口味與色澤都極佳， 鮮美濃香的很值得回味！
香辣鹵素雞
食材：素雞2個；蔥1根；薑4片；花椒1小撮；八角1顆；幹紅辣椒5個；鹵水汁3大勺；白糖1大勺；花雕酒2勺；
做法和步驟
1
將素雞洗淨切成1釐米厚的薄片。
2
不粘鍋中油熱後放入素雞片， 小火慢煎。
3
煎至兩面微黃即可夾出待用。 要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦。
4
鍋中油熱先放入幹辣椒， 小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出， 再放蔥、薑花椒、八角煸炒至香。
5
加入足夠多的開水， 在加入鹵水汁3大勺， 白糖1大勺， 花雕酒2勺， 煮開後放入素雞。
6
大火煮開後， 中小火鹵煮半個小時， 至湯汁收濃香味濃厚時即可關火。
小貼士：
1、鹵素雞， 花椒、八角一定不可缺， 淡淡的肉味全靠它們了。
2、鹵煮一開始就要加足水量，
3、我用的李錦記瓶裝鹵水汁， 味道收濃後很好， 所以也就不用放鹽， 糖可以多放點， 提鮮。