今日菲凡（www.ffsp88.com）推薦一道好吃， 促進胃口的新菜式。 “香煎蝦肉丸子”， 食材及做法， 見下文。
主料：蝦仁、豬肉餡、香菜、蔥、薑、雞蛋。
輔料：胡椒粉、鹽、紹酒、花椒鹽。
做法：
1.蝦仁洗淨挑去蝦線， 然後用清水洗淨。 這樣能讓蝦肉有彈性不粘。
2.蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性,也比較Q。
3. 蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起， 這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。
4. 蔥切末， 薑切末， 香菜剁成段， 雞蛋蛋清和蛋黃分離。
5. 將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、薑末、胡椒粉、鹽、紹酒， 將餡放入澱粉逐漸加快速度打勻。
6. 順時針打肉餡直至上勁兒， 這個是蝦丸有彈性的關鍵。 再將餡搓成丸子， 放入抹好油的盤中待用。
6. 鍋做熱， 鍋內做油4成熱時一下放入蝦丸煎。
7. 將一面煎至金黃色滾動翻至另一面， 直至兩面金黃即可裝盤， 撒少許椒鹽、香菜點綴。
按照上述步驟製作， 美味的香煎蝦肉丸子就做好了，