冬季的哈爾濱不僅有美不勝收的冰雪景觀,
更有讓舌尖為之一震的美食!
在零下二三十度的環境下啃冰糖葫蘆吃馬迭爾冰棒
圍著大鐵鍋吃燉魚!
殺豬菜
這些特殊的美食體驗只有冬天的哈爾濱能滿足你!
冬季來哈爾濱, 包你滿意~
凍柿子
由於柿子不易運輸和貯存, 冬天一般把柿放在室外, 零下溫度把它凍成冰坨一般, 稱為凍柿子, 方便運輸和貯存。
凍柿子極為堅硬, 食用前一般放入水中,
化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大, 也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子, 另有一番風味。
凍梨
凍秋梨, 又叫凍梨, 是將普通白梨冰凍, 梨的顏色變成黑色, 硬邦邦的, 砸到地上, 也不會有絲毫損傷。
凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成, 食用時將凍梨置涼水中浸泡, 待化透後撈出可食。
凍梨“緩”的時候, 常常是周圍結出了一圈冰包圍著梨,
凍紅果, 就是凍山楂或者山裡紅。
凍豆腐
普通的大豆腐放在室外去凍,只要不化凍,可以存放幾個月,越是嚴寒凍豆腐凍出的“蜂窩”就越大,吃起來也更筋道。
冰棒再說個絕的吧,就是俺們都愛冬天吃冰棒,各種口味隨你選
冬天雪糕是放在室外賣的,也不需要冰櫃,因為室外零下十幾度比冰櫃冷多了。
冰糖葫蘆冰糖葫蘆是中國傳統美食,它是將水果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。
北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
凝結了東北人智慧的冰糖葫蘆現在只能算是個統稱,因為主材料有山楂發展出N多品種,比如,山藥、葡萄、黑棗、桔子、金桔、獼猴桃、香蕉、哈密瓜等,口味多到眼花繚亂!
孩子們只要一看到這種巨大的“冰糖葫蘆樹”就會走不動路,如果家長答應給買一個,就會出現選擇困難,因為太多品種不知道要選哪一個好。
烤地瓜賣烤地瓜所用的爐子,過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。上面開圓口,再做上蓋子,爐膛裡一般放兩層箅子,都是用鐵條做成,下面的一層用以將生地瓜烤熟,上面的一層中間留出空間,把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫,爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的“籠屜”分開,生好火之後再把上層坐上去。
地瓜本身就含有很高的糖分,既不用去皮切塊,也不用放任何佐料或預備碗筷,只要洗淨烤熟就可以吃。
商販一般會給地瓜裹一張紙而不是裝塑膠袋裡,這樣蒸汽才不會破壞地瓜皮酥脆易剝的狀態,邊走邊吃冒著熱氣的地瓜,別有一種風味。
粘豆包粘豆包一般是在冬季開始的時候製作,然後放入戶外的缸中保存過冬,現在農村依然保持這種習俗,城裡人嘛,就買現成的吃嘍。
一般有黃米和江米,黃白兩種,可蘸白糖吃,也可拍成小圓餅用油煎吃,外表酥脆裡面綿軟,裡面的紅豆餡更是顆顆飽滿香甜。
肉皮凍肉皮凍,一般要經過熬煮後把肉皮中的蛋白質和膠原熬出來,將熬好的湯放在低溫冷凍形成凍狀,常溫不化。
一般以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,美容功效更勝一籌。
鐵鍋燉魚兩條草魚或者三道鱗,配上白菜五花肉粉條幹豆腐貼上鍋貼,朋友圍坐,喝上兩壺小燒,看外面漫天飛雪,那感覺就是家鄉的感覺!
殺豬菜蒜泥血腸五花肉,配上米飯、白酒小饅頭,吃一口想兩口!
酸菜火鍋銅火鍋和涮火鍋還是有著本質的區別,這種銅火鍋是將菜品碼放好用炭火加熱成熟,一般底料有酸菜絲、燒肉片、蒸肉丸子、幹蝦仁、粉絲等。
重大節日或者有貴客時候才會做的菜哦!
銅火鍋中的微量銅離子置換了失鎂葉綠素中的氫離子,酸菜葉子煮熟後會得嫩綠,呈現的是葉綠素的顏色。
因為酸菜是東北獨有的,這種炭火銅鍋酸菜燒肉火鍋也是獨有了嘍……
普通的大豆腐放在室外去凍,只要不化凍,可以存放幾個月,越是嚴寒凍豆腐凍出的“蜂窩”就越大,吃起來也更筋道。
冰棒再說個絕的吧,就是俺們都愛冬天吃冰棒,各種口味隨你選
冬天雪糕是放在室外賣的,也不需要冰櫃,因為室外零下十幾度比冰櫃冷多了。
冰糖葫蘆冰糖葫蘆是中國傳統美食,它是將水果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。
北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
凝結了東北人智慧的冰糖葫蘆現在只能算是個統稱,因為主材料有山楂發展出N多品種,比如,山藥、葡萄、黑棗、桔子、金桔、獼猴桃、香蕉、哈密瓜等,口味多到眼花繚亂!
孩子們只要一看到這種巨大的“冰糖葫蘆樹”就會走不動路,如果家長答應給買一個,就會出現選擇困難,因為太多品種不知道要選哪一個好。
烤地瓜賣烤地瓜所用的爐子,過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。上面開圓口,再做上蓋子,爐膛裡一般放兩層箅子,都是用鐵條做成,下面的一層用以將生地瓜烤熟,上面的一層中間留出空間,把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫,爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的“籠屜”分開,生好火之後再把上層坐上去。
地瓜本身就含有很高的糖分,既不用去皮切塊,也不用放任何佐料或預備碗筷,只要洗淨烤熟就可以吃。
商販一般會給地瓜裹一張紙而不是裝塑膠袋裡,這樣蒸汽才不會破壞地瓜皮酥脆易剝的狀態,邊走邊吃冒著熱氣的地瓜,別有一種風味。
粘豆包粘豆包一般是在冬季開始的時候製作,然後放入戶外的缸中保存過冬,現在農村依然保持這種習俗,城裡人嘛,就買現成的吃嘍。
一般有黃米和江米,黃白兩種,可蘸白糖吃,也可拍成小圓餅用油煎吃,外表酥脆裡面綿軟,裡面的紅豆餡更是顆顆飽滿香甜。
肉皮凍肉皮凍,一般要經過熬煮後把肉皮中的蛋白質和膠原熬出來,將熬好的湯放在低溫冷凍形成凍狀,常溫不化。
一般以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,美容功效更勝一籌。
鐵鍋燉魚兩條草魚或者三道鱗,配上白菜五花肉粉條幹豆腐貼上鍋貼,朋友圍坐,喝上兩壺小燒,看外面漫天飛雪,那感覺就是家鄉的感覺!
殺豬菜蒜泥血腸五花肉,配上米飯、白酒小饅頭,吃一口想兩口!
酸菜火鍋銅火鍋和涮火鍋還是有著本質的區別,這種銅火鍋是將菜品碼放好用炭火加熱成熟,一般底料有酸菜絲、燒肉片、蒸肉丸子、幹蝦仁、粉絲等。
重大節日或者有貴客時候才會做的菜哦!
銅火鍋中的微量銅離子置換了失鎂葉綠素中的氫離子,酸菜葉子煮熟後會得嫩綠,呈現的是葉綠素的顏色。
因為酸菜是東北獨有的,這種炭火銅鍋酸菜燒肉火鍋也是獨有了嘍……