茄子的這三種做法不僅抗流感而且挺好吃

茄子在我們日常生活中的餐桌上是最常見的一種蔬菜， 其營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，

不僅清熱解毒、降脂降壓、保護心血管、抗胃癌、抗衰老等功效， 茄子中含有大量的維生素C， 如果配上大蒜、番茄、鯰魚等食材， 烹製成菜品對流感的防治能起到不錯的效果， 下面小編就給大家介紹一下這三種茄子的做法：

1.蒜泥茄子

首先準備四五個茄子，

洗淨去蒂。 然後用刀在茄子上， 用十字型切開。 然後呢， 鍋裡放上半鍋水， 在水開的時候呢， 再把茄子丟下去。 在等茄子煮熟的這段時間呢， 就將適量的麻油， 香油， 蔥， 薑， 蒜， 醬， 油， 味精， 鹽， 醋， 放進一個盤裡， 調勻。 待茄子煮熟煮透撈起， 放入盆裡， 用筷子挑開， 然後和調料拌勻， 裝盤。

2.番茄燒茄子

番茄切塊、茄子去皮削成大塊， 蔥切末、蒜切末， 薑切末， 茄子提前用鹽醃下， 炒之前用手攥出水分。 鍋內做油， 油稍微多點， 茄子比較吃油， 炒熟了油又都出來了， 油熱放入花椒粒。 待到花椒出香味， 撈出。 放入茄子， 煸炒這個過程會比較長， 慢慢煸炒至茄子變軟， 也就是得把茄子裡的水分煸炒出去。 煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。 鍋內放點油， 不用太多， 放入蔥花， 煸炒出香味。 先放入番茄煸炒斷生倒入生抽， 老抽和白糖， 再倒入茄子繼續煸炒；直至番茄的湯包裹住茄子， 放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

3.鯰魚燉茄子

茄子去蒂洗淨去皮， 用手撕成條， 香菜切段， 五花肉切片。 將鯰魚收拾整理乾淨後， 放入沸水中略燙， 撈出放入涼水中浸涼， 取出用筷子刮去表面粘液。 大個鯰魚改6-7釐米的段， 小個整條即可。 勺內放少許油， 放入茄條煸炒， 變軟倒入碗內備用。 勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲， 燒開撇沫， 加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，

撿出五花肉， 倒入碗內。 碗內加醋、味精、胡椒粉， 點香油， 撒上香菜即好。