20180102期
淡季是每個餐飲行業都可能碰到的， 那麼餐飲淡季我們要如何改變的， 想必促銷是最好的辦法， 但是如何起到成效是一個很大的問題， 如果單單是增加了客流量， 而沒有增加營業額， 那樣的行銷對於我們又有什麼用呢？
1價格永遠的促銷利器
錯覺折價——給顧客不一樣的感覺
我們經常在餐廳看到這樣的活動， 比如推出套餐， 兩菜一湯， 在價格上遠遠低於單買3個菜品的價格。
我們就會在心裡獲得滿足。 而後可能上來的菜品量小， 但是我們往往會忽略差異。
冰淇淋總是在宣傳第二件半價， 我們就會約上幾個好友， 組團買， 而這樣的冰淇淋真的如想像中那麼便宜嗎？
其實細算下來並不能便宜很多， 而且還增添了銷量。
一刻千金——讓顧客蜂擁而至
有些餐廳在中午午餐時提供免費的粥或者是雞蛋湯， 我們通常是十分開心的， 免費的湯品怎麼能不吃呢？
但是細細想來， 粥可能是早晨剩下來的， 就算不當作免費贈送， 可能也不能再繼續銷售了， 而且贈送會增添人們的好感，
超值一元——舍小取大的促銷策略
超值一元就是採用連帶行銷的方式去做的銷售手段， 類似於很多麻辣香鍋的店面， 明確標注米飯5元隨便吃， 既保證了成本， 又可以促銷菜品。
想來， 米飯吃的多， 菜品能吃的少嗎？
臨界價格——顧客的視覺錯誤
上次去了一家餐廳， 一道特別喜歡的菜品， 菜28元， 突然覺得好便宜啊， 回來想想其他餐廳的價格大多也就是31—33元。 其實大體上並沒有相差太多的， 但是心裡卻覺得這家餐廳的定價好便宜。
降價加打折——給顧客雙重實惠
店慶時節， 既有進店好禮， 又能在原有價格上打出折扣。
2變相折扣
賬款規整——讓顧客看到實在的實惠
很多餐廳， 如果你消費122元， 他可能會收取120元， 收取整齊的金額， 讓你感到餐廳有一些優惠， 增加了對餐廳餓好感。
多買多送——變相折扣
如果你的消費達到300元， 就會減50元。 達到500元， 就減免100元， 這樣的活動你肯定是見過的， 多買多送也就是這樣的道理。
組合銷售——一次性的優惠
如果一份炒菜是25元，一份米飯為三元，但是很多餐廳推出18元的套餐，或者是蓋飯，這樣的實惠當然要套餐啦。一次性的優惠讓你馬上見到實惠。
加量不加價——給顧客更多一點
適當提升菜品的分量，讓人們更加開心，增加滿意度。
3獎品促銷
百分之百中獎——把折扣換成獎品
將折扣換成了獎品，且百分之百中獎只不過是新瓶裝老酒，迎合了老百姓的心裡中彩頭，而且實實在在的實惠讓老百姓得到物質上的滿足，雙管齊攻收銷匪淺。
“搖錢樹“——搖出來的實惠
耶誕節購物滿38元即可享受“搖樹”的機會，每次搖樹掉下一個號碼牌，每個號碼牌都有相應的禮物。讓客戶感到快樂，顧客才會願意光顧此店，才會給餐廳帶來創收的機會。
增加了互動的趣味性，提升了餐廳價值。
箱箱有禮——喝酒也能贏得禮物
我曾經看到東北的老村長酒，每一瓶裡都放上一個獎券，或者可以兌換現金，或者可以兌換禮品，就算沒有中獎，也會放一個小笑話，博您開心。
不得不說這樣的設計是很溫馨的。
4會員促銷
會員——累計出來的優惠
在現代的餐廳，也總是有很多的優惠，尤其是會員卡，會員卡充值的金額越大，獎勵就越多。
而這也讓你促進了在這家餐廳用餐。而且可以實現一種積分策略，一元一個積分，當滿了一定積分就可以兌換菜品。
5
擺設促銷
“綠葉效應”——新鮮水果自有顧客來
在餐盤中擺放花朵或者蘿蔔做出來的造型，綠色蔬菜，來襯托食材的檔次或者在吃火鍋時，餐廳的盤子裡會鋪上一層生菜，標識食材的新鮮。
排位有訣竅——便宜的總是在前排
將拌菜等方便易做的餐品擺放在顧客看的見的地方，這樣既能快速上餐，而且便宜，能給顧客帶來更多的滿足。
北京·點創品牌策劃機構，始於創意，不止致美。匠心致力品牌發展及再生，為企業和個人提供品牌策劃設計、品牌視覺形象設計、品牌傳播行銷等定制服務，服務內容：
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加量不加價——給顧客更多一點
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3獎品促銷
百分之百中獎——把折扣換成獎品
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“搖錢樹“——搖出來的實惠
耶誕節購物滿38元即可享受“搖樹”的機會，每次搖樹掉下一個號碼牌，每個號碼牌都有相應的禮物。讓客戶感到快樂，顧客才會願意光顧此店，才會給餐廳帶來創收的機會。
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箱箱有禮——喝酒也能贏得禮物
我曾經看到東北的老村長酒，每一瓶裡都放上一個獎券，或者可以兌換現金，或者可以兌換禮品，就算沒有中獎，也會放一個小笑話，博您開心。
不得不說這樣的設計是很溫馨的。
4會員促銷
會員——累計出來的優惠
在現代的餐廳，也總是有很多的優惠，尤其是會員卡，會員卡充值的金額越大，獎勵就越多。
而這也讓你促進了在這家餐廳用餐。而且可以實現一種積分策略，一元一個積分，當滿了一定積分就可以兌換菜品。
5
擺設促銷
“綠葉效應”——新鮮水果自有顧客來
在餐盤中擺放花朵或者蘿蔔做出來的造型，綠色蔬菜，來襯托食材的檔次或者在吃火鍋時，餐廳的盤子裡會鋪上一層生菜，標識食材的新鮮。
排位有訣竅——便宜的總是在前排
將拌菜等方便易做的餐品擺放在顧客看的見的地方，這樣既能快速上餐，而且便宜，能給顧客帶來更多的滿足。
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