炒米粉是新疆人民的最愛。 在新疆基本上每個炒米粉的店面每天都是爆滿。 新疆炒米粉分牛肉炒和雞肉炒， 口味上有一般辣、特辣和爆辣。 今天我做的牛炒， 因為不能吃辣所以做的是特不辣
先上個成品照
賣相還不錯， 有木有， 這是家庭不辣版， 再上個飯店爆辣版的
直接噴火了。 。 。
吃炒米粉一定要配上特色新疆擀面皮， 也是紅撲撲的一大盤
先準備米粉。 做炒米粉一定要粗的這種。 細的口感上會沒有嚼勁。 不用使勁煮， 只需把幹米粉泡在熱水裡就好。 這是我泡了20分鐘的。 變白、變軟。 咬一口糯糯的
在泡米粉的過程中可以準備配菜和醬料。 配菜：芹菜、蔥白、圓白菜或者小油菜都可以。 醬料：郫縣豆瓣醬、甜麵醬。 熗鍋材料：花椒、蔥末 牛肉或者雞肉（提前用鹽、料酒醃制半小時）
醃好的牛肉
起鍋倒少許油， 下花椒、蔥末熗鍋。 小火加豆瓣醬炒出紅油， 再加入甜麵醬。
看到紅油出來加甜麵醬翻炒後就可以下肉片炒了。
肉片變色後將所有配菜下鍋，大火炒炒炒
加少許鹽、胡椒，再來兩大勺糖，繼續炒炒炒
接下來就可以下粉了。下米粉前鍋里加點水，因為米粉裡的湯是最提味的。吃起來也不會太幹。
輕輕拌勻，千萬不可以煮噢。（除非米粉還很硬）煮太久米粉就會斷掉。夾不起來。接下來出鍋。味道好極了
喜歡吃辣的可以將豆瓣醬多放點，還可以再加些辣椒。
肉片變色後將所有配菜下鍋，大火炒炒炒
加少許鹽、胡椒，再來兩大勺糖，繼續炒炒炒
接下來就可以下粉了。下米粉前鍋里加點水，因為米粉裡的湯是最提味的。吃起來也不會太幹。
輕輕拌勻，千萬不可以煮噢。（除非米粉還很硬）煮太久米粉就會斷掉。夾不起來。接下來出鍋。味道好極了
喜歡吃辣的可以將豆瓣醬多放點，還可以再加些辣椒。