今天,在工業制冰已經成為主流的大環境下， 在我國遼闊的北方， 依然有一群堅持采冰的人。 在東北， 松花江的冰打造了一場盛大的冰雪狂歡；在新疆,窖藏一冬的冰變成了盛夏時一碗碗特殊的冰飲；在西藏， 雪域高原的冰在溫暖的帳篷中融化成水， 維持著一家人的生存和體面。
從《詩經》和《周禮》的記載中可知,早在三千年前， 熱愛生活的古人， 就在寒冷的冬季將冰塊從江河湖泊裡打撈出來， 精心地收儲於地下深深的冰窖中。
今天， 我們只能在唐詩宋詞中一窺當時的端倪：“翠盤擘脯胭脂香， 碧碗敲冰分蔗漿”， “賣冰一聲隔水來， 行人未吃心眼開。 ”無論是士大夫的文藝奢侈,還是布衣平民的煙火人間， 采冰， 都是我們這個民族承載了千年的溫暖記憶。
哈爾濱的松花江畔是我國最大的采冰場， 發源於長白山和大興安嶺的松花江水結的冰， 乾淨透明、晶瑩剔透，
進入12月， 便到了松花江的采冰季， 那時候的松花江， 溫度接近零下30攝氏度， 冰層達到30釐米厚， 像“候鳥”一樣的采冰人開始陸續出現在江面上。 短短十幾天的采冰期， 也是他們一年當中最為寶貴的“淘金”期。
采冰是一個一般人做不了的“技術活”：先用切割機在冰面上分割出一塊寬3米、長達180米的巨型冰塊， 然後站在這個巨型冰塊上， 用冰釺子將其鑿成1.5米長、0.8米寬的標準小冰塊。 這時候， 手頭一定要准， 如果分不准， 或者冰塊弄碎了， 就達不到用冰的要求了。
分割好的小冰塊看似小,但每一塊都在500公斤以上， 將其從江裡撈出來是最費力氣的。 工人們先用冰鉤將其鉤住，
嚴冬的松花江， 江風吹起來像刀子一樣， 人的臉上和手上立馬就是裂開的小傷口。 采冰工人經常滿身是汗， 但不敢休息， 因為一旦慢下來或停下來， 風很快就會把人凍透， 汗一結冰， 一整天就得穿著“冰衣”幹活。
幾公里外的哈爾濱市， 冰雪大世界在將近75萬平方米， 相當於105個標準足球場的地方， 建成了世界上最大的冰雕群。 冰雪大世界幾乎所有的冰， 都是采冰人從松花江裡拽出來的。
來年3月， 天氣漸暖。 為了防止冰塊坍塌， 一些大型冰雕開始進行人為拆除。 在暖暖的春風中， 冰塊開始慢慢融化， 默默蒸發。 也許某個時間,它們還會變成雨水再次落入松花江中，
在新疆伊犁、塔城、喀什等地， 由於當地少數民族傳統飲食習慣的需要， 采冰亦成為天山南北一個獨特的風景， 當地很多居民家中都有一個專門儲藏冰塊的冰窖。 與東北現代機械化的大規模采冰不同，
60歲的阿布都拉是烏孜別克手工霜淇淋坊的主人， 老人從17歲跟隨父親學習製作霜淇淋， 到現在已有整整四十多個年頭了。
天然冰塊是烏孜別克手工霜淇淋最主要的原料， 因此， 阿布都拉也成為伊黎河畔采冰人的一員。 老人堅持每年在新疆最冷的1月去伊黎河采冰。 他的冰場在伊黎河一條名叫吉爾格朗河的支流上， 吉爾格朗是蒙古語， 意為“最適合生物生長的地方”,這裡水質清澈、冰塊透明。
天剛放亮， 阿布都拉便來到吉爾格朗河， 先用掃把將冰面上的積雪清除乾淨， 露出晶瑩的冰塊本色。 然後拿出斧頭， 砍出當天采冰的作業面， 再一點點用鋼釺、鐵鏟、鋼鉤等工具將冰塊分鑿、打撈。
由於每塊冰的重量都在30公斤以上，對於60歲的阿布都拉來說，搬運是一件比較辛苦的體力活，一起采冰的人將冰塊抱起放在他的背上，阿布都拉一路小心翼翼，像背著一個睡著了的孩子。待三輪車碼滿後，阿布都拉便將這些冰塊拉至自家4米深8米寬的冰窯裡，用稻草封蓋嚴實，默默等待盛夏的到來。
6月正是伊犁的盛夏，阿布都拉的霜淇淋店在巴紮開張了，那些他從伊黎河中采出的冰塊開始吸引路人的眼睛。以乳酪、牛奶、雞蛋等為主的霜淇淋原汁被放置在一個小木桶中，然後再將小木桶放置在一個底部帶轉軸的大木桶內。最後將冰塊砸成碎冰，與鹽按比例摻合，一起放置在大木桶內。
過一會兒，週邊大木桶裡的碎冰與鹽發生了化學反應，它們迅速吸收附近的熱量，小木桶內原本呈乳液狀的霜淇淋原汁，便伴隨著大木桶的不斷旋轉，變成了冰砂的固態——霜淇淋。阿布都拉的霜淇淋不用做廣告，行人只要聽到冰塊在兩個木桶之間的呼嘯聲，便會被釘在攤鋪前。
和烏孜別克手工霜淇淋相同，錫伯族夏飲“雪花涼”亦是支撐新疆采冰人堅守至今的一個信仰。西元1764年（清乾隆二十九年）農曆四月十八日，清朝政府從盛京（今瀋陽）等地徵調錫伯族官兵1018人，連同他們的家屬共3275人，由滿族官員率領，西遷至新疆伊犁進行屯墾戍邊。
“雪花涼”這一北方民族著名夏飲,也一併從東北帶到了西北。作為西遷伊犁的錫伯族後人，關勝對“雪花涼”有著特殊的感情，數十年來，關勝一直堅持在他居住的小鎮愛新色裡經營“雪花涼”。
“愛新色裡”，在錫伯語裡是金泉的意思，意為比金子還珍貴的泉水。關勝說：“還有哪裡的水可以結成比金泉還甜美的冰呢？不做雪花涼太可惜了。”
但關勝也傷感地發現，他已經成為伊黎河南岸錫伯族最後一個“雪花涼”手藝人了。因為氣溫升高，近20年來，伊黎河的河面再也沒有徹底冰封過,即使是支流的冰面，也越來越薄。
我國的哈薩克族主要聚居在新疆伊犁哈薩克自治州，他們以遊牧的方式生活在天山西部的伊山北部的阿勒泰地區，逐水而居是他們選擇居住地的首要標準。
清澈的天山冰雪融水,使得哈薩克族牧民春、夏、秋三季有飲之不盡的山泉。到了冬季，曾經的山澗飛瀑變成了一座座冰川，清澈的山泉小溪亦成為林海雪原深處的冰河。這個時候，采冰就成了哈薩克族牧民的勞動內容之一。
哈薩克族采冰多由男人完成，氈房的主人騎著馬、扛著斧頭來到冰瀑或者河邊。取冰瀑比較輕鬆，用斧頭砍取一截碩大的冰溜子，然後捆紮在馬背上就可以了。
如果沒有冰瀑，則需要到穀底的河床，先用斧頭將冰封的河面砸開，然後將取出的冰塊用繩子捆實、一塊塊串連起來，再將串好的冰塊拖在馬後，沿著采冰時踏出的小路運回氈房。
隨後，這些冰塊被女主人用斧頭分解成小塊，在溫暖的氈房裡慢慢化成水。有了儲備的冰塊，男主人就可以多閑幾日，一邊享受著冰塊水煮的鮮香羊肉，一邊彈唱著歡快的冬不拉。
與哈薩克族一樣，采冰也是藏族牧民冬季日常生活的一項重要內容。在廣袤的青藏高原，由於水源地河流縱橫、長年水流量較大，為保證安全,藏族的牧民一般居住在離水源較遠的地方，他們的采冰更像是一場負重的修行。
11月初，青藏高原的冬季便已經很深，寬闊的河面開始結冰。與哈薩克不同，藏族采冰多由婦女完成。她們徒步來到河流的源頭，在河面上一斧一斧地砍鑿，直至冰塊脫落，然後將其裝進塑膠編織袋或者金屬容器中。青藏高原較高的海拔，使得她們往往選擇背負的形式運冰，像朝聖者一樣緩緩地往帳篷處移動。
隆冬時節,外邊寒風凜冽、冰天雪地，帳篷裡卻溫暖如春。尖利的風雪聲中，冰塊和時間一起慢慢消融。辛苦采來的冰被女主人放在鐵鍋裡熬成了水，維持著一家人的生存和體面。
近年來，為了解決牧民上學、就醫、就業以及過度放牧帶來的草原草場退化等問題，國家在西藏、新疆、青海等地推行了牧民集中定居和社會主義新農村（新牧區）建設工程，牧民由牧場散居遊牧向“通水、通電、通路”的小城鎮過渡將成為新的趨勢。
由於每塊冰的重量都在30公斤以上，對於60歲的阿布都拉來說，搬運是一件比較辛苦的體力活，一起采冰的人將冰塊抱起放在他的背上，阿布都拉一路小心翼翼，像背著一個睡著了的孩子。待三輪車碼滿後，阿布都拉便將這些冰塊拉至自家4米深8米寬的冰窯裡，用稻草封蓋嚴實，默默等待盛夏的到來。
6月正是伊犁的盛夏，阿布都拉的霜淇淋店在巴紮開張了，那些他從伊黎河中采出的冰塊開始吸引路人的眼睛。以乳酪、牛奶、雞蛋等為主的霜淇淋原汁被放置在一個小木桶中，然後再將小木桶放置在一個底部帶轉軸的大木桶內。最後將冰塊砸成碎冰，與鹽按比例摻合，一起放置在大木桶內。
過一會兒，週邊大木桶裡的碎冰與鹽發生了化學反應，它們迅速吸收附近的熱量，小木桶內原本呈乳液狀的霜淇淋原汁，便伴隨著大木桶的不斷旋轉，變成了冰砂的固態——霜淇淋。阿布都拉的霜淇淋不用做廣告，行人只要聽到冰塊在兩個木桶之間的呼嘯聲，便會被釘在攤鋪前。
和烏孜別克手工霜淇淋相同，錫伯族夏飲“雪花涼”亦是支撐新疆采冰人堅守至今的一個信仰。西元1764年（清乾隆二十九年）農曆四月十八日，清朝政府從盛京（今瀋陽）等地徵調錫伯族官兵1018人，連同他們的家屬共3275人，由滿族官員率領，西遷至新疆伊犁進行屯墾戍邊。
“雪花涼”這一北方民族著名夏飲,也一併從東北帶到了西北。作為西遷伊犁的錫伯族後人，關勝對“雪花涼”有著特殊的感情，數十年來，關勝一直堅持在他居住的小鎮愛新色裡經營“雪花涼”。
“愛新色裡”，在錫伯語裡是金泉的意思，意為比金子還珍貴的泉水。關勝說：“還有哪裡的水可以結成比金泉還甜美的冰呢？不做雪花涼太可惜了。”
但關勝也傷感地發現，他已經成為伊黎河南岸錫伯族最後一個“雪花涼”手藝人了。因為氣溫升高，近20年來，伊黎河的河面再也沒有徹底冰封過,即使是支流的冰面，也越來越薄。
我國的哈薩克族主要聚居在新疆伊犁哈薩克自治州，他們以遊牧的方式生活在天山西部的伊山北部的阿勒泰地區，逐水而居是他們選擇居住地的首要標準。
清澈的天山冰雪融水,使得哈薩克族牧民春、夏、秋三季有飲之不盡的山泉。到了冬季，曾經的山澗飛瀑變成了一座座冰川，清澈的山泉小溪亦成為林海雪原深處的冰河。這個時候，采冰就成了哈薩克族牧民的勞動內容之一。
哈薩克族采冰多由男人完成，氈房的主人騎著馬、扛著斧頭來到冰瀑或者河邊。取冰瀑比較輕鬆，用斧頭砍取一截碩大的冰溜子，然後捆紮在馬背上就可以了。
如果沒有冰瀑，則需要到穀底的河床，先用斧頭將冰封的河面砸開，然後將取出的冰塊用繩子捆實、一塊塊串連起來，再將串好的冰塊拖在馬後，沿著采冰時踏出的小路運回氈房。
隨後，這些冰塊被女主人用斧頭分解成小塊，在溫暖的氈房裡慢慢化成水。有了儲備的冰塊，男主人就可以多閑幾日，一邊享受著冰塊水煮的鮮香羊肉，一邊彈唱著歡快的冬不拉。
與哈薩克族一樣，采冰也是藏族牧民冬季日常生活的一項重要內容。在廣袤的青藏高原，由於水源地河流縱橫、長年水流量較大，為保證安全,藏族的牧民一般居住在離水源較遠的地方，他們的采冰更像是一場負重的修行。
11月初，青藏高原的冬季便已經很深，寬闊的河面開始結冰。與哈薩克不同，藏族采冰多由婦女完成。她們徒步來到河流的源頭，在河面上一斧一斧地砍鑿，直至冰塊脫落，然後將其裝進塑膠編織袋或者金屬容器中。青藏高原較高的海拔，使得她們往往選擇背負的形式運冰，像朝聖者一樣緩緩地往帳篷處移動。
隆冬時節,外邊寒風凜冽、冰天雪地，帳篷裡卻溫暖如春。尖利的風雪聲中，冰塊和時間一起慢慢消融。辛苦采來的冰被女主人放在鐵鍋裡熬成了水，維持著一家人的生存和體面。
近年來，為了解決牧民上學、就醫、就業以及過度放牧帶來的草原草場退化等問題，國家在西藏、新疆、青海等地推行了牧民集中定居和社會主義新農村（新牧區）建設工程，牧民由牧場散居遊牧向“通水、通電、通路”的小城鎮過渡將成為新的趨勢。