柿子酒的分類有很多， 不同的種類也有不同的做法：
1、柿子果酒。 這是適合女生喝的酒， 柿子中含有很多的糖分， 將柿子碾碎後放入瓶中，
2、還有一種方法和製作白酒類似。 將柿子捏碎後加入穀糠攪拌後放入鍋中蒸煮， 半個小時後取出放涼， 放入發酵缸發酵時要加入一定量的九曲（5%左右）， 密封好放置一周，
3 、一種方法是將柿子汁榨出與白酒攙和後進行蒸煮， 時間越長酒的顏色越深， 待酒變成褐色時， 進行沉澱。 這種方法是十分簡單的。
柿子酒的分類有很多， 不同的種類也有不同的做法：
1、柿子果酒。 這是適合女生喝的酒， 柿子中含有很多的糖分， 將柿子碾碎後放入瓶中，
2、還有一種方法和製作白酒類似。 將柿子捏碎後加入穀糠攪拌後放入鍋中蒸煮， 半個小時後取出放涼， 放入發酵缸發酵時要加入一定量的九曲（5%左右）， 密封好放置一周，
3 、一種方法是將柿子汁榨出與白酒攙和後進行蒸煮， 時間越長酒的顏色越深， 待酒變成褐色時， 進行沉澱。 這種方法是十分簡單的。