作者：綠野仙蹤Olivia
高升排骨是一道寓意吉祥的菜， 很適合新年或節慶拿來宴客。 為啥叫高升排骨呢？在於用料比較有意思， 記住12345就能做出一道好吃的排骨來了， 一勺白酒、兩勺醋， 三勺白糖， 四勺醬油， 五勺水， 水的比例還可以適當增加， 這樣燉出來的排骨更軟爛入味， 我用白酒代替了料酒， 去腥更提味。 新年餐桌， 可以試試啦！
【高升排骨】
食材：肋排650克
配料：蔥1段， 薑1塊， 蒜2瓣， 八角1個， 白酒1勺，
做法：1、準備好食材， 肋排斬小塊洗淨。
2、鍋中加入足量冷水， 放入排骨大火燒開， 撇去多餘浮沫， 撈出排骨瀝幹水分。
3、炒鍋加熱， 倒入食用油燒至五成熱， 加入蔥段、薑片、蒜瓣炒香。
4、然後放入排骨， 大火翻炒均勻。
5、加入白酒炒勻。
6、再放入醋、白糖、生抽、老抽、八角大火翻炒上色。
7、最後加入足量熱水沒過排骨， 大火燒開， 轉小火， 燉煮35分鐘左右。
8、大火收汁， 出鍋前撒白芝麻即可。
olivia美食記錄：
1、高升排骨的做法很簡單， 主要是調料比例有意思， 1：2：3：4：5， 步步遞增的比例， 寓意著步步高升。
2、最好選肋排來製作這道菜， 樣子整齊， 容易成熟， 骨少肉多口感好。
3、加入白酒用來去腥提味。
4、可以根據個人口味和排骨用量來調整調料的用量， 整道菜水的比例可以有所增加， 其餘調料都是按1：2：3：4操作的。