味精是調味料的一種， 主要成分為谷氨酸鈉， 主要作用是增加食品的鮮味。 在日常烹飪過程中再熟悉不過的調味品了。 只需加上一點點味精， 食物的味道就會變得鮮美許多。 很受大家喜歡， 但是現在的人已經很少吃味精了， 知道是為什麼嗎?
1、過多食用味精後， 人體血液中的谷氨酸含量就會升高， 會妨礙鈣和鎂的吸收， 從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀， 且對生殖系統也有不良影響。
2、嬰幼兒大量食用味精後， 會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外， 從而導致急性鋅缺乏。 缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。
3、味精食用過多， 會使人產生對味精的依賴性， 再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道， 還會妨礙對其他營養素的吸收。
4、食用味精有可能會導致血壓增高。 味精含鈉離子量大約是13%， 身體吸收太多鈉離子可能導致高血壓症。
5、因為精油可能會導致出現過敏， 特別是有些哮喘的患者食用以後容易導致哮喘疾病出現復發或者加重病情， 嚴重的， 如果沒有及時治療， 還可能威脅到生命。
6、經常吃味精， 他有可能會導致出現有肥胖的現象， 與味精提鮮的作用有關， 鮮美的食品往往能增加人們的食欲，
總之， 長期食用味精會降低正常的人體抵抗力， 減少人體對維生素的吸收， 對人的健康是不利的， 可以這個情況要控制味精的攝入量， 如果出現有過敏反應等現象， 那就應該停止使用， 同時味精要避免高溫， 每天攝入的量不能超過六克， 以免引起發熱、頭痛、噁心等不良反應， 危害到健康。
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