中醫指出， 鮮豆類除了蛋白質在蔬菜中是領頭羊外， 還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維， 是低脂高營養的好食材。 以下這些豆類都有很好的保健養生作用。
豌豆護眼效果佳
豌豆是應季蔬菜， 顆粒圓潤鮮綠， 十分好看。 豌豆可不是只以外貌取勝， 它含有豐富的維生素A， 有護眼的食療功效；另外， 其維生素c含量比較高， 好吃又有助於提高免疫力。
整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐， 將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒著吃， 不僅色鮮味美， 而且營養豐富， 能有效緩解眼睛乾澀不適。 小孩和老人也可以吃， 營養豐富， 也很好消化。
另外， 他給大家推薦一款營養健康的主食：豌豆燜飯。 米飯快煮好時加入洗淨的豌豆， 攪勻後繼續烹煮。 煮好後再加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒， 蓋上蓋再燜一會 兒即可。 這時大米中穀類蛋白、豌豆中的豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補，
蠶豆尤其適合腦力工作者
但是， 必須注意的是， 有些人對蠶豆過敏， 會引起蠶豆病（急性溶血性疾病）， 這類人群要禁食。
荷蘭豆能降低膽固醇
春天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。 荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同， 主要吃它的豆莢， 豆莢中含有的B族維生素 和維生素C都是水溶性維生素， 高溫烹調容易流失， 所以， 他給大家推薦一款荷蘭豆沙拉。 將荷蘭豆洗淨切成段， 快速焯一下後和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一 起做成蔬果沙拉， 顏色豐富， 吃起來也脆嫩爽口。
荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維， 能降低膽固醇，