雞爪可以說是大多數人都喜歡的一道美食， 尤其是夏天作為下酒菜， 不僅營養美味， 做法更方便快捷。 紅燒鳳（雞）爪是一道平常家庭常見的家常菜。 味香醇厚， 色澤紅亮， 味道十分鮮美。 雞爪富含谷氨酸， 膠原蛋白和鈣質， 多吃不但能軟化血管， 同時具有美容功效， 深受大眾青睞， 由於富含膠原蛋白尤其是女士們的最愛。
今天就來給大家介紹一種以雞爪為主食材的美食， 名字叫做紅燒雞爪， 皮骨易離， 皮軟滑， 骨酥爛， 老少鹹宜。 今天就介紹一款基礎版的， 相信你一定可以的， 加油吧！
材 料：雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、薑兩片
做 法：
1.準備好食材和各種香料。
2.雞爪沖洗乾淨後， 逐個減去指甲。 放入有淡鹽水的碗中浸泡三個小時， 中間換幾次清水。
3.鍋裡放半鍋清水， 倒入雞爪， 大火煮開後繼續煮三分鐘。 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨， 瀝幹。
4.雞爪倒入鍋中， 放清水大致蓋過雞爪。 煮開後， 加一湯匙料酒， 兩片薑， 三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
5.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋（沒有茶包袋就直接放入鍋中）， 放入鍋中， 再放入冰糖、半茶匙十三香。
6.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
小竅門：
1、雞爪不要煮太長時間，時間一長，肉質就容易酥軟，因為雞爪不同於其他部位的雞肉，Q彈筋道會更好吃一點。
2、要選擇新鮮一些的雞爪，儘量不要總選擇那種比較便宜的冷凍雞爪。
3、雞爪在洗乾淨後，要用刀在其掌中心橫向切一刀，這樣一來會將雞爪之間的經絡切開，以便在蒸煮的時候不會收縮。
6.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
小竅門：
1、雞爪不要煮太長時間，時間一長，肉質就容易酥軟，因為雞爪不同於其他部位的雞肉，Q彈筋道會更好吃一點。
2、要選擇新鮮一些的雞爪，儘量不要總選擇那種比較便宜的冷凍雞爪。
3、雞爪在洗乾淨後，要用刀在其掌中心橫向切一刀，這樣一來會將雞爪之間的經絡切開，以便在蒸煮的時候不會收縮。