主料
小排骨500克土豆200克熟腰果50克輔料
油60毫升紅椒一個青蒜少許豆豉2湯匙生抽2湯匙生薑少許生粉2湯匙料酒2湯匙鹽3克黑胡椒粒少許香油2湯匙豉香土豆小排骨的做法步驟
1. 準備熟腰果
2. 紅椒摘選乾淨， 土豆去皮洗淨 ， 小排骨用清水泡清血水後洗淨
3. 豆豉倒入香油拌勻， 青蒜洗淨後切段， 準備生薑片
4. 小排骨裡加入2湯匙料酒， 一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻醃制半小時， 紅椒切塊 ， 土豆切滾刀塊後漂洗乾淨待用
5. 鍋內倒油， 7分熱加入排骨
6. 炸至顏色金紅撈起控油
7. 再把土豆倒入炸至用筷子能輕鬆的戳進去後撈起
8. 鍋內留底油倒入豆豉，薑片爆香
9. 把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒
10. 倒入土豆煸炒均勻
11. 倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味
12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
13. 加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋
14. 撒上腰果上桌
小貼士
1.小排骨先要用清水泡清血水後再用鹽，生粉和料酒醃制，這樣在油炸過程中能鎖住肉質的水分，保持鮮嫩。
2.油溫要控制不宜過高。
8. 鍋內留底油倒入豆豉，薑片爆香
9. 把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒
10. 倒入土豆煸炒均勻
11. 倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味
12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
13. 加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋
14. 撒上腰果上桌
小貼士
1.小排骨先要用清水泡清血水後再用鹽，生粉和料酒醃制，這樣在油炸過程中能鎖住肉質的水分，保持鮮嫩。
2.油溫要控制不宜過高。