湯是冬天最暖心暖胃的佳品，
但是，
很多湯耗費的時間和精力都很大，
對於想偷懶的童鞋有些遺憾，
蛋花湯是家常湯之一，
省心又省力，
5分鐘出鍋～
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番茄蛋花湯
海參蛋花雜蔬湯
口蘑蛋花湯
酒釀蓮藕圓子蛋花湯
紫菜蛋花湯
番茄金針蛋花湯
番茄蛋花湯
圖文 |youhaha
原料：
番茄2個、雞蛋2個、油 / 鹽 / 水澱粉 / 雞精 / 白糖 / 小香蔥 / 料酒 / 清水適量。
做法：
1、準備2個番茄， 洗淨後用削皮刀去皮。
2、去皮的番茄切成小丁。
3、準備適量的水澱粉， 2個雞蛋打散， 加少許料酒攪拌均勻。
4、炒鍋放適量的油， 油熱後倒入番茄翻炒， 邊炒邊用鍋鏟按壓番茄。
5、直至番茄濃稠， 放適量的白糖炒勻。
6、倒入適量的清水。
7、大火燒開後，把水澱粉轉圈倒入鍋裡，用鍋鏟推開。
8、再次煮開後，湯汁開始變得有點濃稠，淋入打散的雞蛋。
9、待蛋液全部浮起，放適量的鹽、雞精調味，推勻即可出鍋。
小竅門：
番茄一定要炒至像醬一樣，先用糖中和酸味，先淋入水澱粉再打雞蛋，蛋花更漂亮。
● ● ●
海參蛋花雜蔬湯
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
原料：
海參3只、菠菜一把、胡蘿蔔一段、雞蛋2個、澱粉兩小勺、鹽 / 香油少許。
做法：
1、菠菜洗淨、胡蘿蔔刮外皮、海參泡發好，雞蛋備用。
2、 菠菜切段，胡蘿蔔切絲，海參切塊，雞蛋打入碗中。
3、坐一鍋水，水開後放入菠菜胡蘿蔔煮開。
4、 將澱粉加適量涼水調開，淋入鍋中。
5、 待湯煮開後，轉小火，將雞蛋液淋入鍋中。
6、撒適量鹽，海參入鍋中。
7、攪拌幾下，關火，淋入幾滴香油。
8、清淡好營養。
小竅門：
胡蘿蔔和菠菜不用久煮；放點澱粉湯會粘一些，這樣蛋花淋在上面會均勻、漂亮，不會大小不均勻；海參可以換成海米、蝦皮、豆腐等。
● ● ●
口蘑蛋花湯
圖文 |夜魘
原料：
雞蛋1枚、口蘑5個、料酒 / 醋 / 鹽 / 小蔥 / 雞精 / 香油適量。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入半調羹清水，半調羹料酒，數滴醋，充分打散成蛋液。（加入水或者醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加，加入料酒可去腥。）口蘑洗淨切片，小蔥切蔥花。
2、鍋中入適量水，水開後入口蘑片燒開，小火保持沸騰數分鐘，煮出蘑菇的香味兒。
3、大火保持沸騰，用調羹將蛋液慢慢地、均勻地倒入鍋中，哪裡水開著就往哪裡倒，讓蛋液均勻分佈在鍋內各處。
4、調入適量鹽和雞精，倒入湯碗後滴入數滴香油，撒入蔥花。
小竅門：
1、蛋液中加入水或者醋能讓蛋鮮嫩，加入料酒可以去腥，但不能多加。
2、口蘑也可以換成平菇等其他菇類。
3、讓蛋液呈現蛋花的要點在於：蛋液倒入鍋中時 一定要是涓涓細流狀，並且儘量分散在鍋中，不能一下倒進很多。用調羹很好操作。
● ● ●
酒釀蓮藕圓子蛋花湯
圖文 |大海微瀾
原料：
蓮藕1節、糯米粉80g、紅麴酒糟2湯匙、金絲棗70g、枸杞子15g、玉米澱粉10g、雞蛋1個、白糖50g。
做法：
1、備齊材料。
2、糯米粉加入適量的水和成麵團。
3、蓮藕去皮洗淨切片。
4、砂鍋加入適量的水，加入蓮藕片大火燒開，中火煮20分鐘左右。
5、下入金絲棗繼續煮10分鐘左右。
6、糯米粉麵團搓成小圓子。
7、下入小圓子煮熟。
8、加入枸杞子。
9、水開處撒入打散的雞蛋，加入紅麴酒糟煮開。
10、加入適量的糖調味，加水澱粉勾薄欠。
11、OK！清新甜潤的下午茶出鍋！
小竅門：
甜度根據自己喜歡的口味調製。
● ● ●
紫菜蛋花湯
圖文 |小耿媽媽
原料：
紫菜10克、雞蛋3只、蝦皮10克、鹽少許。
做法：
1、準備的用料。
2、將蝦皮泡一下。
3、往鍋里加適量的水，放入泡好的蝦皮。
4、雞蛋打散。
5、將雞蛋均勻倒入鍋中。
6、放入紫菜。
7、盛出淋點香油就可以。
小竅門：
蝦皮湯燒開後就保持小火就可以，這樣燒出的蛋湯不容易起泡，比較清澈。
● ● ●
番茄金針蛋花湯
圖文 |芹意
原料：
番茄2個、金針菇1小把、香蔥1棵、大蒜3瓣、雞蛋1個、鹽 / 水澱粉 / 食用油 / 香油 / 開水適量。
做法：
1、原料。
2、金針菇提前洗淨，並用清水浸泡3到4小時。
3、用時撈出，擠幹水分，切成2、3段。
4、香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水澱粉備好。
5、番茄洗淨，切成小丁。
6、起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花。
7、下入番茄丁，煸炒至出現紅紅的湯汁。
8、加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）。
9、大火煮開後，加入金針菇。
10、再次煮開後，下入水澱粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度。
11、加入適量鹽調味兒。
12、再次煮開後，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花。
13、加入蒜末，推勻關火。
14、滴入幾滴香油即可。
小竅門：
金針菇含有一種有害物質——秋水仙堿，充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上，如果沒時間，能泡多久泡多久吧。
● ● ●
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7、大火燒開後，把水澱粉轉圈倒入鍋裡，用鍋鏟推開。
8、再次煮開後，湯汁開始變得有點濃稠，淋入打散的雞蛋。
9、待蛋液全部浮起，放適量的鹽、雞精調味，推勻即可出鍋。
小竅門：
番茄一定要炒至像醬一樣，先用糖中和酸味，先淋入水澱粉再打雞蛋，蛋花更漂亮。
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海參蛋花雜蔬湯
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
原料：
海參3只、菠菜一把、胡蘿蔔一段、雞蛋2個、澱粉兩小勺、鹽 / 香油少許。
做法：
1、菠菜洗淨、胡蘿蔔刮外皮、海參泡發好，雞蛋備用。
2、 菠菜切段，胡蘿蔔切絲，海參切塊，雞蛋打入碗中。
3、坐一鍋水，水開後放入菠菜胡蘿蔔煮開。
4、 將澱粉加適量涼水調開，淋入鍋中。
5、 待湯煮開後，轉小火，將雞蛋液淋入鍋中。
6、撒適量鹽，海參入鍋中。
7、攪拌幾下，關火，淋入幾滴香油。
8、清淡好營養。
小竅門：
胡蘿蔔和菠菜不用久煮；放點澱粉湯會粘一些，這樣蛋花淋在上面會均勻、漂亮，不會大小不均勻；海參可以換成海米、蝦皮、豆腐等。
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口蘑蛋花湯
圖文 |夜魘
原料：
雞蛋1枚、口蘑5個、料酒 / 醋 / 鹽 / 小蔥 / 雞精 / 香油適量。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入半調羹清水，半調羹料酒，數滴醋，充分打散成蛋液。（加入水或者醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加，加入料酒可去腥。）口蘑洗淨切片，小蔥切蔥花。
2、鍋中入適量水，水開後入口蘑片燒開，小火保持沸騰數分鐘，煮出蘑菇的香味兒。
3、大火保持沸騰，用調羹將蛋液慢慢地、均勻地倒入鍋中，哪裡水開著就往哪裡倒，讓蛋液均勻分佈在鍋內各處。
4、調入適量鹽和雞精，倒入湯碗後滴入數滴香油，撒入蔥花。
小竅門：
1、蛋液中加入水或者醋能讓蛋鮮嫩，加入料酒可以去腥，但不能多加。
2、口蘑也可以換成平菇等其他菇類。
3、讓蛋液呈現蛋花的要點在於：蛋液倒入鍋中時 一定要是涓涓細流狀，並且儘量分散在鍋中，不能一下倒進很多。用調羹很好操作。
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原料：
蓮藕1節、糯米粉80g、紅麴酒糟2湯匙、金絲棗70g、枸杞子15g、玉米澱粉10g、雞蛋1個、白糖50g。
做法：
1、備齊材料。
2、糯米粉加入適量的水和成麵團。
3、蓮藕去皮洗淨切片。
4、砂鍋加入適量的水，加入蓮藕片大火燒開，中火煮20分鐘左右。
5、下入金絲棗繼續煮10分鐘左右。
6、糯米粉麵團搓成小圓子。
7、下入小圓子煮熟。
8、加入枸杞子。
9、水開處撒入打散的雞蛋，加入紅麴酒糟煮開。
10、加入適量的糖調味，加水澱粉勾薄欠。
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做法：
1、準備的用料。
2、將蝦皮泡一下。
3、往鍋里加適量的水，放入泡好的蝦皮。
4、雞蛋打散。
5、將雞蛋均勻倒入鍋中。
6、放入紫菜。
7、盛出淋點香油就可以。
小竅門：
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3、用時撈出，擠幹水分，切成2、3段。
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5、番茄洗淨，切成小丁。
6、起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花。
7、下入番茄丁，煸炒至出現紅紅的湯汁。
8、加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）。
9、大火煮開後，加入金針菇。
10、再次煮開後，下入水澱粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度。
11、加入適量鹽調味兒。
12、再次煮開後，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花。
13、加入蒜末，推勻關火。
14、滴入幾滴香油即可。
小竅門：
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