2017-03-14食譜君
營養師媽媽精心搭配
426道原創寶寶輔食食譜分類
再也不為寶寶吃飯發愁
又到了一年寶寶瘋長的黃金期了， 很多麻麻總是絞盡腦汁想要給寶寶補鈣， 這關係著寶寶身高、牙齒、骨骼的發育， 但最直接的方式還是平日裡多給寶寶吃些含鈣量高的食物。
平常給娃煮粥， 或者做個湯， 蒸個雞蛋羹啦我都會用到一點蝦皮， 不僅可以給娃補鈣， 還能給食物有調味， 滋味立馬變得鮮美許多！
今天想安利麻麻們一款用蝦皮做的補鈣小霸王， 黃黃的綠綠的， 特別有春天的氣質， 乳酪的香濃， 再加上蝦皮的鮮香，
蝦皮雖好， 但是給寶寶做輔食用到的蝦皮一定要精心挑選， 普通的蝦皮含鈣高， 含鈉也高蝦皮含鈉5058mg/100g， 相當於13g食鹽的鈉含量(每克食鹽含鈉400mg)。 如果炒菜或做湯時放了過多的蝦皮， 很容易導致鈉的攝入過多， 不利於寶寶健康。
我今天做這款餅時用到的是野生淡幹蝦皮， 含鹽量低， 只有蝦皮自身淡淡的鹹味， 而且它的顏色淺， 乾燥度和透明度都很好。
蝦皮素有天然鈣庫之稱， 是寶寶補鈣的明星佳品， 不僅富含鈣， 蛋白質的含量也很高， 每100克蝦皮含39.3克， 遠高於魚、蝦等水產品及豬牛雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質含量、種類豐富， 蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素， 蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑之一。
蝦米芝士蛋餅
參考月齡：12個月以上對食材不過敏的寶寶
食材準備：野生淡幹蝦皮5g、馬蘇里拉芝士16g、雞蛋1個、澱粉10g、胡蘿蔔20g、青菜葉適量
烹飪時間：20分鐘
難度分析：初級
1. 蝦皮浸泡15分鐘。
Tips: 如果用的是普通蝦皮， 一定要提前把蝦皮用溫水浸泡， 並且中途用水沖洗二至三次， 否則蝦皮含鹽量會很高。
2. 水燒開後， 青菜入鍋焯水。 青菜葉切碎。
3. 胡蘿蔔切末， 芝士片切小塊。
4. 蝦皮切碎。
5. 取一空碗，打入雞蛋並打散。
6. 加入切好的青菜葉、胡蘿蔔、芝士塊、蝦皮
7. 攪拌均勻。
8. 調水澱粉。
Tips: 如果將澱粉和清水直接倒入蛋液中的話，可能會有點小疙瘩，所以習慣先將水和澱粉混後。
9. 加入水澱粉拌勻。
10. 鍋燒熱後加少許油，用矽膠刷抹勻，倒入全部蛋液，一直小火。
Tips: 油不宜多，一寶寶吃，二如果油多，也會使整張餅看起來油乎乎的，從而影響餅的口感。
11. 出鍋前還可以在上面撒上少許切碎蝦皮。
Tips: 撒蝦皮時候需要迅速，蛋液剛剛鋪平後就可以往上面撒蝦皮了，否則等蛋餅成型後再撒蝦皮，蝦皮碎就會浮在蛋餅上，吃的時候，蝦皮也會往下掉。
12. 切塊。
蛋餅軟嫩，香氣爆棚。伴著流出來香濃的乳酪，我和娃輪番流哈喇子，娃還沒洗小手就抓了一塊塞嘴裡了，唉，熊孩子的小饞嘴攔不住呢。
-------------分割線-------------
Hi，我是營養師小菜媽媽，平時喜歡給孩子做美食，研究營養搭配。
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4. 蝦皮切碎。
5. 取一空碗，打入雞蛋並打散。
6. 加入切好的青菜葉、胡蘿蔔、芝士塊、蝦皮
7. 攪拌均勻。
8. 調水澱粉。
Tips: 如果將澱粉和清水直接倒入蛋液中的話，可能會有點小疙瘩，所以習慣先將水和澱粉混後。
9. 加入水澱粉拌勻。
10. 鍋燒熱後加少許油，用矽膠刷抹勻，倒入全部蛋液，一直小火。
Tips: 油不宜多，一寶寶吃，二如果油多，也會使整張餅看起來油乎乎的，從而影響餅的口感。
11. 出鍋前還可以在上面撒上少許切碎蝦皮。
Tips: 撒蝦皮時候需要迅速，蛋液剛剛鋪平後就可以往上面撒蝦皮了，否則等蛋餅成型後再撒蝦皮，蝦皮碎就會浮在蛋餅上，吃的時候，蝦皮也會往下掉。
12. 切塊。
蛋餅軟嫩，香氣爆棚。伴著流出來香濃的乳酪，我和娃輪番流哈喇子，娃還沒洗小手就抓了一塊塞嘴裡了，唉，熊孩子的小饞嘴攔不住呢。
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Hi，我是營養師小菜媽媽，平時喜歡給孩子做美食，研究營養搭配。
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