小編對滷味真是欲罷不能， 尤其是鴨脖這種有嚼頭的食物， 炎炎夏日， 上班族下班在路上買個鴨脖滷味， 回家都不用炒菜直接就能吃， 剩下的放冰箱裡味道更贊！但是恐怕有人有和小編一樣的憂慮， 那就是街上賣的滷味到底幹不乾淨， 所以呢小編都是趁星期天的時候在家裡鹵上一鍋鴨脖， 放冰箱慢慢吃， 味道會越來越贊哦～
主料：
鴨脖
輔料：
黃豆醬 辣醬 食用油 生抽 冰糖 蒜
薑片 桂皮 八角 甘草橄欖 話梅
第一步：清洗
將買來的鴨脖清洗乾淨， 切成合適大小， 鍋中燒開水， 放入薑片， 將洗淨的鴨脖過水五分鐘， 撈出後用涼水在清洗一遍(這樣既可以去除腥味， 又會處理的更加乾淨呦～)， 盛出備用；
第二步：炒制
將蒜和姜切成片狀，
第三步：鹵煮
在炒鴨脖的鍋中倒入水量超過鴨脖的水， (一定要一次到夠， 不能中途加水)放入桂皮，
第四步：入味
將鹵煮好的鴨脖從鍋中撈出來， 讓鴨脖和湯汁分別自然放涼， 然後將鴨脖回到鍋中浸泡一晚上，
吃不完的鴨脖放在冰箱裡更入味！