夫妻肺片（英文名：Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce；Mr and Mrs Smith）是一道四川成都名菜， 由郭朝華、張田政夫妻創制而成。 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料， 進行鹵制， 而後切片。 再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。 其製作精細， 色澤美觀， 質嫩味鮮， 麻辣濃香， 非常適口。
相傳， 清朝末年， 成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。 用成本低廉的牛雜碎邊角料， 經清洗、鹵煮後切片， 佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食， 風味別致， 價廉物美， 特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。 20世紀30年代， 成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業，
由於選用牛肉鋪的邊角料做食材， 價格便宜、味道好， 頗受歡迎。 人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。 因為“廢片”二字不好聽， 再加上食材中有牛肺片， 便取‘廢’的諧音‘肺’， 改名為“夫妻肺片”。 後來， 他們發現牛肺的口感不好， 便取消了牛肺。 牛雜中的膽固醇含量偏高,故膽固醇者忌食。 熱證者多為內有實邪,而牛雜補益偏溫,若食用牛雜則不利於病毒的驅出,並可加重病情,故應忌食。
2015的夏天， 中國的拍黃瓜， 震驚了美國紐約的美食圈， 一度成為當時最受歡迎的開胃菜。 而今天， 美國的吃貨們， 又排出了今年他們心中的最愛。 而夫妻肺片， 也曾一度被翻譯成Husband and wife's lungslice Beef and Ox Tripe In Chili Sauce， 泡在辣椒醬裡的丈夫和妻子的肺切片。
夫妻肺片在國內可謂家喻戶曉。
它是一道由牛肉、牛舌、牛肚等牛的部位為主要原料， 在鹵制之後， 配以辣椒油等調味料製成紅油， 澆在菜品上。
四川夫妻肺片由很多種動物內臟組成,而動物內臟又含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等,食用後,能有效補充人體對這些物質的需求。
牛肚:含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等,能補中益氣,養脾胃,解毒,用於病後虛羸,氣血不足,消渴、風眩。 牛肝:牛肝為優質完全蛋白質食品,肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,所以是治療營養不良性貧血的要物,又具有卓越的補肝明目功能。
牛腸:牛腸富含蛋白質與銅,常吃有利尿消腫,亮發,提高免疫力,健脾,強筋,養陰補虛的功效。 牛肺:牛肺同樣含有蛋白質,鐵,磷和銅;具有提高免疫力,化痰平喘,補血益氣,益肺壯骨的功效。 牛雜為高脂肪、高膽固醇食物,且難以消化,不利於慢性肝炎患者的病體康復,故應忌食。 系統性紅斑狼瘡患者多為熱毒熾盛,或陰虛內熱,而牛雜益氣補脾,食後易生熱,故應忌食,以免火上澆油。 、濕疹、瘡毒、皮膚瘙癢患者的飲食以清涼、清淡為宜,忌食辛辣、溫熱、油膩葷腥食物,而牛雜性質偏溫,且為補益之物,食後不利於皮膚疾患康復,故應忌食。