前幾周小編做了一期關於蘋果的專題， 在和同事朋友們討論的時候發現， 蘋果還真的是令大家“又愛又恨”， 主要原因還是太常見了。 人總喜歡吃些稀罕的東西， 跟大米一樣天天見， 吃著吃著就逐漸失去了興趣。 還有一個食材和蘋果一樣， 常見到每家每戶都肯定有， 甚至從不斷檔；老人小孩都能吃， 從不挑客；營養無敵又健康， 好處多多……連冰箱都要為它特地留出專用槽， 那就是雞蛋。
不知道第一個想到吃雞蛋的人類是怎麼想的， 但不可置疑的是， 無論是中餐西餐、高檔還是路邊攤， 雞蛋都是非常常用的食材。 而且雞蛋做法多樣、變化多端， 不亞於我大天朝引以為傲的豆製品。 雞蛋可以完整地吃， 白煮蛋、虎皮蛋……根據流心程度不同還有糖心蛋、溫泉蛋；雞蛋可以打散了吃， 炒雞蛋、雞蛋羹、厚蛋燒……雞蛋還是蛋糕西點裡不可或缺的材料， 不然怎麼能叫做“蛋糕”！
雞蛋有很高的營養價值， 是優質蛋白質、B族維生素的良好來源， 還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。 一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質， 是各種食物中所含蛋白質最高的。 所以呀， 媽媽喜歡給小朋友每天一個白煮蛋；孕產婦也免不了一天一隻雞蛋；上了年紀的老人更是喜歡從雞蛋中獲取蛋白質，
不過也有很多注重養生的人會說“雞蛋？膽固醇高啊！不行不行不能吃！尤其是蛋黃！”的確， 雞蛋中的膽固醇大多存在於蛋黃。 然， 而人體自己有合成膽固醇的能力，
別看雞蛋做法多、吃法豐富， 不過對於愛下廚的人來說， 做雞蛋也有別樣的挑戰。 記得某個大廚比拼的節目中，
用料：
雞蛋2個， 溫水200克，鹽1/4勺，香蔥少許，香油少許，生抽少許
做法：
雞蛋打入碗中打散，一定要打勻，提起筷子不能有分離的蛋清。
在雞蛋中注入溫水攪勻，一般是1:1，喜歡嫩一些的可以3:4。
加入少許鹽進行調味。
將混合好的蛋液過篩兩至三遍，篩去所有的氣泡。（這樣蒸出來的蛋才不會有小洞洞！）
將碗蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱。（保鮮膜可以防止鍋裡的水蒸氣滴到蛋裡影響平整度）
當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，最後關火燜幾分鐘。
取出美貌的蛋羹，撒上香蔥、淋上香油、生抽就能開吃啦~
溫水200克，鹽1/4勺，香蔥少許，香油少許，生抽少許做法：
雞蛋打入碗中打散，一定要打勻，提起筷子不能有分離的蛋清。
在雞蛋中注入溫水攪勻，一般是1:1，喜歡嫩一些的可以3:4。
加入少許鹽進行調味。
將混合好的蛋液過篩兩至三遍，篩去所有的氣泡。（這樣蒸出來的蛋才不會有小洞洞！）
將碗蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱。（保鮮膜可以防止鍋裡的水蒸氣滴到蛋裡影響平整度）
當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，最後關火燜幾分鐘。
取出美貌的蛋羹，撒上香蔥、淋上香油、生抽就能開吃啦~