上海土生土長的弄堂小寧， 對泡飯都會有種割捨不斷的情結。 它雖簡單淳樸， 但卻是最有家的溫度的一碗飯！最簡單的一句話表達了對泡飯最愛的敬意：“我們這樣吃不是為了簡約， 而是因為喜歡。 ”
所謂泡飯， 就是家裡前一天剩下的結塊米飯， 加點水再放在爐子上燒一燒， 等到水滾了， 泡飯就燒好了。 或者燒些開水澆在碗裡， 用筷子搗搗開也行！
這時飯也差不多到了軟中帶硬的程度，
作為一碗誘人的泡飯， 當然不能孤軍奮戰， 必須有一些搭配的夥伴來吊出它的飯香。 最常見的就是爽脆鹹鮮的榨菜，
條件稍好的， 還能配上個高郵鹹鴨蛋， 敲開後的蛋黃流著鹹香的油， 嘗上一口蛋黃粉質細膩到黏舌， 忍不住舔舌頭~
家裡有肉鬆的， 還可以捏些肉鬆來配泡飯， 肉鬆粉遇水即溶。 要趕緊伴著半幹的泡飯送入口中， 滿嘴肉香， 嚼一嚼， 軟飯中點綴著星星點點的酥脆。
除了這些， 還有鹹帶魚、鹹蟹、油條、毛豆子炒鹹菜、蕭山蘿蔔乾炒毛豆子......各家都有各家的泡飯經。 泡飯搭子”不宜大葷， 不宜濃油赤醬， 應該乾脆利索， 以鹹鮮味為主， 這才能將米飯香襯得清清白白。
如今，在上海不僅有用高湯燉煮數小時的海鮮泡飯，還是每年只有大閘蟹上市才吃得到的蟹粉泡飯，亦或是日式居酒屋裡最後做收尾的治癒系茶泡飯，每一碗泡飯都魅力非凡。
小資君收藏的這20碗泡飯，看看有沒有你鍾愛的那一碗，帶你在這湯湯水水中，感受上海寧的“泡飯情結”。
“海鮮泡飯”
海鮮脆米泡飯
禦璟軒
廚師升級之後的泡飯，不加味精，花費了12小時以上用蝦熬制出醇鮮高湯。一顆顆米飯盡情汲取著湯鮮，變得格外飽滿，最後撒上一把脆米在油亮金黃的湯色中翻滾，“滋滋滋”的悅耳聲變成了最撩人的開胃神器。軟脆相間的口感在舌腔中共譜起了高高低低的旋律。
地址：中山南二路679號正大樂城3區106&203號
海皇泡飯
皇璽酒家
粵系餐廳的海鮮泡飯，總是好吃到過分！這家是小資君心水已久的！湯底鮮香配上炸的香脆的脆米，金黃焦脆的米粒瞬間都吸飽了鮮美的湯汁，香脆軟糯中還能吃到滿口的鮮美，讓人一試難忘！
地址：浦東南路27號
帶魚泡飯
甬府
甬府藏身於著名五星級花園飯店—上海錦江飯店之錦北樓，這家餐廳更有著滬上排名第一寧波菜的美譽。甬府的帶魚泡飯可是不能錯過的絕佳美味，醇厚的湯汁用帶魚的魚骨魚尾熬制，大廚悉心剔除魚骨只留鮮美的魚肉，撒上少許胡椒粉，魚肉和吸足了湯汁的米飯一同入口，鮮香撲鼻。
地址：茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓(近長樂路)
海膽泡飯
嘻遊記
招牌海膽泡飯，上面一層都是海膽（來自北緯38°純淨深海）！！！記得趁熱將食材與秋田的頂級好米攪拌均勻~然後勺出一小碗，加入以上好昆布熬煮的高湯……倒入高湯後靜待20秒，攪動勺子讓食材、玉飯與高湯完全融合後，再加入調味小料，只需一口，仿佛就能嘗到清鹹的海水味~
地址：翔殷路1099號合生匯4F
海鮮泡飯
沈家門蘭嫂海鮮面
這家海鮮小麵館，除了治癒人的海鮮面之外，海鮮泡飯也是眾多吃貨深夜想念的美食之一！海鮮泡飯裡有菌菇蔬菜，半個梭子蟹，蟶子海鮮也都有，上來油燦燦的，賣相很好，一家口碑不錯的老店，不變的是味道，留住食客的更是那不變的情懷！
地址：福建中路90號(福建中路廣東路口)
“龍蝦泡飯”
龍蝦貴妃泡飯
翡翠酒家
很多食客都沖著餐廳的“傳統粵菜”和各式“港式點心”而來。龍蝦海鮮泡飯是每次必點，米粒粒粒分明，口感層次非常豐富，又香又有嚼勁……龍蝦高湯的鮮，炒米的米香，芹菜的清香，一口喝下，治癒心靈啊！
地址：興業路123弄新天地南裡商場2樓 等多家分店
龍蝦湯泡飯
新榮記
一位龍蝦泡飯愛好者曾經評價說，新榮記的龍蝦泡飯是滬上最好吃的。這家的龍蝦泡飯量大又足，龍蝦肉鮮嫩可口，飽滿的蝦仁混合著飯粒浸泡在用蝦殼熬煮的濃香高湯裡，一盆子端上來，噴香誘人，令人垂涎三尺，簡直巴不得大口大口往嘴裡塞。
地址：南京西路688號恒基688廣場L2(青海路)
龍蝦泡飯
香港龍鳳樓
龍蝦泡飯呈現的濃郁鮮亮一看便知由高湯吊煮，加入了糙米讓口感豐富，幾近百分百的上桌率千萬要記得點上一鍋。鮮香而不鹹不淡恰到好處，入味的口感讓人想起來都嘴饞，點上一份普洱茶搭配在一起解膩，簡直就是人生贏家啊！
地址：巨鹿路889號7-8號樓
特色一品龍蝦泡飯
Mr Young焗誘
小資君心中五星好評的一家粵菜館！招牌龍蝦泡飯真的讓人無法拒絕！大塊大塊的龍蝦肉看得見，配上脆米吃真的超級鮮香~ 大冬天來一碗熱乎的泡飯，鮮美的湯底席捲著米粒，一口氣能吃完一大碗呀~
地址：合川路2908號新樂坊102-C座
波士頓龍蝦泡飯
THE URBAN HARVEST極食
小資君特別鍾愛這家的波龍泡飯，打開蓋子，映入眼簾的是一整只波士頓龍蝦美美地“睡”在泡飯上，如此隆重，讓泡飯更添一絲精緻講究的情趣。湯頭出乎意料的濃郁，每一粒米飯都吸飽了汁水，每口都是滿足，根本停不下來。
地址：南京西路1601號芮歐百貨5層
“日式茶泡飯”
鮭魚茶泡飯
鮨穀•Aburiya
這家日料店以厚燒牛舌而出名，而進店必點的主食就是這碗鮭魚茶泡飯！茶湯鮮美到不行，茶的清香加上泡飯的香軟，佐以脆爽的海苔，味道清爽，沁人心脾，裡面的鮭魚肉清新脫俗又低脂，暖胃的同時又叫人回味無窮，滿滿都是治癒的溫柔力量。
地址：翔殷路1099號合生廣場5樓23、28鋪位
梅子茶泡飯
DEMO CAFE
這家的招牌梅子茶泡飯，剛入口時並沒有覺得獨特，但等飯被打散並泡了一會後，再將碗邊上的芥末與之充分混合，卻意外的好吃，一口接著一口不知不覺就吃完了。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡飯裡淡淡的鮮味。
地址：興安路139號
茶泡飯
恒春元食堂
滬上頗有深夜食堂Feel的一家日料店，店門隱藏在鐵門後，極易錯過。這碗可愛的茶泡飯，捨不得動筷！他們家茶泡飯有兩種，魚籽和梅子。魚籽偏鹹，能吃出湯的本味，而梅子則就多了一抹酸味，各有各的好~
地址：淮海中路1280號1樓
“海鮮菜泡飯”
瑤柱海鮮菜泡飯
四季酒店2樓尚席
尚席的瑤柱海鮮菜泡飯，又是一道品質上乘的好出品，湯鮮味濃料豐富，米飯軟硬適中，吃得到絲絲的瑤柱肉，一碗下去大滿足。分量不大，一碗兩個人分剛剛好，又落胃，又不會太飽。還有性價比更高的海鮮菜泡飯，味道也一樣很好。
地址：世紀大道210號四季酒店2樓
海鮮菜泡飯
阿u家
一家地道的上海私房菜，吃飯的地點就在老闆家裡！這碗熱騰騰的泡飯端上來，瞬間有種回家的感覺。海鮮菜泡飯算得上是這家的招牌了，湯頭濃的來眉毛掉下來了，鹹蛋黃，蛤蜊，開洋，青菜，配上豬油的香味，粒粒分明的米飯，吃起來很有嚼勁，鮮香味總讓人感動。
地址：南倉街118號(近多稼路)
“其他類泡飯”
膏蟹泡飯
十面歡騰
膏蟹泡飯簡直就是簡直是泡飯界的勞斯萊斯。端上來的泡飯能看見整整一隻從印尼空運而來的肥美膏蟹，濃縮了各路海鮮鮮味的濃拌湯底，每一粒飽滿的米飯都沾滿了膏蟹的鮮美，讓人欲罷不能。到底有多鮮，親自吃過才知道！
地址：長樂路352號
蟹粉泡飯
王家沙
王家沙作為上海的老字型大小，最出名的就是蟹粉系列的點心了。蟹粉泡飯捨得下原料的本，份量紮足，滿滿一碗都是實打實的黃澄澄的蟹粉，一顆顆清晰可見，味道自然是鮮得眉毛都要掉下來了。
座標：靜安區南京西路805號
真菌泡飯
盤灣方舟
真菌泡飯可是盤灣方舟的招牌，濃厚的野菌高湯用小砂鍋盛著，細火慢燉，一點一點吊出菌菇的鮮味。白米飯分開盛放，由食客自己倒入鍋內，確保米飯不會因為泡太久而影響口感。高湯自然的鮮味合著濃稠的湯底一點都不會覺得膩，還有紅醋搭配在一旁，普普通通的菜式也能做得精緻無比。
地址：凱旋北路1555弄5號
雞湯泡飯
小都成
小都城是一家做川菜的店，但招牌卻是雞湯泡飯。這碗泡飯真是魅力十足，大火熬煮上鮮濃的雞湯，讓每粒米都飽吸鮮香，打開蓋子的那一霎那，香氣四溢，咬一口肥美的雞肉，喝一口鹹雞泡飯，真是大快朵頤，沒有比這個更暖的泡飯啦！
地址：遵義路100號虹橋南豐城北區4層L402-404
“最後一碗：大家公認的最好吃的泡飯”
家裡的泡飯
無論怎樣，最好吃的永遠是那一碗泡飯，還是家裡的泡飯。從冬到夏，每當自己身心疲憊需要治癒的時候，拿開水泡一泡前天剩下的白飯，隨便配上點榨菜醬瓜腐乳，熱乎乎一碗下肚，每個毛孔都舒暢了。這種無以言表的感覺，在如今食物色香味氾濫的時代，真的很少再有，成了上海人心中揮之不去的情結。
價格：不定
座標：自己家外公外婆家等等
上海土生土長的弄堂小寧，
對泡飯都會有種割捨不斷的情結。
哪怕在外頭山珍海味的過了個遍，
回到家還是只想念一碗得得滾額開水泡的泡飯了。
如今，在上海不僅有用高湯燉煮數小時的海鮮泡飯，還是每年只有大閘蟹上市才吃得到的蟹粉泡飯，亦或是日式居酒屋裡最後做收尾的治癒系茶泡飯，每一碗泡飯都魅力非凡。
小資君收藏的這20碗泡飯，看看有沒有你鍾愛的那一碗，帶你在這湯湯水水中，感受上海寧的“泡飯情結”。
“海鮮泡飯”
海鮮脆米泡飯
禦璟軒
廚師升級之後的泡飯，不加味精，花費了12小時以上用蝦熬制出醇鮮高湯。一顆顆米飯盡情汲取著湯鮮，變得格外飽滿，最後撒上一把脆米在油亮金黃的湯色中翻滾，“滋滋滋”的悅耳聲變成了最撩人的開胃神器。軟脆相間的口感在舌腔中共譜起了高高低低的旋律。
地址：中山南二路679號正大樂城3區106&203號
海皇泡飯
皇璽酒家
粵系餐廳的海鮮泡飯，總是好吃到過分！這家是小資君心水已久的！湯底鮮香配上炸的香脆的脆米，金黃焦脆的米粒瞬間都吸飽了鮮美的湯汁，香脆軟糯中還能吃到滿口的鮮美，讓人一試難忘！
地址：浦東南路27號
帶魚泡飯
甬府
甬府藏身於著名五星級花園飯店—上海錦江飯店之錦北樓，這家餐廳更有著滬上排名第一寧波菜的美譽。甬府的帶魚泡飯可是不能錯過的絕佳美味，醇厚的湯汁用帶魚的魚骨魚尾熬制，大廚悉心剔除魚骨只留鮮美的魚肉，撒上少許胡椒粉，魚肉和吸足了湯汁的米飯一同入口，鮮香撲鼻。
地址：茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓(近長樂路)
海膽泡飯
嘻遊記
招牌海膽泡飯，上面一層都是海膽（來自北緯38°純淨深海）！！！記得趁熱將食材與秋田的頂級好米攪拌均勻~然後勺出一小碗，加入以上好昆布熬煮的高湯……倒入高湯後靜待20秒，攪動勺子讓食材、玉飯與高湯完全融合後，再加入調味小料，只需一口，仿佛就能嘗到清鹹的海水味~
地址：翔殷路1099號合生匯4F
海鮮泡飯
沈家門蘭嫂海鮮面
這家海鮮小麵館，除了治癒人的海鮮面之外，海鮮泡飯也是眾多吃貨深夜想念的美食之一！海鮮泡飯裡有菌菇蔬菜，半個梭子蟹，蟶子海鮮也都有，上來油燦燦的，賣相很好，一家口碑不錯的老店，不變的是味道，留住食客的更是那不變的情懷！
地址：福建中路90號(福建中路廣東路口)
“龍蝦泡飯”
龍蝦貴妃泡飯
翡翠酒家
很多食客都沖著餐廳的“傳統粵菜”和各式“港式點心”而來。龍蝦海鮮泡飯是每次必點，米粒粒粒分明，口感層次非常豐富，又香又有嚼勁……龍蝦高湯的鮮，炒米的米香，芹菜的清香，一口喝下，治癒心靈啊！
地址：興業路123弄新天地南裡商場2樓 等多家分店
龍蝦湯泡飯
新榮記
一位龍蝦泡飯愛好者曾經評價說，新榮記的龍蝦泡飯是滬上最好吃的。這家的龍蝦泡飯量大又足，龍蝦肉鮮嫩可口，飽滿的蝦仁混合著飯粒浸泡在用蝦殼熬煮的濃香高湯裡，一盆子端上來，噴香誘人，令人垂涎三尺，簡直巴不得大口大口往嘴裡塞。
地址：南京西路688號恒基688廣場L2(青海路)
龍蝦泡飯
香港龍鳳樓
龍蝦泡飯呈現的濃郁鮮亮一看便知由高湯吊煮，加入了糙米讓口感豐富，幾近百分百的上桌率千萬要記得點上一鍋。鮮香而不鹹不淡恰到好處，入味的口感讓人想起來都嘴饞，點上一份普洱茶搭配在一起解膩，簡直就是人生贏家啊！
地址：巨鹿路889號7-8號樓
特色一品龍蝦泡飯
Mr Young焗誘
小資君心中五星好評的一家粵菜館！招牌龍蝦泡飯真的讓人無法拒絕！大塊大塊的龍蝦肉看得見，配上脆米吃真的超級鮮香~ 大冬天來一碗熱乎的泡飯，鮮美的湯底席捲著米粒，一口氣能吃完一大碗呀~
地址：合川路2908號新樂坊102-C座
波士頓龍蝦泡飯
THE URBAN HARVEST極食
小資君特別鍾愛這家的波龍泡飯，打開蓋子，映入眼簾的是一整只波士頓龍蝦美美地“睡”在泡飯上，如此隆重，讓泡飯更添一絲精緻講究的情趣。湯頭出乎意料的濃郁，每一粒米飯都吸飽了汁水，每口都是滿足，根本停不下來。
地址：南京西路1601號芮歐百貨5層
“日式茶泡飯”
鮭魚茶泡飯
鮨穀•Aburiya
這家日料店以厚燒牛舌而出名，而進店必點的主食就是這碗鮭魚茶泡飯！茶湯鮮美到不行，茶的清香加上泡飯的香軟，佐以脆爽的海苔，味道清爽，沁人心脾，裡面的鮭魚肉清新脫俗又低脂，暖胃的同時又叫人回味無窮，滿滿都是治癒的溫柔力量。
地址：翔殷路1099號合生廣場5樓23、28鋪位
梅子茶泡飯
DEMO CAFE
這家的招牌梅子茶泡飯，剛入口時並沒有覺得獨特，但等飯被打散並泡了一會後，再將碗邊上的芥末與之充分混合，卻意外的好吃，一口接著一口不知不覺就吃完了。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡飯裡淡淡的鮮味。
地址：興安路139號
茶泡飯
恒春元食堂
滬上頗有深夜食堂Feel的一家日料店，店門隱藏在鐵門後，極易錯過。這碗可愛的茶泡飯，捨不得動筷！他們家茶泡飯有兩種，魚籽和梅子。魚籽偏鹹，能吃出湯的本味，而梅子則就多了一抹酸味，各有各的好~
地址：淮海中路1280號1樓
“海鮮菜泡飯”
瑤柱海鮮菜泡飯
四季酒店2樓尚席
尚席的瑤柱海鮮菜泡飯，又是一道品質上乘的好出品，湯鮮味濃料豐富，米飯軟硬適中，吃得到絲絲的瑤柱肉，一碗下去大滿足。分量不大，一碗兩個人分剛剛好，又落胃，又不會太飽。還有性價比更高的海鮮菜泡飯，味道也一樣很好。
地址：世紀大道210號四季酒店2樓
海鮮菜泡飯
阿u家
一家地道的上海私房菜，吃飯的地點就在老闆家裡！這碗熱騰騰的泡飯端上來，瞬間有種回家的感覺。海鮮菜泡飯算得上是這家的招牌了，湯頭濃的來眉毛掉下來了，鹹蛋黃，蛤蜊，開洋，青菜，配上豬油的香味，粒粒分明的米飯，吃起來很有嚼勁，鮮香味總讓人感動。
地址：南倉街118號(近多稼路)
“其他類泡飯”
膏蟹泡飯
十面歡騰
膏蟹泡飯簡直就是簡直是泡飯界的勞斯萊斯。端上來的泡飯能看見整整一隻從印尼空運而來的肥美膏蟹，濃縮了各路海鮮鮮味的濃拌湯底，每一粒飽滿的米飯都沾滿了膏蟹的鮮美，讓人欲罷不能。到底有多鮮，親自吃過才知道！
地址：長樂路352號
蟹粉泡飯
王家沙
王家沙作為上海的老字型大小，最出名的就是蟹粉系列的點心了。蟹粉泡飯捨得下原料的本，份量紮足，滿滿一碗都是實打實的黃澄澄的蟹粉，一顆顆清晰可見，味道自然是鮮得眉毛都要掉下來了。
座標：靜安區南京西路805號
真菌泡飯
盤灣方舟
真菌泡飯可是盤灣方舟的招牌，濃厚的野菌高湯用小砂鍋盛著，細火慢燉，一點一點吊出菌菇的鮮味。白米飯分開盛放，由食客自己倒入鍋內，確保米飯不會因為泡太久而影響口感。高湯自然的鮮味合著濃稠的湯底一點都不會覺得膩，還有紅醋搭配在一旁，普普通通的菜式也能做得精緻無比。
地址：凱旋北路1555弄5號
雞湯泡飯
小都成
小都城是一家做川菜的店，但招牌卻是雞湯泡飯。這碗泡飯真是魅力十足，大火熬煮上鮮濃的雞湯，讓每粒米都飽吸鮮香，打開蓋子的那一霎那，香氣四溢，咬一口肥美的雞肉，喝一口鹹雞泡飯，真是大快朵頤，沒有比這個更暖的泡飯啦！
地址：遵義路100號虹橋南豐城北區4層L402-404
“最後一碗：大家公認的最好吃的泡飯”
家裡的泡飯
無論怎樣，最好吃的永遠是那一碗泡飯，還是家裡的泡飯。從冬到夏，每當自己身心疲憊需要治癒的時候，拿開水泡一泡前天剩下的白飯，隨便配上點榨菜醬瓜腐乳，熱乎乎一碗下肚，每個毛孔都舒暢了。這種無以言表的感覺，在如今食物色香味氾濫的時代，真的很少再有，成了上海人心中揮之不去的情結。
價格：不定
座標：自己家外公外婆家等等
上海土生土長的弄堂小寧，
對泡飯都會有種割捨不斷的情結。
哪怕在外頭山珍海味的過了個遍，
回到家還是只想念一碗得得滾額開水泡的泡飯了。