茄子特別是紫茄， 在美國醫學界在“降低膽固醇十二法”中， 茄子榮居榜首， 其實， 茄子不僅能降低膽固醇、高血壓， 軟化血管， 而且還含有抗癌的成分， 所以今天推薦一款茄子美食的吃法給大家。
茄子的吃法葷素皆宜， 吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素 B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
肉末茄子煲
美食材料準備：
茄子300g、香腸100g、豬肉末100g 油適量、鹽適量、
料酒10g、生抽8g、大蔥10g、雞精2g、蒜2g
美食製作步驟及烹飪技巧：
1、茄子切條也可滾刀切或者手撕更入味， 好了以後加適量鹽醃制15分鐘， 炒之前用手把水分擠幹下鍋。
2、熱鍋冷油， 油熱放入蔥、蒜片爆香把茄子倒入翻炒一下， 盛出備用。
3、再倒入底油， 把肉沫爆香， 再放入香腸， 翻炒一會後。
4、放入前面炒過的茄子， 倒入料酒， 生抽， 鹽， 翻炒， 倒入少量的水燜煮一下出鍋前放入大蔥，
茄子的功效和作用：
現代科學已知茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖，因此，養生專家建議，茄子可作為癌症病人常用的食物，茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子養生保健作用的來源之一，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
ps：為追求美觀，部分圖片來自網路，如有侵權聯繫作者刪除。
茄子的功效和作用：
現代科學已知茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖，因此，養生專家建議，茄子可作為癌症病人常用的食物，茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子養生保健作用的來源之一，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
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