花吃姐姐有個鐵蜜（就是超鐵的閨蜜）是合肥人， 經常吐槽她媽媽做的菜。
她媽媽做菜， 無論啥菜都要放醬油。 甭管青菜、豆腐、還是雞肉，
但紅燒遠沒有放醬油那麼簡單捏。 紅燒的菜要色澤亮麗， 一定離不開糖分的作用。
有一種日式烹調方式就叫“照燒”。 把醬油、糖、酒按一定比例調成汁， 燒烤時抹於食材表面， 表面亮晶晶的，
今天花吃姐姐給大家做了一個中式風味的照燒雞腿， 加入了軟糯南瓜， 格外誘人喲！
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RECIPE
南瓜照燒雞腿
材料
雞腿 3個 / 南瓜 半個 / 洋蔥 半個
小蔥 1束 / 熟芝麻
調料
料酒 4湯勺 / 生抽 3湯勺
老抽 1湯勺 / 糖 1湯勺
（ 1湯勺＝3 茶匙＝15ml ）
▼ 1. 準備配料：南瓜去皮切塊， 洋蔥切片， 蔥切末。
▼ 2. 調照燒汁：碗中倒入4湯勺料酒、3湯勺生抽、1湯勺老抽、1湯勺糖。 多攪攪， 讓糖融化。
▼ 3. 雞腿去骨：沿著骨頭， 用剪刀剪去骨肉相連處。
選擇雞腿， 因為這部分的肉質比較滑嫩~
剪好的雞腿肉，切成覺得合適大小的小塊（1只小雞腿切成2-3塊）。
▼ 4. 煎雞腿：雞腿皮上有充分的油脂，平底鍋不放油，雞腿皮朝下，中火煎。
煎至雞皮出油金黃，翻面煎。
» 這裡因為後面添加的照燒汁本身鹹度夠夠的，所以雞肉不用提前醃制。
▼ 5. 煎洋蔥：鍋中留油用來煎洋蔥。
放入切好的南瓜塊同炒。
炒制洋蔥和南瓜出現少量焦黃，加入一大碗熱水，大火燉煮。
水開後轉中火加蓋燜煮直至水燒幹。
▼ 5. 炒雞腿：放入煎好的雞腿翻炒。
慢慢倒入之前調好的照燒汁。
讓照燒汁和鍋中食材充分拌勻，中火燉煮。
» 這裡不要加蓋，因為照燒汁中含有糖分，容易煮焦，所以要時不時翻炒。
▼ 6. 收汁：煮至收汁上色，撒上蔥花。
裝盤時再撒上熟芝麻增香。
照燒來源於日本，“照”在日語中有光澤的意思。照燒汁以醬油為基礎，再加甜味調料。因為湯汁中有糖分，可以讓食物表面顯得鮮豔。
各家的照燒汁調配都略有不同，有人用蜂蜜有人用白糖，有人用清酒有人用料酒。花吃姐姐這個做法是比較偏中式的調味哈。
倒照燒汁前食物最好已經熟了，不然在收汁過程中出水、久煮，顏色就不會那麼鮮亮了。照燒汁還可以用來製作各種食材：土豆、茄子、豬排、肉丸等等……
香香糯糯的南瓜已經被照燒汁浸潤得相當入味了~
嘛，你覺得還有啥食物也適用這樣做呢？快來留言告訴花吃姐姐吧~
亮晶晶的肉
黑蒜子牛肉粒
胡蘿蔔燉羊腿
紅燒鴨掌煲
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花吃姐姐是個有原則的吃貨，
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剪好的雞腿肉，切成覺得合適大小的小塊（1只小雞腿切成2-3塊）。
▼ 4. 煎雞腿：雞腿皮上有充分的油脂，平底鍋不放油，雞腿皮朝下，中火煎。
煎至雞皮出油金黃，翻面煎。
» 這裡因為後面添加的照燒汁本身鹹度夠夠的，所以雞肉不用提前醃制。
▼ 5. 煎洋蔥：鍋中留油用來煎洋蔥。
放入切好的南瓜塊同炒。
炒制洋蔥和南瓜出現少量焦黃，加入一大碗熱水，大火燉煮。
水開後轉中火加蓋燜煮直至水燒幹。
▼ 5. 炒雞腿：放入煎好的雞腿翻炒。
慢慢倒入之前調好的照燒汁。
讓照燒汁和鍋中食材充分拌勻，中火燉煮。
» 這裡不要加蓋，因為照燒汁中含有糖分，容易煮焦，所以要時不時翻炒。
▼ 6. 收汁：煮至收汁上色，撒上蔥花。
裝盤時再撒上熟芝麻增香。
照燒來源於日本，“照”在日語中有光澤的意思。照燒汁以醬油為基礎，再加甜味調料。因為湯汁中有糖分，可以讓食物表面顯得鮮豔。
各家的照燒汁調配都略有不同，有人用蜂蜜有人用白糖，有人用清酒有人用料酒。花吃姐姐這個做法是比較偏中式的調味哈。
倒照燒汁前食物最好已經熟了，不然在收汁過程中出水、久煮，顏色就不會那麼鮮亮了。照燒汁還可以用來製作各種食材：土豆、茄子、豬排、肉丸等等……
香香糯糯的南瓜已經被照燒汁浸潤得相當入味了~
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