帶魚肉質細膩， 沒有泥腥味， 可與多種食材搭配， 常見做法有清燉、清蒸、油炸、紅燒， 也可以做幹鍋、火鍋以及西式、日式料理。 魚肉易於消化， 是老少皆宜的家常菜譜。 冬季帶魚的10大做法， 讓你既有營養有美味！一條帶魚的10種吃法， 好吃到吞掉舌頭！
| 1.糖醋帶魚 |
1. 帶魚洗淨， 控幹水分， 在表面均勻地蘸上一層澱粉；
2. 下油鍋煎炸至表面金黃後撈出， 瀝幹油份；
3. 鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角， 再將煎好的帶魚段放入；
4. 烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣， 加水沒過魚身， 大火燒開後轉小火；
5. 燜燒約十幾分鐘， 大火把湯汁收濃即可。
| 2.清蒸帶魚 |
1. 將帶魚洗淨， 控幹水分， 鋪在盤子上備用；
2. 姜切片， 蔥切段， 留下蔥白備用；
3. 將蔥段、姜片蓋在帶魚上， 撒少許鹽、糖， 淋上料酒， 醃制10分鐘；
4. 水燒開後， 放上帶魚蒸熟， 取出蔥段， 撒少許蔥白撒在帶魚上；
5. 蒸魚豉油燒熱， 待微微燒開後， 立即離火， 澆在蒸好的帶魚上即可
|3. 泡椒幹鍋帶魚
1. 帶魚洗淨， 薑切片、蔥切花、泡椒切段；
2. 鍋內倒油， 溫油下入魚塊， 煎至兩面金黃後出鍋；
3. 鍋中留底油下薑片、蔥花和泡椒爆出香味；
4. 再把帶魚回鍋， 倒入料酒， 鮮味汁和老抽， 加少許開水、白糖燒制；
5. 全部收汁後熄火出鍋， 撒上蔥花即可。
| 4.茄汁帶魚 |
食材：帶魚、番茄醬、薑、白酒、糖、生粉、油鹽。
做法：
1. 帶魚洗淨後切成塊， 加入白酒、鹽和薑片。
2. 塗抹均勻後醃制一會兒。
3. 將醃制好的帶魚塊表面塗抹一層薄薄的生粉。
4. 燒熱鍋， 加熱油， 將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中， 連薑片一起放入。
5. 帶魚表面煎至金黃後翻一面， 再煎至金黃後拿出來。
6. 留些底油， 加入薑末煸炒。
7. 煸炒出香味後放入番茄醬一起翻炒。
8. 加入適量的水煮一下。
9. 煮開後放入剛剛煎過的帶魚塊。
10. 加入適量的鹽和糖調味。
11. 加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動一次。
12. 大火收汁。
13. 擺入盤中。
| 5.芝麻帶魚 |
食材：薑末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法：
1、帶魚洗淨， 斬棱形塊， 加料酒、薑末、蔥花醃漬入味;芝麻入乾淨鍋， 用小火炒香備用。
2、炒鍋內倒入植物油燒至七八成熱， 下帶魚塊炸至金黃撈出， 瀝油備用。
3、鍋內留底油， 炒香薑末、蔥花， 加水煮沸， 熬出味後，下帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。
| 6. 紅燒帶魚
材料：帶魚，了就，紅椒，蔥，薑，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法：
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃制20分鐘;
2、把魚段放通風處將表皮晾乾;
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制;
6、湯汁基本收幹時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
7.乾炸帶魚
材料
主料：帶魚800克，
調料：薑10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克
做法：
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃制一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
| 8.可樂帶魚 |
食材：生薑，大蒜，蔥，朝天椒，生抽，可樂，料酒，帶魚，沙拉油，鹽，生粉。
做法：
1、先將帶魚洗乾淨，切成段。
2、將沙拉油倒入鍋內煎成兩面黃，取出。
3、帶魚取出，將蒜片、薑片、辣椒放入鍋內。
4、再將帶魚放入鍋內，並倒入生抽、料酒、可樂。
5、將鍋調大火，煮沸，再將火調至小火將湯汁收幹，盛盤。
| 9.玉米燒帶魚 |
食材：帶魚，玉米，雞蛋，花椒面，蔥段，鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：
1、帶魚洗乾淨切段，然後加花椒面、鹽、料酒醃上，多放一些鹽。
2、玉米提前煮熟，切段。
3、準備好一個雞蛋，打勻，將帶魚拌上雞蛋液。
4、鍋燒熱之後，下油，再把帶魚一個個擺在鍋底，開始煎魚。
5、把煎魚時鍋裡的油倒出來，刷乾淨鍋，放一點油，下蔥段、紅辣椒。
6、辣椒黑了之後扔掉，倒入一些水，把玉米排在鍋底。
7、玉米的上面再擺上魚段、薑片、幾塊芹菜，再加上生抽、老抽、花椒面，扔進去幾塊冰糖。
8、大火燉開，變中火，燉到湯汁僅僅剩下底下一些了，這個時候就可以起鍋了。不要燉太幹了，就是裡面的湯汁就吸引人了。
| 10.沙茶香烤帶魚 |
食材：帶魚、香菜、姜末、沙茶醬。
做法：
1、帶魚洗乾淨切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個小時。
2、烤箱預熱210攝氏度，把鹽好的帶魚放再烤架上，210攝氏度烤15－20分鐘。
3、然後拿出後，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再烤15分鐘上色就可以了。
如何挑選新鮮帶魚？
1. 看魚體：舟山帶魚，魚身短，眼睛小且眼外圈是透明的；
2. 看硬度：肉質比較軟，托住帶魚中間，兩頭會自然地垂下來，成倒U字形；
3. 看銀鱗：魚鱗是銀色的，有光澤，用手輕輕一擦會擦掉的；吃起來鮮嫩美味。
熬出味後，下帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。| 6. 紅燒帶魚
材料：帶魚，了就，紅椒，蔥，薑，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法：
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃制20分鐘;
2、把魚段放通風處將表皮晾乾;
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制;
6、湯汁基本收幹時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
7.乾炸帶魚
材料
主料：帶魚800克，
調料：薑10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克
做法：
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃制一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
| 8.可樂帶魚 |
食材：生薑，大蒜，蔥，朝天椒，生抽，可樂，料酒，帶魚，沙拉油，鹽，生粉。
做法：
1、先將帶魚洗乾淨，切成段。
2、將沙拉油倒入鍋內煎成兩面黃，取出。
3、帶魚取出，將蒜片、薑片、辣椒放入鍋內。
4、再將帶魚放入鍋內，並倒入生抽、料酒、可樂。
5、將鍋調大火，煮沸，再將火調至小火將湯汁收幹，盛盤。
| 9.玉米燒帶魚 |
食材：帶魚，玉米，雞蛋，花椒面，蔥段，鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：
1、帶魚洗乾淨切段，然後加花椒面、鹽、料酒醃上，多放一些鹽。
2、玉米提前煮熟，切段。
3、準備好一個雞蛋，打勻，將帶魚拌上雞蛋液。
4、鍋燒熱之後，下油，再把帶魚一個個擺在鍋底，開始煎魚。
5、把煎魚時鍋裡的油倒出來，刷乾淨鍋，放一點油，下蔥段、紅辣椒。
6、辣椒黑了之後扔掉，倒入一些水，把玉米排在鍋底。
7、玉米的上面再擺上魚段、薑片、幾塊芹菜，再加上生抽、老抽、花椒面，扔進去幾塊冰糖。
8、大火燉開，變中火，燉到湯汁僅僅剩下底下一些了，這個時候就可以起鍋了。不要燉太幹了，就是裡面的湯汁就吸引人了。
| 10.沙茶香烤帶魚 |
食材：帶魚、香菜、姜末、沙茶醬。
做法：
1、帶魚洗乾淨切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個小時。
2、烤箱預熱210攝氏度，把鹽好的帶魚放再烤架上，210攝氏度烤15－20分鐘。
3、然後拿出後，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再烤15分鐘上色就可以了。
如何挑選新鮮帶魚？
1. 看魚體：舟山帶魚，魚身短，眼睛小且眼外圈是透明的；
2. 看硬度：肉質比較軟，托住帶魚中間，兩頭會自然地垂下來，成倒U字形；
3. 看銀鱗：魚鱗是銀色的，有光澤，用手輕輕一擦會擦掉的；吃起來鮮嫩美味。