說起三文魚大家都知道，
也都吃過，
然而知道帝王鮭的就比較少了。
喜歡吃三文魚的人多， 據說有深度愛好者專門沖自助餐的三文魚去， 只有不限量供應才能滿足吃貨的心啊。
我個人對生魚比較抗拒， 熟魚都談不上喜歡。 不過由於從事餐飲， 得勇於嘗試。
記得多年前一次聚餐遇到三文魚， 大膽的嘗了一片， 味道忘了， 就記得回來拉肚子。 邪門的是一行5人， 4個漢子都拉， 只有1位女士例外。 那是人生第一次強烈感覺到男女有別， 她明明吃的比我們都多！
展會上吃過一次挪威三文魚， 煙熏的， 不是通常那種嫩的口感，
煎的三文魚口感偏老， 跟生吃完全兩樣， 不過有一股特別的香味。 個人覺得多好吃談不上， 但還是不少人愛吃， 從這個菜在餐廳的點擊率看得出來。
我最愛吃的反而是食堂大媽紅燒的、西餐廚房用不上的魚頭魚尾， 隔一段時間就能吃上一次， 肥的部分很香， 鹵子也很下飯（原諒我就是這麼接地氣）。
現在要說的是帝王鮭。
帝王鮭光看名字就高貴稀罕， 事實上品質也絕佳。 不久前在一次飯局上吃了一次， 連我這樣不愛吃生魚、又怕腥的人都愛吃。 近日正好碰到客人訂餐， 於是給他們訂了一條帝王鮭， 嘗個新。
“帝王鮭”產自紐西蘭， 是那邊獨有的魚種，
我們平時看到高大上的食材， 通常都會說是空運直達。 帝王鮭正兒八經是紐西蘭空運直達， 每週三週六抵達中國， 而且是冷鮮。 一旦冷凍， 口感就不是一回事了。 在國內要吃到最新鮮的帝王鮭， 須提前預定。
空運直達的帝王鮭
看上去都很美， 我們第一次購買帝王鮭的經歷卻很崩潰， 崩潰的原因也正是由於空運直達。
客人預訂週四晚吃最新鮮的帝王鮭。 我們提前1天從上海的供應商訂購， 結果飛機晚點， 而且晚的不是一點點。 通常週三下午兩三點就到了， 這次深夜才到。 以至於次日海關報關出來， 已經中午了。 原計劃順豐次日達， 順豐趕不及發物流第二天早上也到。 這次只能發汽運， 隨上海到南京的汽車帶過來。
我心急， 不到5點就跑到汽車站板等， 希望趕上6點客人開餐前拿回來。 汽車站的取件處在停車場-2樓， 裡面陰冷陰冷的。 我不停地向取件處的大姐打探有沒有到達。
然而現實是那麼的殘酷， 我等了足足三個小時， 又冷又餓，
到店裡立馬安排開魚， 開魚比較費勁， 因為有一道拔刺的工序， 得找到每一根刺， 用老虎鉗一根根拔掉。
花了二三十分鐘才搞好， 魚是跟果盤一起上的。 好在客人不計較， 因為他們基本都吃飽也喝醉了。 看得出來， 他們更喜歡果盤而不是帝王鮭， 果盤基本都給消滅了， 帝王鮭卻剩了一半多， 好在最後都打包了。
帝王鮭
相較于其他三文魚的肉質，“帝王鮭”是非常漂亮的橘黃色，帶著清晰的白色脂肪紋路，入口肥美細嫩，伴隨著淡淡的奶油香，沒有絲毫的腥味或異味，不需要配芥末醬油之類，原味最佳，任何搭配的醬料都顯得多餘。
如果你吃到的帝王鮭有腥味或異味，則說明食材可能不新鮮或存儲不當。
就我的經驗而言，帝王鮭是百分之百值得推薦的，尤其對於愛吃三文魚的吃貨。之前我吃三文魚都覺得有一點腥氣（也許沒有吃到最新鮮的），但帝王鮭完全沒有。價格並不算多高，1條重3-5kg，目前一手的價格在200左右1kg（季節不同會有波動）。當然，開出來的中段魚肉會貴很多，在餐廳吃的價格也不一樣。
帝王鮭
好了，今天給大家介紹的帝王鮭就到這裡，如果您也喜歡美食，歡迎與我們交流！
勒松牛排館，專注手工美食、融合創新，為您提供高品質美食體驗。
勒松牛排館
帝王鮭
相較于其他三文魚的肉質，“帝王鮭”是非常漂亮的橘黃色，帶著清晰的白色脂肪紋路，入口肥美細嫩，伴隨著淡淡的奶油香，沒有絲毫的腥味或異味，不需要配芥末醬油之類，原味最佳，任何搭配的醬料都顯得多餘。
如果你吃到的帝王鮭有腥味或異味，則說明食材可能不新鮮或存儲不當。
就我的經驗而言，帝王鮭是百分之百值得推薦的，尤其對於愛吃三文魚的吃貨。之前我吃三文魚都覺得有一點腥氣（也許沒有吃到最新鮮的），但帝王鮭完全沒有。價格並不算多高，1條重3-5kg，目前一手的價格在200左右1kg（季節不同會有波動）。當然，開出來的中段魚肉會貴很多，在餐廳吃的價格也不一樣。
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