花椰菜簡稱花菜， 十字花科芸苔屬， 半耐寒性蔬菜。 花菜的早熟或中熟種， 一般在17℃左右通過春化階段， 氣溫較低易受凍害， 所以上海地區該類型的品種， 應在不加溫的溫室內留種。
1.留種植株， 11月中、下旬移栽， 事前在溫室或大棚內整地作畦， 施足基肥， 按規定距離挖定植穴（20-25釐米）， 澆足底水， 次日種株帶土移入， 覆土澆水。 因花菜花枝無莖生葉， 全靠原花球下的綠葉進行光合作用， 供種株開花結實和種子發育。 移植時應儘量保留較多葉片， 對提高種子產量和品質有一定作用。 由於移植時可能傷根較多， 往往使葉片在陽光下呈萎蔫狀，
2.種株緩苗成活後， 須及時切割花球。 花球是一個緊密的短縮狀總狀花序， 邊緣的花枝， 就是總狀花序的中、下部， 最早抽苔， 形成粗壯花序和正常花蕾， 而花球中間是總狀花序上部， 抽苔晚， 不易形成粗壯花序和正常花蕾， 必須切除， 僅保留邊緣的3-5個花枝。 切割花球在晴天中午， 切割後在傷口處塗抹代森鋅可濕性粉劑。 切割前後4-5天不要澆水， 加強通風， 降低濕度， 利於傷口癒合。
3.冬季以保溫為主， 夜間不低於0℃， 溫度過高要通風， 若遇寒流， 日間要停止通風， 夜間需覆蓋保溫。 翌年春季3月中旬-4月中旬為盛花期， 保持平均溫度15-20℃。
4.留種期間一般不追肥， 不澆水， 結莢期前後如發現土壤水分不足，
5.種株易感染菌核病， 發病嚴重時會顆粒無收。 因此， 需早期發現、摘除病株、病枝， 並用代森鋅可濕性粉劑（1份）和石灰粉（5份）， 充分混合後塗抹患病處， 還需加強通風， 降低室內濕度， 同時使用50%氯硝胺可濕性粉劑或70%甲基托布津可濕性粉劑噴藥防治。
6.花菜開花結莢後45-60天種子成熟， 由於各花序開花不一致， 應多次採收。