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便利店本身是門“錙銖必較”的生意， 這樣“不差錢”的玩法， 讓人不由得懷疑， 這真的是在開便利店嗎？真的能賺錢嗎？
鈦媒體記者 ︳ 謝康玉
一家便利店剛剛誕生沒多久， 就被貼上了“高大上”的標籤。 在到訪過便利蜂“寬敞明亮”的店面後， 幾位傳統零售從業者都發出了這樣的感慨：“這真的賺錢麼？”
空空蕩蕩的二樓、“乾淨整潔”到無任何收銀陳列的收銀台、寬敞到可以再擺幾個貨架的過道......和傳統印象中的擁擠的便利店全然不同。
今年年初， 便利蜂這個新便利店品牌開始頻頻被出現在媒體報導中：創始團隊來自7-Eleven和鄰家， 拿到3億美元融資， 並在中關村5店齊開， 背後的投資人是去哪兒網創始人、斑馬資本創始合夥人莊辰超。 據說莊辰超已經準備好30億元的資金， 要讓便利蜂開出一萬家店。
便利蜂的刷屏也帶火了便利店這個傳統零售業態， 便利店作為目前線下零售中唯一逆勢增長的業態， 被廣為看好， 而嗅覺敏銳的“互聯網”們也自然不會放過這樣一個大好機會。
事實上， 線上下， 還有一股力量在悄然滋生，
線上上流量紅利見頂、成本高企的當下， 線下流量開始重回人們視野。 但店租不斷上漲、覆蓋範圍恒定始終是橫在實體店面前的一道坎。 所以， 改變線下原來的產品、服務結構， 降低交付成本， 就成了讓線下重獲新生的一條路。
自動售賣設備試圖通過將產品、服務拆解成更小的單元， 以更低成本的覆蓋更多用戶和場景。 而便利蜂作為便利店領域的後來者， 也試圖通過互聯網手段對傳統便利店的模式進行升級。
近日鈦媒體記者對北京多家便利蜂進行了走訪和持續蹲點，
便利蜂比起普通便利店到底多了什麼？
線下融入互聯網元素、線上有門店做支撐， 團隊既有便利店從業者又有互聯網從業者， 便利蜂的諸多特質， 讓它與當下人人大談的新零售似乎不謀而合。
正如便利蜂在公司願景中所說的， “便利蜂將通過互聯網的方式， 改良現有的零售模式。 使用大資料和智慧軟硬體， 突破固有的便利店購物體驗， 以用戶為中心， 圍繞每個使用者個體進行專屬服務， 使使用者獲得切實的便利。 ”
那到底什麼是互聯網的方式？可能最直觀的感受就是比普通便利店多了一個APP。
一方面為了推廣APP， 一方面為了促銷短保商品， 便利蜂裡隨處可見各種打折優惠，
在店裡不時會聽到， “這個是不是打折呀”， “怎麼才能用優惠券啊”， 然後店員會引導他們安裝便利蜂APP。 APP承載著便利蜂連接線上線下， 向產業上游延展的願景。 不過， 當停掉所有補貼， 用戶還願意去安裝APP嗎， APP到底能夠給用戶帶來什麼便利？
目前便利蜂APP承載的功能主要有四個：線上支付、線下自助購物、線上購買後自提、送貨上門。
在APP線上支付的流程是這樣的：註冊為會員後你會有一個會員碼， 店員掃完商品後會讓你搖一搖手機， 這樣就會顯示你的會員碼， 店員掃完會員碼後， 你就可以在手機上選擇支付方式了， 然後會跳轉到協力廠商支付。 而你如果不用APP支付，只要打開協力廠商支付即可，從顧客的角度來看，APP其實增加了線上支付的流程。
線下自助購物則被媒體拿來與Amazon Go對標，但與Amazon Go即買即走的無人收銀模式相比，便利蜂的線下自助購物還有一段差距。自助購物本應解決的是高峰期的排隊問題，但實際上並沒有給結算效率的帶來太多的提升。
首先你需要先打開APP找到掃一掃，然後拿起一件商品，掃描它的條碼，想像一下，你一手提著包，還要騰出手一手拿商品一手拿手機，關鍵是付款完成後，你還需要到收銀台排隊讓店員核對商品和付款資訊，可能考慮到店員在核對過多商品會耗費太多時間，目前自助購物限制9件商品以內。
門店自提更多的是對送貨上門的一種補充，據鈦媒體觀察，顧客自提也是在收銀台完成，如果收銀員來負責自提交貨，會降低收銀效率；但如果安排專人負責，又會增加人員成本。
這樣來看，送貨上門應該更為剛需一些，不過僅僅靠店裡的幾個店員來配送，運力肯定是不夠的，但自建物流團隊在短期內也是很難實現的。目前好幾家便利店連鎖都入駐了外賣平臺，這種輕模式也看起來更加經濟實惠。
整體來看，便利蜂並沒有通過一個APP與其他的便利店形成足夠有競爭力的差異化，補貼停掉後如何吸引顧客繼續停留在APP，可能是便利蜂之後需要思考的問題。
是超市還是便利店？
之所以說便利蜂是一家不像便利店的便利店，是因為它的很多玩法都與便利店的經營邏輯背道而馳，這也讓很多便利店從業者大呼看不懂。拿一位從業者的話來說：“他們是典型的顛覆性人才，這是要顛覆便利店的商業本質啊，太偉大了！”
目前便利蜂一共有5家門店，全部位於中關村，其中有三家是屬於商鋪，只有兩家是底商。這兩者的區別在於，底商一般位於住宅建築的一二層，因為屬於商業配套設施所以租金相對便宜，而商鋪則相反，不僅租金貴而且還要計入很大一部分公攤面積。
據一位便利店從業者透露，一般底商的租金每平每天約8元左右，而商鋪的租金則要比這多出至少三分之一，至少在12元左右。
便利蜂不僅大部分門店都開在了商鋪，店鋪面積上也是大手筆，在店鋪陳設上更是把“不差錢”演繹到了極致，處處都是被浪費的店鋪面積。
通常便利店的面積都在幾十平到一百平左右，由於便利店的客單價和毛利都相對較低，所以在選址和店鋪利用上都有很大的講究，原則就是——每一塊地方都要發揮出它的作用。
但便利蜂卻硬是把便利店開成了“奢侈品店”，面積也堪比超市。拿中關村創業大街天使大廈店和蘇州街銀科大廈店的這兩家電來說，天使大廈的這家面積有200平左右，一進門的走廊寬到已經不像走廊，完全可以再陳列下幾個貨架。
而銀科大廈店有上下兩層，加起來有400平左右。沒走進這家店的時候以為就只是門口所見的面積，走進去才發現裡面“別有洞天”，走到盡頭右拐還有一個二三十平左右的房間，而裡面只空蕩蕩的擺了兩個貨架。
走到盡頭右拐是一個空蕩蕩的房間
樓上的“寬敞”程度更是驚人，面積與樓下相當的的空間裡，有三分之一零散的擺放了一些可以供顧客站著用餐的桌子，還有三分之一重複的佈置了樓下也有的熟食視窗和飲料冷櫃，剩下的地方則全部是空的，樓上整體看起來就是一個寬敞整潔的雜物間，沒有太多實際效用。
二樓空蕩的一角
另外，便利蜂的幾家店全部都沒有收銀陳列，這應該也是處於“乾淨整潔”的考慮。但事實上，收銀陳列是便利店很重要的一部分。不管是超市還是便利店，收銀台周圍都會擺上一些口香糖等小商品，顧客往往會順便買一些走。
除卻收銀陳列，收銀台的空間設置上也是有悖便利店邏輯的。一般收銀員距離背後貨架的距離應該在半米左右，這樣一轉身就可以拿到背後的商品。但是在便利蜂的收銀台，收銀員需要向後邁出一兩步步才能拿到商品。而一來一回之間就需要時間，在客流量大的時候，就會造成顧客等待時間的變長。
收銀台這樣的空間設置，除了出於“高大上”的考慮，可能還有一個原因——自提商品的存放。上文中提到，便利蜂有一項自提業務，也就是顧客在APP上下單後到店自提。鈦媒體觀察到，有顧客前來取自提商品時，店員就是從收銀台拿取打包好的商品。
收銀台一側的自提區
顧客來自提商品與現場購買商品都是在收銀台完成，那就難免會有相衝突的時候，加上收銀台的空間設置不合理所造成的等待時間增加，那麼想要保住用戶體驗，就只能增加人員，而這樣又會增加成本。
不過成本這件事，似乎從來不在便利蜂的考慮範圍內，在關東煮便當這類熱食上， 7-Eleven幾個溫箱就搞定的事，便利卻給它們隔出了一個玻璃屋，這樣一個屋子加上一個收銀台，就占去了店裡的很大一塊面積。
不計成本豪華開店有什麼風險？
便利蜂能夠在店面陳設上如此揮金如土，也是因為店鋪面積足夠大，以一個便利店的SKU來說確實是擺不滿。但是為什麼要拿開超市的面積來開便利店呢？這可能也是便利蜂的無奈之舉。
一位便利店供從業者告訴鈦媒體，便利店只要開對地方，“地盡其用”，是能夠賺錢的，便利店既然是賺錢生意，那為什麼在北京一直開不起來？
這其中有很大一部分原因是——店鋪太難找了。好一些的位置不是被占了就是租金太貴，而那些夫妻店也很難去收購。在北京，很多夫妻店都是前面開店後面住人，一家店的收入也還不錯，所以他們是不願意把店賣出的。
7-Eleven 2004年就進入北京，花了十幾年的時間也就才開出兩不到兩百家店，羅森2013年進入北京，到目前為止僅有五十來家店。
便利蜂想要打破這種局面，在一個區域內快速擴張，就只能不計成本——和餐飲搶店面。天使大廈店和銀科大廈店的前身分別是一家麵包店和一家速食店。而零售從業者都清楚，和餐飲搶店鋪，成本是很高的。
就像不久前每日優鮮CEO徐正在接受鈦媒體採訪時所說的：“做零售店，中不溜的店是最難受的，小一點，餐飲做不下來，再大一點，成本更高。沒有中不溜的零售店，因為它沒道理。”
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而你如果不用APP支付，只要打開協力廠商支付即可，從顧客的角度來看，APP其實增加了線上支付的流程。線下自助購物則被媒體拿來與Amazon Go對標，但與Amazon Go即買即走的無人收銀模式相比，便利蜂的線下自助購物還有一段差距。自助購物本應解決的是高峰期的排隊問題，但實際上並沒有給結算效率的帶來太多的提升。
首先你需要先打開APP找到掃一掃，然後拿起一件商品，掃描它的條碼，想像一下，你一手提著包，還要騰出手一手拿商品一手拿手機，關鍵是付款完成後，你還需要到收銀台排隊讓店員核對商品和付款資訊，可能考慮到店員在核對過多商品會耗費太多時間，目前自助購物限制9件商品以內。
門店自提更多的是對送貨上門的一種補充，據鈦媒體觀察，顧客自提也是在收銀台完成，如果收銀員來負責自提交貨，會降低收銀效率；但如果安排專人負責，又會增加人員成本。
這樣來看，送貨上門應該更為剛需一些，不過僅僅靠店裡的幾個店員來配送，運力肯定是不夠的，但自建物流團隊在短期內也是很難實現的。目前好幾家便利店連鎖都入駐了外賣平臺，這種輕模式也看起來更加經濟實惠。
整體來看，便利蜂並沒有通過一個APP與其他的便利店形成足夠有競爭力的差異化，補貼停掉後如何吸引顧客繼續停留在APP，可能是便利蜂之後需要思考的問題。
是超市還是便利店？
之所以說便利蜂是一家不像便利店的便利店，是因為它的很多玩法都與便利店的經營邏輯背道而馳，這也讓很多便利店從業者大呼看不懂。拿一位從業者的話來說：“他們是典型的顛覆性人才，這是要顛覆便利店的商業本質啊，太偉大了！”
目前便利蜂一共有5家門店，全部位於中關村，其中有三家是屬於商鋪，只有兩家是底商。這兩者的區別在於，底商一般位於住宅建築的一二層，因為屬於商業配套設施所以租金相對便宜，而商鋪則相反，不僅租金貴而且還要計入很大一部分公攤面積。
據一位便利店從業者透露，一般底商的租金每平每天約8元左右，而商鋪的租金則要比這多出至少三分之一，至少在12元左右。
便利蜂不僅大部分門店都開在了商鋪，店鋪面積上也是大手筆，在店鋪陳設上更是把“不差錢”演繹到了極致，處處都是被浪費的店鋪面積。
通常便利店的面積都在幾十平到一百平左右，由於便利店的客單價和毛利都相對較低，所以在選址和店鋪利用上都有很大的講究，原則就是——每一塊地方都要發揮出它的作用。
但便利蜂卻硬是把便利店開成了“奢侈品店”，面積也堪比超市。拿中關村創業大街天使大廈店和蘇州街銀科大廈店的這兩家電來說，天使大廈的這家面積有200平左右，一進門的走廊寬到已經不像走廊，完全可以再陳列下幾個貨架。
而銀科大廈店有上下兩層，加起來有400平左右。沒走進這家店的時候以為就只是門口所見的面積，走進去才發現裡面“別有洞天”，走到盡頭右拐還有一個二三十平左右的房間，而裡面只空蕩蕩的擺了兩個貨架。
走到盡頭右拐是一個空蕩蕩的房間
樓上的“寬敞”程度更是驚人，面積與樓下相當的的空間裡，有三分之一零散的擺放了一些可以供顧客站著用餐的桌子，還有三分之一重複的佈置了樓下也有的熟食視窗和飲料冷櫃，剩下的地方則全部是空的，樓上整體看起來就是一個寬敞整潔的雜物間，沒有太多實際效用。
二樓空蕩的一角
另外，便利蜂的幾家店全部都沒有收銀陳列，這應該也是處於“乾淨整潔”的考慮。但事實上，收銀陳列是便利店很重要的一部分。不管是超市還是便利店，收銀台周圍都會擺上一些口香糖等小商品，顧客往往會順便買一些走。
除卻收銀陳列，收銀台的空間設置上也是有悖便利店邏輯的。一般收銀員距離背後貨架的距離應該在半米左右，這樣一轉身就可以拿到背後的商品。但是在便利蜂的收銀台，收銀員需要向後邁出一兩步步才能拿到商品。而一來一回之間就需要時間，在客流量大的時候，就會造成顧客等待時間的變長。
收銀台這樣的空間設置，除了出於“高大上”的考慮，可能還有一個原因——自提商品的存放。上文中提到，便利蜂有一項自提業務，也就是顧客在APP上下單後到店自提。鈦媒體觀察到，有顧客前來取自提商品時，店員就是從收銀台拿取打包好的商品。
收銀台一側的自提區
顧客來自提商品與現場購買商品都是在收銀台完成，那就難免會有相衝突的時候，加上收銀台的空間設置不合理所造成的等待時間增加，那麼想要保住用戶體驗，就只能增加人員，而這樣又會增加成本。
不過成本這件事，似乎從來不在便利蜂的考慮範圍內，在關東煮便當這類熱食上， 7-Eleven幾個溫箱就搞定的事，便利卻給它們隔出了一個玻璃屋，這樣一個屋子加上一個收銀台，就占去了店裡的很大一塊面積。
不計成本豪華開店有什麼風險？
便利蜂能夠在店面陳設上如此揮金如土，也是因為店鋪面積足夠大，以一個便利店的SKU來說確實是擺不滿。但是為什麼要拿開超市的面積來開便利店呢？這可能也是便利蜂的無奈之舉。
一位便利店供從業者告訴鈦媒體，便利店只要開對地方，“地盡其用”，是能夠賺錢的，便利店既然是賺錢生意，那為什麼在北京一直開不起來？
這其中有很大一部分原因是——店鋪太難找了。好一些的位置不是被占了就是租金太貴，而那些夫妻店也很難去收購。在北京，很多夫妻店都是前面開店後面住人，一家店的收入也還不錯，所以他們是不願意把店賣出的。
7-Eleven 2004年就進入北京，花了十幾年的時間也就才開出兩不到兩百家店，羅森2013年進入北京，到目前為止僅有五十來家店。
便利蜂想要打破這種局面，在一個區域內快速擴張，就只能不計成本——和餐飲搶店面。天使大廈店和銀科大廈店的前身分別是一家麵包店和一家速食店。而零售從業者都清楚，和餐飲搶店鋪，成本是很高的。
就像不久前每日優鮮CEO徐正在接受鈦媒體採訪時所說的：“做零售店，中不溜的店是最難受的，小一點，餐飲做不下來，再大一點，成本更高。沒有中不溜的零售店，因為它沒道理。”
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