滅我們對吃的欲望， 徐州的夜宵， 說到最多的還是燒烤， 但是在街邊大大小小的燒烤店有上千家， 你知道他們都是合格的燒烤店嗎？
作為吃貨的小編對待評判有一些經驗哦， 下面跟隨我來看看吧！
首先看選肉以羊肉串為例， 羊後腿是最好的選擇。 肉緊實有彈性， 肉厚皮薄筋膜少， 肥瘦也正好。 選好部位當然是遠遠不夠的， 還要用心感受它。
走進燒烤攤存放食材的地方， 拿起一塊肉仔細端詳， 看看顏色是否鮮紅沒有變深和斑點；聞聞有沒有腐臭的味道；摸摸肉質表面是否發黏拉絲；戳戳肉看有沒有彈性， 這樣才能看出老闆在選材上有沒有用心。
看有無冰箱一個合格的燒烤攤， 起碼得有個冰箱。 一些新鮮的蔬菜、肉類等， 一定要有冰箱或冰櫃來儲存.
看肉串形狀
俗話說：人要臉， 樹要皮， 肉也要有型。 在去除脂肪、淋巴、血管以及多餘軟組織之後， 最終呈現長寬高大小約15 mm×15 mm×10 mm的肉塊為最佳。 這樣既不會因為過厚烤不熟， 也不會因為過薄影響口感。
看使用器材使用鋼簽還是竹簽， 可以體現這家燒烤攤是否專業。 用鋼簽串的肉受熱更均勻， 火候控制會更加得當， 當然也不能一概而論， 紅柳肉串當然是木頭的了。
穿簽兒是項技術活， 一串烤肉多長合適， 肥瘦如何搭配， 穿串的角度以及動作手法都有講究。 鋼簽的長度根據烤爐來選擇， 肉塊之間應該緊緊貼合， 以瘦瘦肥瘦的順序排列組合， 總長度應控制在10-15cm左右， 這樣既能使烤出來的肉鮮嫩入味， 又能使口感更豐富。
右手持簽， 左手抓肉， 使肌肉纖維與穿串方向呈45°的黃金角度（是不是感覺好有難度啊）
燒烤手法
這可謂是最重要的一步了吧， 專業和業餘還是很好分辨的， 單純外觀就可以直觀發現， 要是在吃上一口， 你會發現， 相差很遠啊， 根本不在一個檔次上啊！
今天小編給大家推薦徐州九裡龜山漢墓斜對面的一家有逼格的燒烤店——徐州旺仔燒烤城！
口味真是太棒了！
妥妥的！
辦事！
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