胡辣湯是一種官方小吃， 而作為南方早飯中的湯類食品， 不管春夏秋冬都見於陌頭攤點， 其特性是辣而爽口、鮮香撲鼻、滋補豐厚，
如今， 在河南、山東、陝西、河北、湖北、安徽、江蘇等地， 我們都能享遭到胡辣湯的甘旨。 而關於胡辣湯的來源之爭早已有之， 因各不相謀爭辯不休， 因而時光久了也就不了了之。
春節前夜， 出名主持人趙忠祥到鄭州一家小店喝胡辣湯的音訊在全國各地普遍傳開。 因趙忠祥的名流效應， 鄭州胡辣湯被很多並不瞭解本相的人們以為是胡辣湯的“開山祖師”， 是正宗胡辣湯。 這就如一個重磅炸彈， 再次引爆了各地官方關於胡辣湯來源的爭辯。
能夠一定的是， 不管怎樣爭， 各地官方的觀點大抵相反：胡辣湯的根在黃河以北， 或在西安一帶， 或在河南一帶。 那末， 胡辣湯的根究竟是在西安仍是在河南？在河南，
現在， 官方很是津津有味的胡辣湯有源自河南省漯河市舞陽縣的北舞渡胡辣湯和源自河南省周口市西華縣的清閒鎮胡辣湯。 別的， 開封胡辣湯、洛陽胡辣湯， 鄭州胡辣湯、許昌胡辣湯等也在外地流行。 可是， 不管是北舞渡胡辣湯、清閒鎮胡辣湯， 仍是其他處所的胡辣湯， 都聲稱本人是胡辣湯的“老祖宗”。 可是， 在這些胡辣湯中， 除清閒鎮胡辣湯和開封胡辣湯外， 其他處所的胡辣湯都聲稱其出如今明代當前。 從這個角度看， 鄭州胡辣湯一定不是胡辣湯的“開山祖師”， 胡辣湯的根不是在周口就是在開封。 那末， 周口和開封那裡又是胡辣湯的根呢？
關於清閒鎮胡辣湯的來源， 在周口有兩種說法被認同。 一是說， 北宋徽宗年間， 一小寺人為討天子歡心創造了一種北宋宮庭禦湯——趙氏中途夭折湯， 後因避戰亂， 此小寺人帶著趙氏中途夭折湯的秘方輾轉離開周口市西華縣清閒鎮並假寓上去， 並經改進製作出胡辣湯。 另一說， 明代嘉靖年間， 閣老（明代稱大學士及翰林學士入閣處事者為“閣老”）嚴嵩在明代淪亡後， 將一宮庭調味藥的藥方恩施于周口市西華縣清閒鎮的胡氏， 並由胡氏熬湯運營傳播至今， 即所謂清閒鎮胡辣湯。 此兩種說法都分歧誇大， 清閒鎮胡辣湯是胡辣湯的“開山祖師”。
現實果真如此呢？《清明上河圖》實在再現了北宋東京（今開封）的富貴亂世，
胡辣湯源自北宋東京現實確鑿， 自古以來就是開封人餐桌上的美食。 開封胡辣湯就是胡辣湯的“老祖宗”， 胡辣湯是河南省開封市的！