切片機是酒店必備的廚房設備之一， 可以把凍肉食品加工成需要的片狀。 切片機幾乎完全代替了傳統的手工操作， 幫助我們完成枯燥無味的切片工作，
每天使用之前要仔細檢查切片機各個部件是否正常， 用完之後各部件調到原位。 要注意按步驟開關機， 發現異常儘快維護及修理， 以免發展為儀器故障。 對於儀器故障， 我們應仔細觀察、分析， 簡單故障儘量自己排除， 對於複雜的故障要請專業維修人員， 並在工程師維修時做好維修記錄， 總結經驗， 以利於以後對儀器更好地保養和維修。
1、平時應經常檢查切片機傳動機械部件連接是否牢固， 螺絲有無鬆動， 機器運轉是否流暢， 如發現問題要及時解決。
2、切片機的刀片使用一段時間後， 直徑會變小， 當刀口離定尺板大於5mm時， 需鬆開定尺板背面的緊固螺釘， 朝刃口移動定板尺， 距刃口2mm間隙為宜， 然後擰緊螺釘。
3、保證零部件整體性好。 在操作的過程中保證切片機的每一個部件鎖緊， 不要有鬆動。 如果有鬆動， 不僅不能切出滿意的切片， 同時也對儀器損傷很大;保證切片的一定角度。 在調好該切片機的最佳角度後， 儘量不要隨意調動角度， 否則難以切出理想切片或出現跳片現象。
4、儘量少移動切片機的刀架和刀架上的部件。
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