油燜大蝦
1、食材：
對蝦500g、河蝦150g、調料食鹽3g、醬油10g、醋3g、蔥半根、薑1塊、黃酒30g、白糖30g、白胡椒粉3g、植物油2兩
2、做法：
大蝦先用水清洗幾次， 接著去須腳，
東坡肉
1、食材：
五花肉、大蔥、薑、黃酒、生抽、老抽、冰糖
2、做法：
五花肉洗淨， 放入冷水鍋中， 煮沸， 撈出放入盤中， 把蔥段、薑片先放入砂鍋中， 然後放入五花肉、黃酒、老抽、生抽， 大火燒開後放入冰糖， 等冰糖完全融化， 改小火燉90分鐘， 最後將五花肉和燉肉的湯放在碗裡，
糖醋排骨
1、食材：
肋排500g、香蔥1棵、生薑1塊 大蒜2瓣、澱粉適量 食用油50g、醬油1/2大匙 香醋1大匙、精鹽1/2小匙、白糖1大匙、味精1/2小匙。
2、做法：
排骨洗淨剁成小段， 薑、蒜洗淨切片糖醋排骨。 香蔥洗淨切末， 鍋內放油， 燒至五成熱時，
醬肘子
1、食材：
牛腱子肉1000g、茶葉2小勺、八角2個 桂皮5g、老抽1大勺 鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量 花椒適量、蔥25g、薑25g。
2、做法：
牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時， 其中更換幾次水， 直到水變得清澈， 沒有血滲出為止。 將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入， 用線封口。 鍋中加入清水， 水中加入半小杯白酒， 將牛肉放入。 開火煮， 煮至牛肉顏色變白， 體積縮小即可關火。 然後將牛肉取出， 用涼水沖洗乾淨備用。 電鍋裡放入牛肉， 加入切片的蔥薑。 倒入一大勺白酒， 和其他調味料， 最後將縫好的料包放入。 往鍋中加入適量開水， 蓋上鍋壓上閥， 定好時間（40分鐘）， 涼後即可撈出切片。
醬牛肉
1、食材：
牛腱子肉1000g、茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、薑25g。
2、做法：
牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火。然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑。倒入一大勺白酒，和其他調味料，最後將縫好的料包放入。往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘），涼後即可撈出切片。
涼拌黑木耳
1、食材：
蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋 ;
2、做法：
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
熗拌金針菇
1、食材：
鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。
2、做法
1、將金針菇用清水沖洗一下，然後切段。
2、起鍋燒開適量清水，將切好的金針菇放裡焯一下，撈起沖涼。
3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。
四喜丸子
1、食材：
豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。輔料:油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。
調料:醬油3大匙、幹 澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。
2、做法
1、荸薺、薑、蔥 洗淨去皮切末;菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用;
2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;
3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝幹油份，備用;
4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、薑、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用;
5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。
板栗燒雞塊
1、食材：
栗子(鮮) 110克，雞腿 500克，大蔥10克，薑5克，澱粉(玉米) 4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。
2、做法：
1、板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。
2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖淨泡沫。
3、澱粉放碗內加水調成濕澱粉。
4、用2大匙油爆香蔥、薑後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。
5、待湯汁煮至稍幹時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。
螞蟻上樹
1、食材：
紅薯粉絲1把，肉末100克，郫縣豆瓣1湯匙，生薑3片，蒜末1湯匙，蔥花1湯匙，高湯4湯匙(約50毫升) ，花椒1小把，幹辣椒3條(切段) ，老抽1湯匙，味精少許，花椒粉1茶匙。
2、做法：
1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝幹水分備用。
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色。
3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)。
4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可
梅菜扣肉
1、食材：
五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角、幹辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
2、做法：
梅乾菜洗淨放入清水中浸泡一夜(晚上做的話，早上開始泡)，五花肉洗淨泡半小時後焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，醃10分鐘。撈出控幹水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出，用剩餘的油爆香香蔥、薑、八角、幹辣椒，倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收幹汁備用。把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅乾菜，一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋，就很省時間了)，把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
水煮肉片
1、食材：
豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料
2、做法：
豬肉洗淨切成片，白菜葉洗淨，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，最後放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。
麻婆豆腐
1、食材：
豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、薑
2、做法：
豬肉洗淨切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，蔥薑切碎，郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥薑，倒入肉末翻炒變色後，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
1、食材：
牛腱子肉1000g、茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、薑25g。
2、做法：
牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火。然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑。倒入一大勺白酒，和其他調味料，最後將縫好的料包放入。往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘），涼後即可撈出切片。
涼拌黑木耳
1、食材：
蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋 ;
2、做法：
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
熗拌金針菇
1、食材：
鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。
2、做法
1、將金針菇用清水沖洗一下，然後切段。
2、起鍋燒開適量清水，將切好的金針菇放裡焯一下，撈起沖涼。
3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。
四喜丸子
1、食材：
豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。輔料:油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。
調料:醬油3大匙、幹 澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。
2、做法
1、荸薺、薑、蔥 洗淨去皮切末;菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用;
2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;
3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝幹油份，備用;
4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、薑、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用;
5、鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。
板栗燒雞塊
1、食材：
栗子(鮮) 110克，雞腿 500克，大蔥10克，薑5克，澱粉(玉米) 4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。
2、做法：
1、板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。
2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖淨泡沫。
3、澱粉放碗內加水調成濕澱粉。
4、用2大匙油爆香蔥、薑後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。
5、待湯汁煮至稍幹時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。
螞蟻上樹
1、食材：
紅薯粉絲1把，肉末100克，郫縣豆瓣1湯匙，生薑3片，蒜末1湯匙，蔥花1湯匙，高湯4湯匙(約50毫升) ，花椒1小把，幹辣椒3條(切段) ，老抽1湯匙，味精少許，花椒粉1茶匙。
2、做法：
1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝幹水分備用。
2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色。
3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)。
4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可
梅菜扣肉
1、食材：
五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角、幹辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
2、做法：
梅乾菜洗淨放入清水中浸泡一夜(晚上做的話，早上開始泡)，五花肉洗淨泡半小時後焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，醃10分鐘。撈出控幹水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出，用剩餘的油爆香香蔥、薑、八角、幹辣椒，倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收幹汁備用。把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅乾菜，一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋，就很省時間了)，把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
水煮肉片
1、食材：
豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料
2、做法：
豬肉洗淨切成片，白菜葉洗淨，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，最後放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。
麻婆豆腐
1、食材：
豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、薑
2、做法：
豬肉洗淨切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，蔥薑切碎，郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥薑，倒入肉末翻炒變色後，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。