一說黑木耳， 大家都知道對身體有很多好處， 但是問道具體有什麼好處， 可能很多人都不清楚。 今天小編就和大家來分享一下黑木耳的營養價值以及烹飪技巧。
在中國， 黑木耳以東北和秦嶺生產的為佳。 黑木耳含人體必需的氨基酸， 蛋白質， 脂質， 糖， 纖維素等營養物質， 胡蘿蔔素， 維生素A ， 維生素B2等多種維生素 及鉀， 鈉， 鈣， 鎂， 鐵， 銅， 鋅， 錳， 磷等微量元素。 黑木耳對人體的益處很多， 我們來逐一分析一下。
1、補充營養物質， 改善營養不良、貧血等。 黑木耳含蛋白質非常豐富， 是牛奶的6倍， 同時， 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質， 甘露聚糖、葡萄糖、木糖等能量物質， 以及卵磷脂、麥角甾醇等。
2、抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓。 黑木耳酸性雜多糖能提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性， 減少血小板聚集， 降低血漿纖維蛋白原含量， 升高纖溶酶活性， 從而起到抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓的作用。
3、降血脂、預防動脈粥樣硬化。 動物實驗表明， 木耳能降低血清甘油三酯和總膽固醇含量， 提高血清高密度脂蛋白膽固醇含量， 進而預防動脈粥樣硬化。
4、降血糖、緩解煩渴多飲。 小鼠實驗表明黑木耳不僅可以降低血糖， 還可以緩解一部分糖尿病患者的口渴症狀，
5、清理腸道、排毒養顏。 木耳中的膠質可吸附殘留在消化系統的雜質、毒素， 從而起到清胃滌腸、排毒養顏的作用。
6、提高免疫力， 延緩衰老， 抗癌、抗輻射。 黑木耳有抗氧化作用， 能有效清除心、肝、腦等重要組織器官的氧化自由基， 從而達到提高免疫力、延緩衰老、抗癌、抗輻射的作用。
雖然黑木耳有如此高的營養價值， 但是， 食用也是有很嚴格的注意事項的。 黑木耳有小毒， 不可鮮食， 必須曬乾後再泡開來食用。
涼拌木耳， 可以最大程度的保存木耳的營養價值， 且口感極佳。備料：黑木耳150克（泡發後）、大蒜3瓣、小蔥數根、幹紅辣椒1個、生抽、陳醋、白糖、麻油、鹽。
步驟一、木耳加入溫水浸泡， 同時， 把蒜瓣、蔥花切碎， 紅辣椒切段備用。
步驟二、木耳漲發後去根部、洗淨， 入沸水焯1分鐘撈出， 用涼水沖涼， 瀝幹備用。
步驟三、陳醋、生抽、白糖、鹽放入碗中調汁， 倒進木耳中拌勻。
步驟四、熱鍋下麻油後放入辣椒段爆香， 淋到木耳上， 撒上蒜末、蔥末。
備料：胡蘿蔔400克、雞蛋4個、木耳100克、麵粉500克、酵母粉5克、小蔥、薑、鹽、生抽、十三香、溫水適量。
步驟一、300克溫水加入5克酵母粉化開， 倒入500克麵粉中和麵， 呈柔軟的麵團後醒發2小時。 如果室溫過低， 需要在面盆外放置一個更大的盆， 加入溫水， 有利於快速發酵。
步驟二、黑木耳泡發去根、洗淨、瀝幹水後放入攪拌機絞碎備用。
步驟三、胡蘿蔔洗淨去皮，放入攪拌機絞碎備用。
步驟四、雞蛋打勻，炒鍋下油，倒入蛋液，炒至金黃色蛋塊後用鏟子切成小碎塊。
步驟五、熱油鍋下蔥末、薑末爆香後將胡蘿蔔、木耳、雞蛋順序間隔2分鐘放入鍋中翻炒。盛出晾涼後加入鹽、生抽、十三香拌勻做餡料。
步驟六、砧板上撒些麵粉，將發好的麵團放上去揉，揉到麵團光滑後搓成長條，再切成大小相等的劑子，將劑子按扁，擀成四周薄中間厚的圓形面皮。
步驟七、在面皮上放入餡料包成包子，放到蒸籠上二次醒發30分鐘。
步驟八、上鍋蒸15分鐘後關火5分鐘後開蓋出鍋。
步驟二、黑木耳泡發去根、洗淨、瀝幹水後放入攪拌機絞碎備用。
步驟三、胡蘿蔔洗淨去皮，放入攪拌機絞碎備用。
步驟四、雞蛋打勻，炒鍋下油，倒入蛋液，炒至金黃色蛋塊後用鏟子切成小碎塊。
步驟五、熱油鍋下蔥末、薑末爆香後將胡蘿蔔、木耳、雞蛋順序間隔2分鐘放入鍋中翻炒。盛出晾涼後加入鹽、生抽、十三香拌勻做餡料。
步驟六、砧板上撒些麵粉，將發好的麵團放上去揉，揉到麵團光滑後搓成長條，再切成大小相等的劑子，將劑子按扁，擀成四周薄中間厚的圓形面皮。
步驟七、在面皮上放入餡料包成包子，放到蒸籠上二次醒發30分鐘。
步驟八、上鍋蒸15分鐘後關火5分鐘後開蓋出鍋。