紅燒排骨
紅燒排骨， 一道小有名氣的家常菜。 此菜入口鹹香、回味微甜、排骨酥爛， 色澤紅亮。 配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐
原料：
排骨1000克、薑一塊、冰糖一小碗， 幹辣椒(適量)， 花椒(適量)， 八角(適量)， 丁香(適量)， 鹽(適量)， 老抽(適量)， 生抽(適量)， 料酒(適量)， 十三香(適量)
做法：
1、鍋內放水燒開， 放入斬件排骨氽燙至出血水， 撈起洗淨後瀝淨水備用
2、鍋內放油， 燒至六成熱時爆香薑片， 放入排骨煸炒到金黃微焦
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺老抽、1湯勺白糖， 炒勻， 放入八角、桂皮， 再倒入能沒過排骨的開水， 調中火燜15分鐘， 放入鹽炒勻
4、開大火收汁， 收到湯汁將幹時， 出鍋擺盤撒上蔥花即可
紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴， 屬於熱菜。 其以五花肉為制作主料， 最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做， 做法多達二三十種， 紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主， 肥瘦相間， 香甜鬆軟， 入口即化。 紅燒肉在我國各地流傳甚廣， 具有一定的營養價值
原料：
五花肉、老抽、八角、薑、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
做法：
1、準備材料， 五花肉洗淨， 切成（2釐米左右、方塊）大小；
2、鍋燒熱放火麻油， 爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦， 加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水， 慢火燜一個小時， 要注意經常翻身， 一方面均勻上色， 另一方面避免豬皮粘鍋。 出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出， 擺好， 上桌
紅燒牛肉
紅燒牛肉， 非常受歡迎的一道菜。 以下， 給大家介紹的這種方法， 除傳統調料外， 又多放了幾片山楂。 山楂中有機酸含量較高， 可以嫩化牛肉纖維， 從而使牛肉更易成熟， 還能起到去腥味， 解油膩的作用。 總之， 燉好的牛肉軟爛美味， 親們試試看就知道了
原料：
牛腩， 薑1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法：
1、牛腩切方塊， 和花椒一起放入大碗中， 用清水浸泡20分鐘左右， 泡出血水後， 將血水倒掉， 牛肉瀝一下。 如果血水較多， 中途可換一次水， 焯水 。 將2片生薑切碎， 和牛肉下入清水鍋中， 煮開後繼續煮五六分鐘， 將牛肉撈起沖水並瀝幹備用。
2、鍋洗淨， 加兩勺油， 下入瀝幹的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加適量鹽調味即可。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加適量鹽調味即可。