西鄉縣除出產名茶午子仙毫外， 其西鄉櫻桃也十分有名！西鄉的美食也相當有特色。 如西鄉牛肉幹、西鄉松花蛋、西鄉菜豆腐、西鄉土豆片、土豆攤餅、米豆腐、米皮、西鄉酸辣子、漿水拌湯等等都會讓你口水橫流， 食欲大增。
愛吃酸辣子的人多， 真正會做的人卻實在是少之又少。 今天就專門為大家詳細地介紹一下西鄉酸辣子
大部分西鄉人都有吃酸辣子的嗜好， 而且不論是城裡鄉下， 幾乎家家都有一壇壇自製的酸辣子。
酸辣子的做法也很簡單， 每年秋季辣椒由淡綠變暗綠時， 摘下暗綠的辣椒在清水中洗淨， 晾乾水分， 剪去把。 裝進準備好的乾淨壇裡， 放一點生薑、花椒、大蒜和食鹽， 再給壇裡盛滿青水， 舀一瓢好酸水倒進去做引子。 一周後辣椒由暗綠變成黃亮亮的就可以吃了。 只要備足， 一年四季都可吃。
要注意的是取菜時要特別乾淨， 不能將油星帶進去， 稍不乾淨， 酸菜就會起白沫或腐爛。
酸辣子看上去水靈靈、黃亮亮， 吃起來香辣清脆。 生吃越嚼越香， 是一道很好的下酒菜。
西鄉縣隸屬於陝西省漢中市， 位於陝西南部， 漢中東部， 東鄰石泉、漢陰， 南接鎮巴和四川通江， 北連洋縣， 西與城固、南鄭接壤。 陽安鐵路橫貫東、西， 長約70公里， 210、316國道縱橫穿越縣境。 西鄉地當川陝要衝， 歷史上因形勢險峻， 處於重要的戰略地位， 為兵家所必爭。 西鄉其生態環境優良， 北依秦嶺， 南屏巴山， 嘉陵南去， 漢江東流。 獨特的地形地貌和南北氣候過度帶區位， 孕育和滋養了極為豐富的物種， 造就了適宜人與自然和諧發展的優良環境 ， 被聯合國科教文衛組織譽為“最適合人類居住的地方之一”。
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