導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，
手把手一對一，
包學包會，
學會為止
臊子面是陝西的風味小吃， 品種多達數十種， 以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，
其實正宗的臊子面是要自己手擀的， 擀出來才是真正的薄筋光， 但是由於很多人都是開店經營， 時間和人力根本不允許手擀， 所以也有一種機器代勞的方法製作。
接下來就是肉臊子的炒制了，
素臊子一般來說就比較簡單一些；紅蘿蔔成小四方塊狀， 還有木耳成小塊狀， 黃花成小段狀。 將豆腐切成大片狀， 放在熟油鍋裡炸至發黃時撈出， 切成小條狀。 用雞蛋再攤些雞餅， 切成菱形塊狀。 切多許韭菜花， 以備用。
臊子面一般有兩種方法，一種是幹拌的，一種是湯的，臊子鮮香，湯頭濃郁，麵條爽滑，味鮮香渾厚而不油膩！
一碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
臊子面特點以及優勢：
1.臊子面營養豐富，色香味美，風味獨特，深受廣大食客喜愛。
2.臊子面成品製作講究技巧、火候等，以酸辣著稱，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩，筋韌爽口，老幼皆宜。
3.臊子面屬於大眾風味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，製作不受季節限制。
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學習地址：西安市鳳城二路海洋大廈1501
臊子面一般有兩種方法，一種是幹拌的，一種是湯的，臊子鮮香，湯頭濃郁，麵條爽滑，味鮮香渾厚而不油膩！
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臊子面特點以及優勢：
1.臊子面營養豐富，色香味美，風味獨特，深受廣大食客喜愛。
2.臊子面成品製作講究技巧、火候等，以酸辣著稱，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩，筋韌爽口，老幼皆宜。
3.臊子面屬於大眾風味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，製作不受季節限制。
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