小編發現在平時的烹飪當中一些蔬菜在炒制之前也要先處理一下， 這樣它們出來的味道及口感才會比較好。 現在就將自己對這方面的總結與方法寫下來分享給大家， 據小編自己使用的效果來看， 還是相當不錯的， 不過這些東西沒有什麼絕對與唯一性， 假如你有更好的辦法也可以給小編留言， 大家相互借鑒與學習下。
第一：用鹽可去除苦瓜裡面的苦味
小孩子最不喜歡吃的食物當中位列第一的就是苦瓜， 小編小時候再到現在自己家中的子侄輩都可以充分說明這點。 小編記得以前只要爸爸硬把苦瓜塞到我的碗裡， 通常小編會當著他的面將苦瓜放入口中， 但轉背便全偷偷地吐掉了。 原因不言而喻， 太苦了！小孩子只喜歡吃甜的東西， 受不了這種如同中藥般苦澀的感覺， 任它再有好處即便是能起死回生也難逃被嫌棄的命運。 長大之後，
第二：豆角用開水過一遍再撒鹽可保鮮綠
小編記得小時候媽媽喜歡做豆角燜飯， 味道相當不錯。 現在小編還是很喜歡吃這種蔬菜， 最中意的一道菜是豆角燒茄子。 雖說是素菜， 但自從在飯店裡面吃過一次之後就愛上了那種鮮美的口感。 它的做法也很簡單， 只需將新鮮的豆角與茄塊一起下鍋炒， 加入些許蒜末再用蒸魚豉油代替鹽與味精加進去即可， 出來的味道驚豔。 不過想讓豆角熟透之後還能保持鮮綠與清脆的口感， 你要先將豆角在開水裡過一遍， 再撒上鹽醃制一下。 大家都知道豆角沒有斷生會導致中毒， 這樣處理過的豆角炒的時間再長也能保持外觀與口感。
第三：洋蔥蘸麵粉再入鍋炒可使色澤金黃
洋蔥這種食材進入中國餐桌的歷史可比什麼肯德基、麥當勞之類的早多了， 生洋蔥味道刺鼻， 可煮熟之後它有著獨特的芳香， 口味脆中帶甜， 許多人都喜歡吃， 小編也不例外。 它可以當成主材料， 也可以成為完美的配搭， 總之作用相當大， 在西餐之中更是一種不可獲缺的食材。 像小編就參照西餐的做法學到了一種非常好的洋蔥烹調方法：將切好的洋蔥蘸上麵粉，
第四：炒藕片加入少許清水可使藕片又白又嫩
不同於冷笑話所說的，吃藕會變醜，這種荷花的根莖多食可降血壓、清理血管之中的廢物與脂肪，有效預防心血管病，還可護心養顏纖體瘦身，味道也清甜甘爽。小編前些天就去了湖區，吃到了地道的老藕大骨湯，相當軟糯，滋味極為鮮美。還帶了些湖藕與菜藕回來，泡于清水當中留著慢慢吃。這種食材最地道的做法什麼都不用加，只切成薄片加點油清炒口感都好到讓人懷疑自己的味覺。不過也還有些技巧，炒藕片時，可邊炒邊加入少許清水，這樣炒出來的藕片又白又嫩，汁濃而不黏鍋。
蔬菜處理得當的話，味道不會亞於肉食，原則上來說，平時多吃蔬菜與水果對身體也更為有利，它們雖易於操作，可在烹調上面也各有特點，需要區別對待。讓你的孩子愛上吃蔬菜就應當從掌握正確的烹調方法開始。
不同於冷笑話所說的，吃藕會變醜，這種荷花的根莖多食可降血壓、清理血管之中的廢物與脂肪，有效預防心血管病，還可護心養顏纖體瘦身，味道也清甜甘爽。小編前些天就去了湖區，吃到了地道的老藕大骨湯，相當軟糯，滋味極為鮮美。還帶了些湖藕與菜藕回來，泡于清水當中留著慢慢吃。這種食材最地道的做法什麼都不用加，只切成薄片加點油清炒口感都好到讓人懷疑自己的味覺。不過也還有些技巧，炒藕片時，可邊炒邊加入少許清水，這樣炒出來的藕片又白又嫩，汁濃而不黏鍋。
蔬菜處理得當的話，味道不會亞於肉食，原則上來說，平時多吃蔬菜與水果對身體也更為有利，它們雖易於操作，可在烹調上面也各有特點，需要區別對待。讓你的孩子愛上吃蔬菜就應當從掌握正確的烹調方法開始。