農村這種傳統美食，一定要發黴長毛才好吃，你敢試試嗎？

今天是2018年第一天， 也是一年一度的佳節“元旦”， 在農村裡少不了走親訪友吃美食， 今天筆者也跟隨爸媽回到老家老屋裡吃酒，

在路經一戶人家的時候， 筆者發現他們在屋門口曬著一種奇怪的食物， 看著像一塊塊肥肉， 但是上面卻長了黑色黃色綠色的斑點。

離進了一看， 筆者當時嚇尿， 這哪裡是肥肉啊， 都是豆腐， 而且除了那些黑色黃色綠色的斑點以外， 不少豆腐上還長了長長的毛，

並且還散發出一股發酵以及一股發黴的味道， 這太重口味了吧！經過這戶農家的大媽解釋才得知， 這種豆腐原來叫做“黴豆腐”， 是一種有名的美食小吃。

這位大媽介紹：這種黴豆腐可是一種很有名的美食小吃， 原本屬於徽菜， 不過經過慢慢開發，

已經變成了一種大眾適宜的家常小吃， 尤其是在湖南最為有名， 我就是湖南嫁過來的， 因為想念家鄉的美食才想起做這個。

黴豆腐的做法其實也比較簡單， 將做好的豆腐用水煮開， 把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上（沒有稻草也可以像這位大媽一樣，

放在百布上）， 一定不能疊， 放入密封的地方， 一般到一個星期左右， 黴就長出來了。 白色的黴， 每塊黴豆腐有那麼長的白黴， 純白的黴， 看上去很漂亮；

等長出黴以後其實就可以吃了， 不過因為很多人對口味需求不一樣， 還可以拌上調好的辣椒粉、鹽、花椒粉，

根據自己愛好調整， 其實筆者第一次看到黴豆腐的製作過程， 表示這樣還真不敢吃， 不過製作好以後的成品估計很多朋友都見過， 在我們這邊也有一種叫法， 就是豆腐乳。

不過別看黴豆腐看起來發黴了， 好像很可怕或者很不衛生， 其實上黴豆腐確實一種難得美食， 含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能，許多人吃過以後都會愛上它。各位朋友你吃過黴豆腐嗎？歡迎分享出來

含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能，許多人吃過以後都會愛上它。各位朋友你吃過黴豆腐嗎？歡迎分享出來