新年新氣象， 大井拐包子在2018年的伊始， 開始搞事情！央視紀錄片《舌尖上的中國》御用配音師為大井拐包子傾情獻聲！
作為皋城餐飲第一品牌的大井拐包子， 近期開始了新一輪的品牌升級， 其濃郁的民族情、鄉土風讓人眼前一亮。 最為獨特的是， 它居然“自黑”為醜包子！
到底有多醜？
拿好小板凳和口水巾， 我們來上圖！
其實真相是有多醜就有多好吃！大井拐包子繼承了傳統麵粉發酵技術， 百年來堅持自然酵頭發麵， 不添加任何發酵劑， 由此達到鬆軟、入口即化的口感。
但也是正因為如此， 大井拐的包子外形不夠挺括，
近年來， 大井拐包子在嚴格把關品質的基礎上， 不斷挖掘皋城傳統文化以及九拐十八巷的城市記憶， 在連鎖加盟的基礎上， 將傳統老面發酵技術傳授給更多的年輕人。 據瞭解， 目前， 大井拐包子國家注冊商標持有人張新玲已經是大井拐包子第五代傳承人， 目前其正式收入門下的徒弟20余人， 是大井拐包子第六代傳承人。
正如視頻中所言， 目前， 大井拐包子已經和大別山黑毛豬第一品牌、國內唯一一家榮獲國際金豬獎的豬肉供應商安徽九棵松生態農業股份有限公司簽訂戰略協議，
黑毛豬的成長過程全程可追溯， 吃五穀， 散養長大， 無抗生素、無激素， 使用黑毛豬作為餡料原料供應商， 從而從源頭上保證了包子的健康品質和口感。
今晨，大井拐包子總店升級裝修後正式營業，小編帶著一顆吃貨的心前去體驗，進入店鋪，就看到大井拐包子的品牌精神——技、守、傳。張新玲對小編表示，大井拐包子口述歷史100年，清末民初就已經存在，經過百年時間的沉澱，依然守護著一座城市的包子香。
百年大井拐包子發展路徑
1、清末民初，大井拐包子誕生于六安老城九拐十八巷的大井拐，這裡有一口宋代古井，包子店最初以古井的水和麵
2、建國初期，私營轉公有制，大井拐包子納入國營食堂體系
3、2000年，完成由國營向私有公司化改革
4、2009年，完成國家商標註冊
5、2014年，引入大店直營+連鎖加盟模式，目前門店20餘家
6、2017年，CCTV7《鄉土》欄目推出大井拐包子半小時紀錄片
7、2017年，大井拐包子作為皋城特色小吃，助力六安市參加CCTV2《魅力中國城》半決賽城市競演
（九拐十八巷老照片）
大井拐，六安市老城的九拐十八巷之一，由於此處有口一千多年的宋代古井而得名。它與其他八拐十八巷組成了六安古城的有機架構，形成了古城歷史的文化高地，成為古城六安歷史不可分割的組成部分。
由於快速的城市建設，如今九拐十八巷已經被拆除，那口宋代古井也在文革期間被拆除，但是大井拐包子卻作為皋城的技藝傳承流傳了下來，被皋城的人民給予無限的老城情。
（大井拐包子以六安市城市建設檔案館原館長劉傑題字為原型，提煉設計新版品牌視覺設計）
新年第一天
大井拐包子煥然一新的店鋪裡
已經坐滿食客
熱乎乎的“醜包子”
給皋城市民送上了新年第一份暖心驚喜……
今天上班
新年第一個工作日早餐
一起相約大井拐吧
今晨，大井拐包子總店升級裝修後正式營業，小編帶著一顆吃貨的心前去體驗，進入店鋪，就看到大井拐包子的品牌精神——技、守、傳。張新玲對小編表示，大井拐包子口述歷史100年，清末民初就已經存在，經過百年時間的沉澱，依然守護著一座城市的包子香。
百年大井拐包子發展路徑
1、清末民初，大井拐包子誕生于六安老城九拐十八巷的大井拐，這裡有一口宋代古井，包子店最初以古井的水和麵
2、建國初期，私營轉公有制，大井拐包子納入國營食堂體系
3、2000年，完成由國營向私有公司化改革
4、2009年，完成國家商標註冊
5、2014年，引入大店直營+連鎖加盟模式，目前門店20餘家
6、2017年，CCTV7《鄉土》欄目推出大井拐包子半小時紀錄片
7、2017年，大井拐包子作為皋城特色小吃，助力六安市參加CCTV2《魅力中國城》半決賽城市競演
（九拐十八巷老照片）
大井拐，六安市老城的九拐十八巷之一，由於此處有口一千多年的宋代古井而得名。它與其他八拐十八巷組成了六安古城的有機架構，形成了古城歷史的文化高地，成為古城六安歷史不可分割的組成部分。
由於快速的城市建設，如今九拐十八巷已經被拆除，那口宋代古井也在文革期間被拆除，但是大井拐包子卻作為皋城的技藝傳承流傳了下來，被皋城的人民給予無限的老城情。
（大井拐包子以六安市城市建設檔案館原館長劉傑題字為原型，提煉設計新版品牌視覺設計）
新年第一天
大井拐包子煥然一新的店鋪裡
已經坐滿食客
熱乎乎的“醜包子”
給皋城市民送上了新年第一份暖心驚喜……
今天上班
新年第一個工作日早餐
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