我們用肉來調餡的時候， 怎樣使肉餡鮮美且富有粘性?
在調製肉餡時先加入一些鹽， 再用筷子多次攪拌， 可使肉餡愈攪粘度愈大， 這樣並且可以使打入肉餡中的水滲不出來。 用此餡料包出來的包子或餃子， 餡料成團而不散， 吃起來更顯鬆軟而鮮嫩。
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